Kahdeksan elintarvikkeesta vastaa 90 prosenttia elintarvikeallergiasta Yhdysvalloissa ja elintarvike- ja lääkevirasto vaatii, että ne tunnistetaan selkeästi etiketissä. Ne ovat "Big 8", ne ovat maito, munat, kala, äyriäiset, puuhedelmät, maapähkinät, vehnä ja soija.
Mutta kahdeksan ei riitä eräille allergisille ja ravitsemusterapeutille. Marion Groetch, Nutrition Services -yksikön johtaja Jaeffe Food Allergy -instituutissa, Mount Sinai -sairaalassa, kuuluu niihin, jotka haluavat lisätä seesamiä luetteloon.
Groetch sanoo, että vaikka seesamiallergiat ovat harvinaisempia kuin maapähkinäallergiat, he voivat olla yhtä vaarallista. "Sesame-allergia on todennäköisesti vakavampi kuin esimerkiksi soijasolergia", hän sanoo. "Sinulla on todennäköisempää anafylaktista reaktiota."
Hän sanoo, että seesaminsiemenet ja seesamiöljy ovat nykyään paljon yleisempiä amerikkalaisessa ruokavaliossa kuin he olivat sukupolvi sitten. Ruoka, kuten hummus, kerran eksoottinen, on nyt yleinen. Jotkut lääkärit suosittelevat jopa hummusta - sekoitus purppuraa ja seesamin tahnaa - "ensimmäiseksi ruoaksi" vauvoille sileän koostumuksensa vuoksi.
Groetch sanoo, että myös seesami löytyy karkkeista, leipoista ja aamiaismuroista. "Esimerkiksi viljan brändi Kashiilla on seesami jokaisessa tuotteessaan - se on osa niiden viljasekoitusta."
Vuonna 2010 Jaffe Food Allergy Instituutin tutkijat tekivät ensimmäisen tutkimuksen, jossa selvitettiin, kuinka yleinen seesami allergia on Yhdysvalloissa. He havaitsivat sen esiintyvän noin yhdellä tuhannesta ihmisestä. (Maapähkinäallergia puolestaan esiintyy noin yhdellä 50: llä ihmisellä.) Koska tämä oli ensimmäinen tutkimus, tutkijat eivät vieläkään tiedä, ovatko seesamiallergiat nousussa, mutta Groetch sanoo: "Meistä tuntuu vain meidän käytä sitä, että näemme enemmän potilaita, joilla on seesamiallergia. "
Koulut ovat yhä tietoisempia riskeistä. Koulun kahvilat harvoin valmistavat aterioita alusta, ja ilman tiukkoja merkintäsääntöjä on mahdotonta tietää varmasti, sisältääkö tuote seesami. Joissakin kastikkeissa ja marinaateissa, Groetch sanoo, "seesami voisi olla piilotettu epämääräiseen ainesosaan kuin luonnollinen maku tai mausteen."
Goretch sanoo olevansa varma, että hän neuvoo allergisten lasten vanhempia tekemään lastensa lounaan kotona.
