Kun keliakia sairastavat ihmiset lopettavat syömisen gluteenista, oireet, kuten ripuli, ummetus ja vatsakipu, on tarkoitus mennä pois, koska he ei syödä elintarvikkeita, jotka ärsyttävät ohutsuolessa.
Ongelmana gluteeniton ruokavalio voi aiheuttaa samankaltaisia oireita.
Mutta sen ei tarvitse. Aterioiden huolellisen suunnittelun ja oikeiden elintarvikkeiden valinta voi paitsi lopettaa myös gluteenin intoleranssin oireet, mutta myös pitää sinut vapaana muista terveysongelmista, sanoo National Celiac Awareness Foundationin tiedottaja Linda Simon, RD ja henkilökohtainen kokki, joka kirjoittaa noin gluteeniton ruoanlaitto Janesville, Wis.
Jos syöt gluteeniton ja silti ongelmia, tässä on muutamia asioita, joita voit tehdä oireiden poistamiseksi.
Varo elintarvikekartoitetta. Jotkutelintarvikevalmistajat merkitsevät tuotteitaan gluteeniton, kun ne itse asiassa sisältävät melko vähän gluteenia. Onneksi elokuusta 2013 lähtien Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on lopullinen asetus, jonka mukaan elintarvikkeen merkitsemiseksi gluteenittomaksi elintarvikealalla on oltava alle 20 miljoonasosaa gluteenia.
In Muut tapaukset, elintarvikkeet eivät saa sisältää gluteenia, mutta ne voivat olla saastuneita, kun niitä käsitellään, jos ne on pakattu koneisiin, jotka myös pakkaavat ruokaa gluteenilla. Simon sanoo.
Tarkista sertifikaatti. Free Certification Organization ja Celiac Sprue Association testaavat ja varmistavat, että keliakia sairastavat elintarvikkeet ovat turvallisia. Voit etsiä näistä organisaatioista merkinnän ostetuista elintarvikkeista tai käydä heidän verkkosivustoillean luettelosta sertifioiduista elintarvikkeiden valmistajista.
Kypsennä tyhjästä. Kun aterianne alkaa koko perunalla - sen sijaan, että jalostetut elintarvikkeet, kuten boxed potato mix - tiedät, että se ei sisällä gluteenia. "Kannatan koko elintarvikkeita jalostettujen elintarvikkeiden kohdalla", Simon sanoo. Se on terveellisempi, halvempi ja antaa sinulle hallinnan mitä syövät.
Simon on kuitenkin huomannut, että yksi asia pyrkii pysymään tiellä: Monet ihmiset eivät osaa kokata. Jos voit käyttää jotain suuntaa, ottaa ruoanlaitto-luokan ja saada joitakin keittoastia, joten olette varmempi keittiössä.
syödä korkealaatuisia ruokia. syöminen liian monista gluteenittomista jalostetuista elintarvikkeista tai elävöittämisestä valkoinen riisi ja perunat voivat johtaa ummetukseen. On tärkeää, että ihmiset, joilla on keliakia, saavat kuitua ruokavaliosta hedelmien, vihannesten ja kokonaisten jyvien kuten quinoa, amaranth ja tattari, Simon sanoo. Toinen suuri kuidun lähde: maapähkinäsiemeniä, joka voidaan sirotella salaatilla.
Simon suosittelee kuidun tuomista ruokavaliosi hitaasti välttääksesi turvotuksen ja ripulin. Syö noin neljäsosa kuusipitoisista pavuista päivässä ennen hyppäämistä ja syömään isoa kulhoista papukeittoa.
Säilytä terveellinen paino. Gluteeniton leipä ja evästeet sisältävät enemmän sokeria ja rasvaa kuin niiden gluteenittuja vasta-aineita. Tämän seurauksena monet ihmiset painostavat, kun he alkavat syödä gluteeniton ja voivat aiheuttaa kolesterolipitoisuuden nousua. "Yleisessä väestössä, kun laihtua, kolesteroli laskee", Simon sanoo. Joten katsella painosi, syödä terveellistä, hyvin pyöristynyttä ruokavaliota ja liikuntaa.
Tarkista vitamiinipitoisuutesi. On hyvä ajatella, että lääkäri tarkistaa veresi tasot. Jopa kun syöt gluteeniton ruokavaliota, saatat huomata, että sinulla on vielä vitamiinipuutteita ja tarvitset lisäravinteita. Gluteenittomia jauhoja ei ole rikastettu vitamiineilla kuin vehnäjauho, joten voit menettää B-vitamiineja ja rautaa, Simon sanoo.
Ihmiset, joilla on keliakia, ovat myös yleensä laktoosi-intoleranssia, joten he voivat olla alhaisia kalsiumia, jos ne välttävät maitotuotteita. Pidä tämä mielessä, kun suunnittelet ateriasi päivälle. Reach for kalsium-väkevöity appelsiinimehua ja lisätä papuja (jotka ovat runsaasti B-vitamiineja) salaatteja, keittoja ja casseroles. Raudan vuoksi lääkärisi voi ehdottaa lisäravinteiden ottamista, ja voit myös valmistaa ruoanvalmistuskoneessa, Simon sanoo. (Tämä johtaa hyvin pieneen määrään raudan huuhtoutumista keitettyihin elintarvikkeisiin.)
Gluteenittomaan ruokavalioon voi olla haasteita, mutta se on myös tilaisuus hallita ruokaa, jota syöt. "Haluan rohkaista keliakia sairastavia ihmisiä lähestymään tätä suurta uutta oppimismahdollisuutta ja luovuuden alaa", Simon sanoo. "Olla positiivinen. Gluteeniton syöminen voi olla jännittävä, jännittävä ja ihana. "
