Sisällysluettelo:
Se ei ollut niin kauan sitten, kun tuntui, että juustovalinnat Yhdysvalloissa rajoitettiin amerikkalaiseen, sveitsiläiseen ja cheddar-juustoon. Tänään löytyy yli 400 erilaista juustoa, mukaan lukien käsityöläiset gourmet-juustot ja pehmeät, kovat, ikääntyneet ja siniset juustot. Mutta ole varovainen - enemmän juusto valintoja tulla enemmän tapoja painoa.
"Juusto on upea kalsiumlähde, mutta se voi olla myös korkea tyydyttyneitä rasvoja," varoittaa rekisteröity ruokavalio Joan Salge Blake, MS, RD, kliininen osakkuus "Jos et valitse juustoa huolellisesti, voit saada enemmän rasvaa juustosta hampurilaissasi kuin burgerista."
Miten voit valita terveitä juustoja? Se ei ole niin paljon kysymys siitä, että valitaan fetaa Camembertin tai gorgonzolaa yli Brie: n, joka määrittää korkean rasvan ja matalan rasvan. Jotta kalorit pysyisivät tarkkailussa, sinun on etsittävä vähärasvaisia versioita juustoista tai rajoitettava rasvattoman gourmet-juuston määrää, jonka syöt.
Tunnista teidän juustoryhmäsi
Ei ole tavanomaista tapaa luokitella juustoa ryhmät, kertoo Marie Spano, MS, RD. "Jotkut kaupat luokittelevat sen alkuperäisasemaansa; toiset ryhmäjuustoja pehmeällä, puoliksi pehmeällä tai kovalla juustolla ", hän sanoo. Juustokurssit ovat vielä yksi entistä yksityiskohtaisempi gourmetjuuston ryhmittelyjärjestelmä.
On kuitenkin olemassa muutamia yleisiä tunnistettavia juustoluokkia:
- Tuorejuustot. Spano sanoo, että nämä sisältävät sellaisia juustoja, jotka sisältävät heraa ja joilla on lyhyt säilyvyys. "Juusto, ricotta, kermajuusto, mascarpone ja mozzarella ovat kaikki tuoreita juustoja. Tuoreet juustot ovat pehmeitä ja kermamaisia ", hän kertoo.
- Semi-pehmeät juustot. Tähän luokkaan kuuluvat gourmet-juustot Brie ja Camembert, sekä jalostetut juustemerkit kuten Laughing Cow Nämä juustot ovat tavallisesti vaaleita Jotkut semi-pehmeät juustot on maustettu kuivatuilla vihanneksilla tai mausteilla, muun muassa Monterey-jack ja muenster.
- Kovat juustot. Tunnetaan myös ikääntyneinä juustoina, kuten Parmigiano-Reggiano, Asiago , ja gruyere Nämä juustot ovat vaikeasti kosketuksissa, koska suurin osa kosteudesta on poistettu, mikä tekee niistä hyviä rakeille ja antaa heille pitkä säilyvyysaika, useimmilla näillä juustoilla on voimakasta makua,
- pestyjuustot . Peseytyneitä juustoja ovat Tallegio ja limburger, jotka ovat kylvettynä suolaveteen, konjakkeihin, viiniin tai viinaan. "Pesu kehittää voimakasta makua, säilyttää kosteuden ja muuttaa juuston väriä ja koostumusta", sanoo Spano . Pestään kuoren juuston ulkopinta voi olla kirkkaan oranssi tai ruskea; sisustus on usein pehmeää ja pistävää.
- Sinisiä juustoja. Näitä juustoja kutsutaan myös sinihomeiksi, merkinnöiksi, jotka helpottavat niiden tunnistamista. Väri tulee sinisestä muotista, joka antaa näille juustoille erittäin voimakas maku. Sinisiä juustoja ovat gorgonzola, tanskalainen sinihome ja Roquefort.
- Jalostettu juusto Termiä "jalostettu" käytetään kuvaamaan juustoja, jotka ovat luonnollisen juuston ja ainesosien, kuten emulgointiaineiden tai keinotekoisten makuaineiden yhdistelmää, lisäävät säilyvyysaikaa. Esimerkkejä ovat amerikkalainen juusto ja jalostetut juustonvalmisteet.
Mikä juusto valitset?
Jokaisella juustolla on erilainen ravitsemussuunnitelma, Spano sanoo. Esimerkiksi eräillä juustoilla on runsaasti kalsiumia; toiset ovat hyvin vähän. Juusto on täynnä kaseiinia, eräänlaista proteiinia, joka on erittäin hyvä lihaksen kudoksiin.
Useimmat juustot ovat yhteisiä korkean rasvapitoisuuden kanssa. "Jos katsot kalorien saantiasi, paras vaihtoehto on valita vähärasvainen juusto tai hyvin mauton lajike", sanoo Spano.
Blake kertoo terveellisemmästä juustosta ja monenlaisista juustoista "Luonnonvaraisten lajikkeiden neuvot ovat myös hyviä, hän lisää, koska" voit käyttää [näitä lajikkeita] säästeliäästi ja saada yhä runsaasti juustomakuja. "
Terveet keinot syödä juustoasi
Spano ehdottaa näitä terveellisiä tapoja syödä juustoa:
- Lisää ohuen viipale melkein minkä tahansa erilaisen puolipuhtaisen juuston valikoimasta omenan viipaleisiin.
- Luo sämpylä kalkkunan rinta ja juusto
- Parasta täysjyväistä bruschetta, tuoreita kuorittuja tomaatteja ja Parmigiano-Reggianokastiketta.
- Sekoita rasvatonta kermajuustoa, jossa on lusikanpannu ja kaksi tai kolme savumakuista.
- Pane gorgonzola kuivattujen viikunoiden, aprikoosien ja päärynöiden kanssa
- Ylhää maljaa pienillä Brie-viipaleilla
Juusto on tärkeä lähde kalsiumia ja proteiinia ruokavaliossa. "Terveellisiä reseptejä voi varmasti sisältää juustoa", Blake sanoo. "Suosittelen mikroplane-juustonviljelijää, joka on keittiökaluste, joka voi antaa sinulle erittäin ohuen viipaleen tai makuisen makuisen juuston. mennä laadun yli määrä. "
