Calorie Counts tulevat, mutta ovatko ne tarkkoja?

Tällä viikolla, Everyday Health julkaisee sarjan artikkeleita kaloreiden määrästä, joka pian vaaditaan ketjun ravintola-valikoissa eri puolilla maata. Tässä artikkelissa tarkastellaan, missä FDA on kalorilaskennan toteutuksessa.

Jos yrität laihtua, voit laskea kaloreita. Voisit ajatella, että valikot, jotka sisältävät kaloreita, auttavat sinua tämän tavoitteen kanssa, ja usein he tulevat. Mutta joskus käy ilmi, he eivät. Tuftsin yliopistossa vuonna 2011 julkaisemassa tutkimuksessa todettiin, että ketjusta "On the Border" -hiutaleet ja salsa-alkuruoka mainostettiin 430 kaloria. Todellisuudessa se sisälsi 1 511. Jos On the Border oli viikoittainen perinne jollekin, he voisivat saada puntaa kuukaudessa näistä siruista. Valitettavasti FDA: n on äärimmäisen vaikea kertoa On the Borderille, että etiketti muutettaisiin - nykyisen lain mukaan ravintoloilla on vain perusteltava, että niiden kalorimäärä lasketaan "kohtuullisella perusteella", mitä lautasen sisältämät.

Lähes kolmasosa kaloreista, joiden keskimääräinen amerikkalainen kulutus on peräisin kodin ulkopuolelta valmistetusta ruoasta, ravitsemuspolitiikan johtaja Margo Wootanin mukaan. Tämä on osa vuoden 2010 Affordable Care Actin toimeksiantoa, jonka mukaan ravintoloitsijoiden, joissa on vähintään 20 avohoitoa, on aloitettava elintarvikkeidensa kaloreiden määrän laskeminen niiden tarjousten kuvausten ja hintojen rinnalla. Jos ihmiset ovat tietoisempia kaloreista, joita he syövät, teoria menee, he pystyvät paremmin hallitsemaan kyseistä numeroa.

Kaloreittien tarkkuuden säätö

Kuinka tarkkoja kaloreiden määrä on, mutta se on edelleen ilmassa, koska FDA ei ole päättänyt, kuinka laskelmien tarkkuutta säännellään. Säännön toteutus on listattu "viivästynyt" FDA: n verkkosivuilla (jopa ennen hallituksen sulkemista), mikä tarkoittaa, että "sitä ei ole saatu päätökseen ja määräaika on kulunut". Viivästyneen täytäntöönpanon yksi osa on se, että sääntelyviranomaiset ovat edelleen yrittäneet kuinka paljon he voivat odottaa kaloreita, Wootan sanoi.

FDA kieltäytyi selvittämästä, milloin kaloreiden määrä oli tarkoitus olla lähetetty. "On olemassa useita monimutkaisia ​​kysymyksiä, kuten mitä tyyppisiä toimintoja olisi käsiteltävä, mitä kirjallisia tietoja olisi vaadittava, miten tiedot olisi näytettävä valikoissa ja valikkokunnissa ja miten yritysten on tehtävä muutoksia", Shelly Burgess, media-asioiden johtaja FDA: n elintarvike-, eläinlääkintä- ja kosmetiikkatuotteiden toimistossa, sanoi sähköpostissa. Hän totesi myös, että FDA pyysi 900 yleisön kommenttia ehdotetusta säännöstä ja "arvioimme niitä kaikkia ennen lopullisen säännön julkaisemista", hän kirjoitti.

FDA on jo säätänyt joitakin kaloreita pakatut elintarvikkeet, joita ostat ruokakaupasta. Näissä tapauksissa FDA on päättänyt, että laskujen on oltava 20 prosentin ikkunassa, mikä tarkoittaa, että leivällä varustettu leipä, jolla on 100 kaloria, voi olla vähintään 80 kaloria ja enintään 120 kaloria. Mutta valmis, valmis syödä ruokaa ravintolassa, joten tämä laskelma on paljon monimutkaisempaa, mukaan Wootan. Kussakin tuotteessa on enemmän ainesosia, ja kaikesta siitä, miten tuote on keitetty kenelle lisätään lopullinen koristelu tai kourallinen ranskalaisia, vaikuttaa lopulliseen laskuun. Tästä syystä FDA totesi alun perin, että ravintoloita ei voitu pitää samassa 20 prosentin tarkkuudessa.

Balancing Actin heittäminen

Kalorien laskemiseen pyrkivien ihmisten joukossa on yksi tehokkaimpia menetelmiä. Ravinlääkäri Gayle Timmerman, PhD, RN, Texasin yliopistosta Austin School of Nursing, sanoi, "Kalorimäärä tarvitset painon ylläpito on kuin pankki. Sinulla on kokonaissumma, ja kun menet, painosi. Siirry alla, ja laihtua. "

