Joillekin ihmisille leikkaaminen raakasipulia ei ole iso juttu, mutta muille se aiheuttaa ärsyttävän reaktion, joka aiheuttaa kyyneleitä ja lievää epämukavuutta.
Mikä on syytä tähän kyynelireaktion syyksi? Entsyymit sipulissa, jotka vapauttavat pistävän kaasun, kun viipasit siihen ja kun kaasu joutuu kosketuksiin silmiesi kanssa, se muodostaa rikkihappoa, joka on vastuussa tuohon pistävästä tunneesta. "Mitä runsaampi sipuli on, sitä todennäköisemmin se tekee teurastuksesta", sanoo Irwin Goldman, PhD, Department of Wisconsin-Madisonin puutarhanviljelyn osastopäällikkö ja professori.
Tämä tarkoittaa sitä, ovat suurimpia syyllisiä, ja makeat, miedot Vidalia-sipulit ovat vähiten todennäköisesti aiheuttavat kyyneleitä. Onneksi sipulit ovat ainoa kasvin tyyppi, joka aiheuttaa tämän itkureaktion, koska ne ovat ainutlaatuisia rikkiyhdisteitä.
Miksi sipulit tekevät sinusta hyvin ylös, mutta eivät näytä kumppaninne itkeä ollenkaan? Tohtori Goldman sanoo, että se johtuu luultavasti silmiesi yksilöllisestä kemisyydestä: Joillakin ihmisillä on vähän tai ei ollenkaan reaktiota rikkihappoon, kun taas toisilla on vahvempi herkkyys. Ja vaikka jotkut ihmiset huomaavat, että piilolinssejä vähentää niiden sipulikohtaisia kyyneleitä, muut saattavat olla sitä mieltä, että sillä ei ole mitään merkitystä.
Kuivaa sipuleita kyyneleitä
Sipuliin liittyvän itkun minimoimiseksi Goldman suosittelee jäädyttämistä tai jäähdyttämistä sipuleihin ennen leikkaamista heitä. Kylmä lämpötila saa entsyymien hitaamman vapautumisen, mikä vähentää reaktiota. "Voit myös aloittaa sipulien leikkaamisen yläpäästä - missä iho tulee yhteen - eikä pohjan päästä, jossa varsi on", hän lisää. Entsyymit ovat voimakkaampia sipulin pohjalle.
Jos sipulit aiheuttavat liiallisen repäisyn, harkitse silmäsuojausta, kun leikkaa ne. "Uimalasit todella toimivat", sanoo Goldman. Tai siirtäkää vain uudet kokit keittiön keittoon.
Onko sinulla terveydentilaa-scratcher? Lähetä se tänne, ja voimme vastata kysymykseesi tulevaan sarakkeeseen!
