Paprikat:
1 kuppi ohraa (tai farro), keittämättömät
4 kuppia vihannesten tai kanan varastosta
20 pieniä paprikaa,
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 kuppi vihreää kesäkurpitsaa (kesällä squash), raastettu
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä ylimääräinen suolalle
Merisuola ja halkeilutettu mustapippuri < > 1 kuppi vihreää sipulia / salottisipulia, hienonnettuna
½ cupin purjoa, hienonnettuna
½ cup flat leaf persilja, hienonnettu
1/3 cup tilliä, hienonnettu
1 kuppi tomaattia, hienonnettu
¼ tl kuivaa oreganoa
1 tl jauhettua kanelia
¼ cup pinjansiemeniä
¼ kuppi feta, murskattu (vapaaehtoinen)
Yrttikastikkeessa:
1 kuppi selkeä kreikkalaistyylinen, täysrasvainen jogurtti
2 rkl oliiviöljyä
1/3 kuppi persiljan lehdet
1/3 kuppi basilikaa
1 rkl sitruunamehua
Krakattu pippuri
1/4 kuppi vihreää sipulia /
1 valkosipulin kynsiä, hienonnettu
Ohjeet
Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
Aseta kaikki ainesosat kastikkeelle sekoittimessa ja sykäkele varovasti kunnes yhdistetään.
Älä sekoita liikaa; muuten sekoitus saa liian vesitiivis. Laita pukeutuminen kulhoon ja säilytä kylmässä.
Laita kasvis tai kanan kantta kattilaan korkealla lämmöllä ja palaa keittimeen. Lisää ohra ja kypsennä vähärasvaisena pakkausohjeiden mukaisesti, kunnes se on kypsennetty ja pehmeä ja hieman pure.
Levitä paprikoita leivinpelillä, suolaa oliiviöljyllä ja suolaa ja pippuria molemmin puolin. Aseta paprikat leikattuna ja kypsennä 10 minuuttia, kunnes ne vain alkavat pehmentää. Poista uunista ja jäähdytä huoneenlämpöön, sitten järjestää toinen leivinpannu / ruokalaji, leikattu koko.
Sijoita samalla oliiviöljy pannuun keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, purjo ja sipuli ja pistä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun sipuli ja purjo pehmenevät, lisää kesäkurpitsa ja keitä vielä minuutiksi. Lisää yrttejä, tomaattia, pinjansiemeniä ja kanelia ja suolaa ja pippuria. Keitä vielä minuutti ja poista kuumuudesta. Lisää keitetty ohra ja sekoita hyvin. Kausi tarvittaessa.
Anna seoksen jäähtyä hieman, täytä paprikat sitten seoksella. Aseta paprikat uunissa 355 astetta F ja kypsennä 5-10 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmittyneet hieman ja ovat kuumia.
Aseta paprikat palvelevalla maljalla.
Resepti
Ruoanvalmistus ja syöminen Wisdom for Better Health
Maria Benardis