Kuitenkin, jos valikoitujen kalorien määrä on epätarkka, tasapaino, jonka he ajattelevat saavuttavansa, saattaa olla väärä, mikä voisi tehdä laihtumispyrkimyksistä turhaa. "Jos se on kirjallisesti valikossa, ihmiset todella ottavat sitä arvoltaan", kertoo Harvardin terveyskeskuksen psykologi ja epidemiologi PhD, Christina Roberto. FDA tarkastelee parhaillaan alkuperäistä ehdotustaan ​​saamansa huomautukset, johon sisältyy ehdotus, jonka mukaan "20 prosentin sääntö" olisi annettava myös valmisravintolaisille. Wootan sanoi kuitenkin, että "he pääsevät eroon ravintoloiden 20 prosentista." FDA: n Burgess totesi, että monet kommentit käsittelivät "sääntöjen noudattamista koskevia kysymyksiä", mutta ei ole sanonut, että FDA muuttaa sääntöä. "FDA ei aio asettaa epärealistista järjestelmää ("), kuten FDA: n verkkosivuilla todettiin. esim. vaativat tarkkoja mittauksia tai tarkkoja osavalvontatoimenpiteitä) ravintoloissa. Virasto vaatii kuitenkin, että ravintolalla on kohtuullinen perusta uskoa, että jokin ruoka täyttää vaatimuksen ravintoarvovaatimukset. "

Wootan sanoi myös, että vaikka FDA ei ole nimenomaisesti esittänyt suunnitelmiaan lain mukaan hän uskoo voivansa osittain luottaa ristiriitoihin ketjujen välillä varmistaakseen, ettei kukaan ketju pääty karkeasti vääristelemään tuotteitaan. "Se voisi olla eräänlainen sekki ja tasapaino", hän sanoi. "Jos McDonald's oli harhaanjohtavia ihmisiä, Burger King huomaisi."

Wootan kertoi, että kunkin ruokalajin kalorimäärän laskeminen ei ole erityisen vaikeaa useimmille ketjuille. "Useimmissa suurissa ravintoloissa 80 prosenttia on ravitsemusterapeutti, ja heillä on oltava reseptin analysointiohjelmisto", hän sanoi. "Jotkut ketjut, kuten Starbucks, ovat jo alkaneet lähettää kaloreita eri puolilla maata.

Jotkut kaloriarvot vaihtelevat dramaattisesti

Koska niin monet ketjuravintolat käyttävät standardoituja reseptejä ja prosesseja, niiden kalorien määrä on yleensä kohtuullisen tarkka vuonna 2011 American Journal of the American Medical Association -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan. Istumavaraiset ravintolat, joihin sisältyy usein enemmän ruoanvalmistusta paikan päällä ja ainesosien vaihtelu, ovat kuitenkin vaikeampaa aikaa tarkkuudella, tutkimus havaittiin. Tutkimukset osoittavat, että 19 prosenttia Tuftsin yliopiston elintarvikealan tutkijoista analysoi kaloreita 100 kaloria tai enemmän kuin mitä on tehty. oli listattu. "Aikaisemmat tutkimukset valikoitujen merkintöjen vaikutuksesta ovat pitäneet ravintolisäruokavalmisteiden lähettämiä kaloreita tarkkoina. Tämä tutkimus viittaa siihen, että tämä oletus on yleisesti ottaen oikeudenmukainen … kuitenkin jotkut elintarvikkeet, erityisesti sit-down ravintolisiä, ovat eroja ", kirjoittajat kirjoitti.

Jotkut kaikkein vakavimmista rikoksentekijöistä lisäksi rajalla sirut ja salsa, sisältää PF: n Changin ruskea riisi, joka kelloilla on 477 kaloria, ei mainostetta 190. Ja Olive Gardenin kana- ja gnocchi-keitolla on 500 kaloria, ei 250.

Laittomuuspotentiaalin lisäksi on useita poikkeuksia lain on lueteltava.

"Alkoholiteollisuus onnistui saamaan poikkeuksen", Wootan sanoi, suurelta osin oman taistelunsa vuoksi. FDA: n Burgess ei kommentoi alkoholiteollisuuden vapautusta. Tämä voi olla ongelmallista, koska alkoholi on kaloreiden suurin lähde aikuisille, ja juomien määrä voi todella vaihdella Wootanin mukaan.

Elokuvateatterit ovat myös vapautettuja sääntöstä, jonka Wootan sanoi pitävän epäoikeudenmukaisena, koska niin monet laitokset tarjoavat, mikä on olennaisen tärkeä asia. koko menu mukaan lukien hot dogs, nachos ja pizza. "Elokuvateatterit voivat palvella 1000 kaloria popcornissa jollekulle, mutta vähiten he voivat tehdä sen, kertoo heille", hän sanoi. Burgess kieltäytyi myös kommentoimasta tätä poikkeusta. FDA jatkaa keskustelua siitä, kuinka postittaa kaloreita myyntipaikoissa myytyihin tuotteisiin. Yritykset lobelevat julkkiksesta koneen vieressä, sen sijaan, että laskut näkyvät jokaiselle tasolle, mutta "laki vaatii sen olevan nimen vieressä", Wootan sanoi.

Ovatko nämä kirjoitukset todella auttavat ihmisiä tekemään älykkäämpiä valintoja on käynnissä jatkuvaa tutkimusta ja keskustelua.

Seuraavaksi sarjassamme: Kalorien määrä voi vaikuttaa ravintolatoimituksiin, asiantuntijat sanovat