Sisällysluettelo:
MONDAY, 13. toukokuuta 2013 - Syöminen voi maksaa sydämesi jopa enemmän kuin lompakkosi. Ravintola-ateriat ovat vaarallisesti korkealla natriumista, ja lukumäärät voivat vain nousta JAMA: n sisäisen lääketieteen päiväkirjassa julkaistun parin tutkimuksen mukaan. "Ruokakutostomme on täynnä ylimääräistä suolaa ja se tappaa ihmisiä", sanoi Stephen Havas, MD, MPH, ennalta ehkäisevä lääketieteen erikoislääkäri Northwestern yliopistossa ja kirjoittaja yksi uusista tutkimuksista. Korkean natriumin ruokavalio voi edistää korkeaa verenpainetta, joka on suuri sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskitekijä.
Yhdessä raportissa Toronton yliopiston tutkijat analysoivat yli 3500 aamiais-, lounas- ja illallinenyhdistelmää 19: ketjujen ravintoloita Kanadassa. Keskimääräinen ateria, jonka määrä on 2,269 milligrammaa natriumia, tai 151 prosenttia useimpien yhdysvaltalaisten aikuisten määrästä, on suositeltavaa käyttää koko syömisen päivässä.
Vaikka raportti analysoi aterioita kanadalaisissa laitoksissa, asiantuntijat sanovat ravintolatoimituksia Yhdysvalloissa ovat yhtä täynnä suolaa. Olive Gardenin lasagne-lautanen peittää 2800 milligrammaa natriumia, kun taas Panera Bread -leipä Chipotle Chicken Panini -viipaleet tarjoavat 2,140 milligrammaa ennen factoring-suolapitoisia puolia, kuten perunalastuja.
Toronton yliopiston tutkimuksessa paljastui myös, että ravintola ateriat sisälsivät yli 50 prosenttia keskimääräisestä päivittäisestä kaloreitistä ja melkein päivässä tyydyttyneitä rasvoja, mikä voi myös vahingoittaa sydämen terveyttä, kun sitä käytetään yli.
Ihmiset, jotka ovat 51-vuotiaita ja jotka ovat afrikkalais-amerikkalaisia tai joilla on verenpainetauti, diabetes tai krooninen munuaissairaus - ryhmät, jotka yhdessä muodostavat lähes kaksi kolmasosaa yhdysvaltalaisista aikuisista - pitäisi kuluttaa enintään 1500 milligrammaa natriumia päivässä USDA: n vuoden 2010 ruokavalion ohjeiden mukaan. Amerikkalaiset vaativat tällä hetkellä yli kaksinkertaisen määrän - 3300 milligrammaa päivässä - ja ravintolamaksut ovat tärkeä tekijä suolan ylijäämälle.
Liian paljon suolaa voi edistää 15 prosenttia kaikista sydänsairauksien kuolemista ympäri maailmaa. aiemmin tänä vuonna julkaistulle analyysille.
Ravintoloiden aterioiden natriumpitoisuudet voivat nousta, vaikka terveysjärjestöt painostavat suolaa. Toisessa tutkimuksessa Dr. Havas ja kollegat analysoivat seitsemän yhteisen pikaruokavalikoiman sisältämää natriumpitoisuutta, mukaan lukien juustohampurilaiset, broilerin voileipät ja aamiaisaterioita, Burger Kingin, McDonald'sin, KFC: n ja muiden ketjujen vuosien 2005 ja 2005 välillä. 2011. Natrium lisääntyi keskimäärin 2,6 prosenttia analysoiduissa 78 elintarvikkeessa, suurin ranskalaisilla perunoilla näkyvä ravitsemus.
Tutkijat tarkastelivat myös natriumpitoisuuksia valikoimassa 402 jalostettua ruokaa, kuten sandwich-leipää, salaattikastiketta, purkitettua keittoa , juustoa ja lihavalmisteita samalla ajanjaksolla. Pakattujen elintarvikkeiden natriumpitoisuus väheni keskimäärin 3,5 prosenttia kuuden vuoden ajalta.
Muutokset eivät välttämättä ole merkittäviä - ja juuri tämä on Havasin mukaan. "Tosiasia on, että tämän ajanjakson aikana, kun natrium-, jalostetut ja ravintolalaitokset ovat vähentyneet lukuisilta vaatimuksilta, eivät ole muuttuneet", hän sanoi. "Mielestäni tämä on valtava merkitys amerikkalaisen yleisön terveydelle."
Viimeisten viiden vuoden aikana monet elintarviketuottajat ja ravintolaketjut, mukaan lukien Campbell, ConAgra, General Mills, Hormel, McDonald's ja Subway, ovat tehneet vapaaehtoisia ja vuonna 2011 vähittäiskaupan jättiläinen Walmart ilmoitti muuttavansa monien päivittäistavaroidensa, mukaanlukien leivonnaiset, salaattikastikkeet ja jäädytetyt alkupalat, vähentääkseen natriumia 25 prosentilla vuoteen 2015 mennessä ja pyysi toimittajia tehdä samoin.
