Lähes 50 miljoonaa amerikkalaista sairastuu vuosittain syömättä bakteereita, loisia tai viruksia saastuttamaa ruokaa. Vaikka suurin osa ruokamyrkytyksistä on melko lieviä, kymmenet tuhannet vaativat sairaalahoitoa ja monet aiheuttavat kuoleman. Tuntematon määrä kuin itse numerot on se, että viime vuosina ei ole tapahtunut paljon edistystä elintarvikevälitteisten sairauksien torjumisessa.
Taudin torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskusten mukaan elintarvikkeiden myrkytyksen esiintyminen yleisistä bakteereista, kuten salmonella, E. coli ja listeria pysyivät korkeina vuonna 2012. Huomattavammin myös muut infektiot lisääntyivät - esimerkiksi kana- ja meijeriin liittyvien kampylobakteerikasvien bakteereista johtuvat elintarvikevälitteiset sairaudet nousivat 14 prosenttia. ja simpukoiden värähtelyyn liittyvät asiat nousivat 43 prosenttia.
Vaikka ruokamyrkytyksen ilmoitukset ovat 1990-luvulta lähteneet, "juuri nyt olemme juuri siitä, missä olimme vuosina 2006-2008." Robert Tauxe, MD, elintarvike-, vesi- ja ympäristösairauksien osaston johtaja CDC: ssä. "Meidän on ehkä tunnistettava uusia tapoja vähentää kontaminaatiota sekä lisätä kuluttajien tietoisuutta", totesi Dr. Tauxe.
Barbara Kowalcykin, elintarvikeväkivallan tutkimusta ja ennaltaehkäisyä käsittelevän keskusyksikön päällikön ja tutkimuspäällikön Barbara Kowalcykille, uhka ruokamyrkytys on traaginen todellisuus. Hänen poikansa Kevin kuoli, kun hän oli kaksi vuotta vanha, kun hän oli saanut E. colilta lihaa.
"On vaikea saada viestiä kaikkialta Yhdysvalloissa, koska jokainen on sitä mieltä, että meillä on maailman turvallisin elintarvikehuolto", sanoi Kowalcyk , joka nyt ajaa elintarviketurvallisuusjärjestelmän muutoksiin. "Ihmiset ovat tyrmistyneet vääräksi turvallisuuden tunteeksi ja ajattelevat," se näyttää hyvältä, joten sen on oltava turvallinen ". Valitettavasti bakteerit eivät välitä siitä, kuka tuottaa ruokaa tai syö sitä. "
Suojaa itsesi ja perheesi on valtava haaste. Monet samoista elintarvikkeista, jotka ovat osa terveellistä ruokavaliota, ovat myös yleisin syy elintarvikkeisiin liittyvien sairauksien varalta. CDC: ssä luetteloidaan lehtivihanneksia ruokamyrkytyksen ensimmäisenä syynä, ja tuoreessa raportissa sanotaan, että saastuneiden vihannesten, hedelmien ja pähkinöiden määrä on 4,4 miljoonaa ihmistä vuodessa.
Jos levyssä on lihaa, harkitse tätä: Tiede julkisessa mielenkiinnossa (CSPI) äskettäin koottiin "riskialtista lihaa" koskevaa luetteloa, joka perustuu CDC: n tietoihin elintarvikkeiden myrkytystapauksista.
Mutta Doug Powell, Kansas State Universityn elintarviketurvallisuuden professori, varoittaa, että luettelot siitä, millä elintarvikkeilla voi saada sinut sairastumaan, eivät kerro koko terveydelle. tarina. Ruoat saattavat pilaantua tavalliseen tapaan monilla tavoilla. Esimerkiksi peltokasveja käyttävä vesi voi haitata hedelmiä ja vihanneksia ennen kuin ne lähtevät tilalta. Miten "eläimet kasvatetaan, teurastetaan ja jalostetaan" voidaan ottaa käyttöön bakteereja lihaan, kuten CSPI-tutkimuksen kirjoittaja Sarah A. Klein huomauttaa.
"Jotkut yritykset tekevät todella hienoa työtä ja ovat elintarvikkeiden turvallisuutta alhaalla, Kowalcykin on samaa mieltä ja korostaa, että "elintarviketurvallisuus on monimutkainen järjestelmä, jonka on selvästi parannettava."
Kuten Powell sanoi, on totta, että usein "kuluttaja ei ole mitään keinoa tietää, mitkä elintarvikkeet saattavat olla saastuneita ja mitkä eivät ole. "Mutta on olemassa tapoja, joilla voidaan tiedottaa ilmoitetuista elintarvikkeista johtuvista sairauksista ja auttaa raportoimaan uusia.
Food and Drug Administration ylläpitää päivitetty luettelo elintarvikkeiden tuotepalautuksista verkkosivuillaan. Jos olet sitä mieltä, että olet sairastanut jotain, jonka söitte, voit ilmoittaa sen Yhdysvaltain maatalousministeriölle.
Myös kotona tehdyt yksinkertaiset ehkäisytoimenpiteet ovat elintarvikkeiden varastointiin ja valmistukseen, vähentää ruoan myrkytyksen riskiä. Mayo Clinic ehdottaa:
Varmista, että astiat ja ruokapinnat ovat puhtaat. Jos käytät veistä ja leikkuulauta leikkaamaan raakaa lihaa, puhdista ne kuumalla, saippuavedellä ennen kuin käytät niitä uudelleen.
- Erilliset raaka-aineet ja valmisruoat ristikontaminaation estämiseksi.
- Pilaantuvien elintarvikkeiden on oltava jäähdytetty tai pakastettu kahden tunnin kuluessa niiden ostamisesta tai valmistamisesta.
- Varmista, että ruoat on kunnolla keitetty ja että sisäinen lämpötila on tarkistettu lihalämpömittarilla. Jauheliha olisi keitettävä 160 F: ksi; pihvit ja paistat vähintään 145 F: een; sianlihaa vähintään 160 ° C: seen; kanaa ja kalkkunaa 165 F: een; ja kalaa yleensä 145 F.
- Sulata ruoka kunnolla - ei huoneenlämmössä.
- Kaikkien parhaiden ohjeiden mukaan: Epäilemättä heittäkää se pois.
