Ruokailuelääkkeiden suunnitteleminen, joko sinun ja lapsesi, ei tarvitse olla monimutkainen ja stressaava. Tarvitaan vain tiettyjä keittiöorganisaation taktiikkoja ja joitain yksinkertaisia ruoanvaihtosopimuksia.
Kaikki elintarvikkeet saattavat aiheuttaa allergisen reaktion, sanoo Michiganin Allergiaklinikan allergiantutkija, Matthew Greenhawt ja allergiakomitean apulaisprofessori. immunologian kanssa Michiganin yliopiston terveyskeskuksessa Ann Arborissa. Mutta hän sanoo, että kahdeksan elintarviketta on 90 prosenttia ruoka-aineallergiasta: maitoa, munia, kaloja, äyriäisiä, pähkinöitä, maapähkinöitä, vehnää ja soijaa.
On harvinaista, mutta jotkut ihmiset, erityisesti lapset ja nuoret aikuiset vakava, hengenvaarallinen allerginen reaktio (anafylaksia), jos ne joutuvat kosketuksiin näiden elintarvikkeiden kanssa. Joten haluat säilyttää ne paitsi ruoat, joita valmistat, mutta myös poissa "turvallisista" elintarvikkeista ristikontaminaation välttämiseksi.
Ruoanvaihto swapista allergiaystävälliseen ruoanvalmistukseen
Tässä on yksinkertaisia allergiatonta ruokavaihtoa, jotka toimivat hyvin monilla resepteillä:
Maito. Tämä on helppoa, kertoo Vandana Sheth, RDN, CDE, Los Angelesin alueen ravitsemusterapeutti ja ravitsemus- ja ruokavalioakatemian tiedottaja. Voit korvata yhtä suuria määriä vettä tai mehua maidolle useimmissa paistetuissa tavaroissa. Toinen vaihtoehto on riisin maito tai manteli maito, jos manteleihin ei ole allergiaa.
Munat Jos teet leipää reseptiä, joka vaatii jopa kolmea munaa, vaihda 1 rkl leivinjauhetta ja 1 rkl nestettä tai vettä plus 1 rkl etikkaa kullekin munalle.
Toinen vaihtoehto on puolet perunamuusan banaanista tai ¼ kuppia omenasoseesta yhdelle munalle. "Peitetty banaani tai appelsiini toimii, jos se on makea leivottu tuote", Sheth sanoo. Voit halutessasi käyttää 1 - 2 rkl vähemmän sokeria kuin alkuperäinen resepti vaatii liiallisen makeuden välttämiseksi.
Herkullisessa paistetussa maljassa hedelmän makeus voi heittää ruoan aiotun maun, hän sanoo. Tässä tapauksessa kokeile 3 rkl lämpimän veden ja 1 rkl jauhettua valkoista chia-siemeniä ateriaa jokaiselle munalle. Tämä tekee geelimäisestä seoksesta, joka korvaa hyvin munaa.
Koska munat ovat leivontaan vaikuttava aine, joka auttaa leivonnaisia nousemaan, saatat joutua lisäämään ¼ - ¾ teelusikallista leivinjauhetta tai soodaista korvaamaan, kun jätät munat pois . Varoitus: Liian paljon leiventeliä voi jättää karvas maku, joten sinun on ehkä kokeiltava oikeaa määrää.
Vehnä tai jauhot Jos resepti vaatii 1 kuppi vehnäjauhoa, voit korvata:? cup riisijauhoa, 1 kuppi maissijauhoja, tai? cup perunatärkkelys
Nämä ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja myös gluteeniton ruokavalioon. Kokeile eri vaihtoehtoja löytääksesi haluamasi tekstuurin.
Pähkinät. Pähkinät ovat usein valinnaisia resepteissä, Sheth sanoo, joten voit yksinkertaisesti poistaa ne. Ellei siementen allergiaa, siemenet voivat antaa sinulle rypistyä ja pähkinäistä makua, hän sanoo. Kokeile unikkoa, pellavaa ja seesaminsiemeniä.
Kun teet näitä korvikkeita leivonnaisissa, saatat joutua säätämään keittolämpötilaa tai -aikaa. Esimerkiksi kun käytät applejauhetta munien sijasta, uunin lämpötilaa on ehkä alennettava noin 25 astetta. Tarkista, että annat säännöllisesti ja huomaa, että tarvitset sitä kypsentämiseen lyhyemmäksi tai pidemmäksi ajaksi kuin alkuperäinen resepti on annettu.
Kuinka antaa lapsellesi allergiaystävällinen makeover
. Käytä näitä vinkkejä luomaan allergiavapaita alueita keittiössäsi:
Anna allergiaystävällinen "top" prioriteetti. Määritä hylly kaappiosi ja jääkaappiin allergiattomille elintarvikkeille. Valitse korkeat hyllyt, jotta kaikkiin allergeeneihin ei pääse vahingossa putoamaan allergiattomille elintarvikkeille.
Kahdesta niistä. Tämä sisältää välineet ja lautaset, leivänpaahtimet, leikkuulaudat ja leivinpannut. Yksi joukko on nimetty niille, joilla on allergiat, ja toinen on niille, jotka eivät. Värikoodit nämä keittiötarvikkeet joten virheitä ei tehdä. "Erilliset keittovälineet lisäävät luottamusta siihen, etteivät allergiaa kuluttavat elintarvikkeet tule kosketuksiin allergeenien kanssa", Teresa Schwartz, RD, Los Roblesin sairaala Thousand Oaksissa, Kalifornia
Valmista ensin allergiat, jotka eivät ole allergisia. Kun valmistat aterioita ruoka-aineallergioille, valmistele ensin ruoka. Peitä tiukka ja aseta sivuun.
Puhdista huolella. Varmista, että pestä kaikki ruoat ja paistit, joita käytit valmistettaessa allergiatonta ja säännöllistä ruokaa kuumassa , saippuavesi. Vaikka käytätkin astianpesuainetta, huuhtele huolellisesti kaikki ruokalat ennen niiden täyttämistä, jotta kuivatut allergeeniset elintarvikkeet pysyvät allergiattomina.