Kuitenkin ainakin uudessa analyysissa arvioitujen elintarvikkeiden ja pikaruokaravintojen näytteenotossa leikkaukset ovat olleet hitaita ja epäjohdonmukaisia. Vastauksena Havas ja hänen muiden opiskelijoiden kirjoittajat kannustavat Yhdysvaltojen hallitusta aloittamaan pakottavien tavoitteiden asettamisen natriumin vähentämiselle.
"Niin kauan kuin liittovaltion tasolla ei ole säädöstä, vähäinen edistys on vähäistä", Havas väitti. "Yksi yritys ei halua tehdä sitä, jos muut yritykset eivät tee sitä. He ajattelevat, että se voi olla kilpailuhaitta. "
" Ravintolat ovat edistyneet merkittävästi alemman natriumvalikoiman kehittämisessä ", totesi Joy Dubost, PhD, RD, ravitsemusjohtaja National Restaurant Associationille. "Teollisuus on hyvin monipuolinen, myös ravintoloita, jotka tarjoavat laajan valikoiman ruokailumahdollisuuksia. Kokonaisuudessaan jäsenemme ovat arvioineet tuotevalikoimaansa määrittelemään alueet, joilla natriumia voidaan pienentää, muuttaa olemassa olevia valikkokohtia uudelleen, kun se on mahdollista, ja harkitsemaan natriumpitoisuuksia osana uutta tuotekehitystä. Alan ennakoivien ja jatkuvien ponnistelujen avulla parannetaan natriumin asteittaista vähentämistä elintarviketuotannossa. "
Ruoanlaitto ilman suolaisia haittavaikutuksia
Ihmisille on hyvin vaikeaa pitää natriumia alle suositellun 1500 milligramman päivässä, vaikka he valmistelisivat suurimman osan heidän aterioistaan kotona, sanoi Bonnie Taub-Dix, rekisteröity ruokavalio ja kirjailija
Lue se ennen kuin syö sitä . "Jos todella haluat seurata hyvin vähän natriumia ruokavaliota, sinun pitäisi syödä paljon harvemmin." Ruokailu on kuitenkin tärkeä osa useimpien ihmisten sosiaalista elämää, etkä on luovuttava kokonaan ruokavalion rajoitusten noudattamiseksi, sanoi Jessica Goldman Foung. Paremmin tunnettu nimellä "Sodium Girl", Goldman Foung jakaa reseptejä ja vinkkejä, jotka auttavat ihmisiä rajoittamaan natriumia uhraamatta makua hänen suosittuun terveysblogistaan. Goldman Foung alkoi hyvin vähän natriumia sisältävän ruokavalion jälkeen munuaisvaurion aiheuttamana lupus-komplikaationa, mutta suurin osa hänen lukijoistaan haluaa leikata suolaa korkean verenpaineen tai muiden sydänterveysongelmien vuoksi.
Ketjuravintolat eivät ehkä tarjoavat paljon joustavuutta niille, jotka etsivät alempia natriumvaihtoehtoja, koska ateriat valmistetaan usein etukäteen eikä niitä voi mukauttaa henkilökohtaisten pyyntöjen mukaan, Goldman Foung totesi. Tästä syystä hän ehdottaa ruokailua paikallisissa ravintoloissa aina kun se on mahdollista, jossa on usein helpompi puhua kokin kanssa ja pyytää aterioita valmistelemaan ilman lisättyä suolaa ja korkeata natriumia.
Seuraa näitä muita ehdotuksia pitämään suolaa vähintään kun syövät poissa kotoa:
Syö vain puolet annoksesta, kertoi Goldman Foung. Voit vähentää natriumin määrää automaattisesti 50 prosentilla.
- Natriumin sisältöä on vaikea mitata tarkasti lukemalla valikon kuvaus tai tarkastelemalla ruokalevyä. Asiantuntijamme ehdottavat ravintolan verkkosivujen ravitsemustilastojen tarkistamista ennen kotiin lähtemistä tai älypuhelimen käyttöä alemman natriumvaihtoehdon löytämiseksi.
- Vältä "punaisen lipun" valikkokohtauksia, kuten marinoituja, paahdettuja ja paistettuja, jotka osoittavat ruokia todennäköisesti korkea natriumia. Etsi ruokia, jotka ovat höyrytettyjä, paistettuja tai keitettyjä, jotka tyypillisesti (mutta valitettavasti eivät aina) vähenevät suolassa.
- Pyöritä ateria höyrytetty tai grillattua vihanneksia vastaan, natrium. Taub-Dix kertoo, että lisäät terveyttä lisäävää tuotetta,
- Tilaa kastikkeet, jotka ovat usein hyvin maustettuja. "Näin voit lisätä haluamasi määrän tai vain satunnaisesti syödä ruokaa sinne", suositteli Taub-Dix.
- Suorita omat matalat natriumhunajaasi kanssasi. Goldman Foung pitää pulloa Mrs. Dashia kukkarossaan aina makuuhkojen varalta. Nopeasti ripotellaan hän voi muuntaa levyt tylsää höyrytettyjä vihanneksia tai tavallinen turkistu kala osaksi tastier, miellyttävämpi entrée.
