Fruktoosi-maissisiirappia (HFCS) on käytetty vuosikymmenien ajan elintarvikkeiden makeutusaineena ja säilöntäaineena, koska se on halvempaa kuin sokeri, erittäin makea ja pysyy tuoreena pitkään aikaan.
Viime vuosina HFCS: n turvallisuuteen ja vaikutuksiin liittyvät kysymykset ovat kiihdyttäneet tämän kerran arvostetun jalostetun elintarvikkeiden ainesosan.
Elintarvikevalmistajat ovat reagoineet julkisuuteen. Vaikka tuotteet, kuten Huntin ketchup, Gatorade, Wheat Thins ja Starbucks-leivonnaiset, sanoivat kaipaavaksi ainesosalle vuosia sitten, sekä Pepsi että Coca Cola menevät toiselle reitille tarjoamalla kuluttajille valinnan, kun heitetään HFCS:
Viimeksi Kraft ilmoitti, että se poistaa korkean fruktoosi-maissisiirapin Capri Sun -juomista, kun taas Hershey harkitsee myös ainesosan korvaamista todellisella sokerilla joissakin tuotteissaan.
Even First Lady Michelle Obama että hän ei sallisi lapsensa syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät HFCS: tä.
Samanaikaisesti monet lääketieteelliset ja ravitsemusasiantuntijat väittävät, että ei ole riittävästi näyttöä siitä, että fruktoosi on sinulle pahempi kuin säännöllinen sokeri. Joten mikä on tarina HFCS: llä joka tapauksessa?
Moderointi on avain, nyt
"Suuri fruktoosi maissisiirappi löytyy tavallisesti hyperprosessoiduista elintarvikkeista, jotka eivät ole hyviä valintoja monista syistä", kertoo Johannah Sakimura, MS, Everyday Healthin Nutrition Sleuth blogger. "Käsittele sitä kuten muut lisättyä sokeria, ja pidä se päivittäisistä rajoista."
Viimeisimmät ravitsemussuositukset suosittelevat sokerin kulutuksen pitämistä enintään 10 prosentissa energian kokonaistuloksesta. 2000 kalorikuorinen ruokavalio, joka vastaa 200 kaloria tai 50 grammaa sokeria päivässä.
Jos kulutus ylittää maltilliset tasot, se voi olla erilainen tarina. Tutkimus osoittaa, että tämän makeutusaineen vahingolliset vaikutukset voivat olla huomattavia, koska ruokahalua tyydyttävällä tavalla lisääntyy munuaiskivien riskin lisääntymisen lisäksi ylipainoisten tai ylipainoisten terveysolosuhteiden lisäksi.
Miksi HFCS voi olla pahempi kuin sokeri
Sekä pöytäsahat (sakkaroosi) että HFCS ovat fruktoosin ja glukoosin yhdistelmiä. Sokeri on noin 50 prosenttia fruktoosia, ja HFCS sisältää 42 - 55 prosenttia fruktoosia. Fruktoosia esiintyy luonnossa hedelmissä.
Monen vuoden ajan ei ole olemassa lopullisia todisteita siitä, että HFCS on vähemmän terveellistä kuin sokeri. Mutta uudet tulokset kertovat toisin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että painonnousun lisäksi HFCS nostaa riskin korkean verenpaineen ja sydän- ja verisuonitautien hoidosta.
Ne voivat myös vaikuttaa vakavasti maksaan, aluksi aiheuttaen häiriötä, jota kutsutaan alkoholittomaksi steatosi-hepatiitiksi, jossa rasva esiintyy maksa. Tämä sairaus voi johtaa metaboliseen oireyhtymään, joka kattaa eräiden erittäin vakavien oireiden, kuten korkean verenpaineen, liiallisen rasvan keskellä ja liialliset rasvat veressä.
Fruktoosia koskeva tutkimus on havainnut seuraavia huolenaiheita:
- Vatsava rasva Tutkijat huomasivat, että ihmiset saivat vatsa rasvaa tai painonsa keskellä, kun he söivät fruktoosia, mutta ei glukoosia, 10 viikon aikana.
- Insuliinivaikutus Fruktoosi ei ole tehokas insuliinihoittaja verrattuna glukoosiin (insuliinia tarvitaan sokerin muuntamiseen energiaan).
- Vaikutus ruokahaluun
Tutkijat ovat huomanneet, että fruktoosi vaikuttaa vaikuttavan ruokahaluun eri tavalla kuin sokeri. Viimeaikaisessa tutkimuksessa tarkasteltiin vaikutusta sekä fruktoosin että glukoosin aivotoimintaan. Tutkimuksessa havaittiin, että niille, jotka nauttivat fruktoosia, raportoitiin suurempaa nälkää ja osoittivat suurempaa aktiivisuutta aivojen orbitofrontal- ja visuaalisissa aivokuoreissa vastauksena elintarvikekuvauksiin kuin glukoosipitoiset.
Jung Kim, RD, kliininen ruokavalion erikoislääkäri Philadelphian Pennsylvanian yliopistollisessa sairaalassa, ei ole yllättynyt tästä tutkimuksesta: "Kun aloitamme pudottamisen elintarvikkeiden kanssa ja muutetaan hyllyn vakautta tai koostumusta, me muutetaan kemiallista prosessia. "Tämä voi johtaa erilaisten kemiallisten prosessien muuttamiseen elimistössä ravinteiden imeytymisen kannalta.
Kuten HFCS: n keskustelu jatkuu, on älykäs olla tietoisempi elintarvikkeiden merkinnöistä erityisesti jalostettujen elintarvikkeiden ja makeisten osalta. Kim sanoo, että elintarvikevalmistajat lisäävät makeutusaineita paitsi virvoitusjuomien ja hedelmämehujen lisäksi myös leipää, mausteita ja edes ruokalajia varten.
