Valmistusaika: 15 minuuttia
Aika: 30 minuuttia
Ainekset:
Cupcakes:
4 pitted päivämäärät
1¼ cups shredded porkkana
3 munaa
1/3 cup maple siirappia
2 rkl kookosöljyä
1½ kupillista mantelijauhoa
1 tl kosher suolaa
½ teelusikallista soodaa
1 tl kanelia
½ tl jauhettua inkivääriä
¼ kuppi hienonnettua pekaanipähkinää
¼ kuusi rusinoita
Jäätelöä:
1 kuutioinen ruokalaji tofu
2 rkl kookosöljyä
1½ ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
4 rkl vaahterasiirappia
¼ teelusikallista kosher-suolaa
½ teelusikasta vaniljasta uutetta
Topping:
2 rkl hienonnettua porkkanaa
½ teelusikallista sokeria
Ohjeet:
Kuumenna uuni 325 ° F: seen.
ojentaa, pureskella porkkanaa ja päivämääriä yhdessä. Lisää munat, vaahterasiirappia ja sulatettua kookospähkinää ja sosea 20 sekuntia enemmän tai kunnes se on sisällytetty.
Laita kulhoon mantelijauho, kosher suola, sooda, kaneli ja maapähkinä.
Lisää kuivat ainesosat elintarvikeprosessoriin. Pulssi, kunnes kuivat ainesosat ovat täysin mukana märillä ainesosilla.
Siirrä taikina sekoitusastiaan, taita pekaanipähkinöihin ja rusinoita.
Valmista 12-kuppimainen muffinsiili ruiskuttamalla se pannulla tai muffinsivuilla. Jakata taikina 10: ssä 12 kuppia ja paista 15 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee kuivaksi. Anna cupcakes jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin lisätään jäänmuodostusta.
Kun cupcakes leivonnassa, valmistele jäätä. Lisätään sekoittimeen lisäämällä kuutioitua tofua, sulatettua kookospähkinäöljyä, sitruunamehua, vaahterisiirappia, suola- ja vaniliseosuutetta. Puree kunnes silkkinen sileä. Sekoittaen, varmista, että kaavitaan sivuja useita kertoja lastalla varmistaaksesi, että huurretta on hyvin sileä.
Kääntämällä, hienonnetaan hienonnetut porkkanat hyvin hienosti. Sekoita ne kulhoon sokerin kanssa. Anna tämän seoksen istua 20 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.
Kun cupcakes ovat jäähtyneet ja pehmuste ja kastike on valmistettu, voit levittää jäänmuodostusta ja ripustaa porkkanan päälle jokaisen cupcaken päälle.
Ravitsemustiedot (Per Serving: 1 cupcake): Kalorit: 255, Kokonaisrasva: 13g, Tyydyttynyt rasva: 6g, Kolesteroli: 56mg, Proteiini: 11.5g, Hiilihydraatti: 26g, Ruokavaliovalmiste: 2g, , Kalsium: 142 mg, magnesium: 62 mg, kalium: 438 mg, natrium: 253 mg, vitamiini D: 0,3 mg
