Kuukausina ärsyttävää ruoansulatuskanavaa huolimatta terveellisestä ruokavaliosta huolimatta lääkäri tilasi verikokeen gluteeniherkkyydestä. Se oli positiivinen. Gluteeni, vehnään, ohraan ja rukiin sisältämä proteiini oli nyt vihollinen. Olen allerginen vehnälle. Nyt mitä?
Viimeiset kaksi vuotta ovat olleet aivan matkaa. Olen oppinut muokkaamaan ruokailutottumuksia, selittämään allergiastani muille ja nauttimaan syömästä, kun en ole omaa keittiömme mukavuutta.
Kun vahingossa syö vehnää, nivelet tulevat kipeästi ja vessassa tulee minun suosikki hangout. Jos minä tarkoituksellisesti testän itseäni ja syödän täysiä vehnäleipää tai makaronivalmisteita, huudahtaa, hämmentynyt ja tuntuu olevan flunssa. Nämä ovat joitain vehnän allergioiden oireita, kuten American College of Allergy, Astma & Immunology:
- ihottuma
- pahoinvointi
- oksentelu
- ripuli
- päänsärky
- astma
Yhden silmäyksellä on helppo sanoa: "No, älä syö vehnää." Mutta se ei ole niin yksinkertaista. Vehnä käytetään sakeutusaineena ja stabilointiaineena enemmän kuin leipää ja keksejä, Mayo Clinicin mukaan.
Mitä välttää
Olen usein yllättynyt, kun ihmiset sanovat minulle lopettamaan kokojyvävehnän syömisen ja siirtymään valkoiseen leipään. Olipa sinulla valkoinen tai vehnäleipä, molemmat tehdään vehnällä. Vehnäpohjaisten leipien, keksejä ja leivonnaisia lukuun ottamatta vehnä viipyy myös vähemmän ilmeisiin paikkoihin Mayo Clinicin gluteeniton ruokavalion mukaan.
Kun aloin ensin syödä vehnää sisältävää ruokavaliota, se oli vaikea muistaa pitää "pahoinpideltyjä" ruokia pois minun valikosta. En enää voinut nauttia alkupaloja, sipulirenkaita, paistettuja juustopalloja tai paistettuja sieniä ??? Oma suosikki.
Minulla oli myös tehtävä muutamia muutoksia sosiaalisiin retkiin, jotka sisälsivät alkoholia. Olut on valmistettu vehnällä ja ohralle, kaksi allergeenia minulle. Vaikka gluteenittomat oluet hitaasti vaikuttavat valikoihin, olen löytänyt muita juomia kokeilemassa. Koska olen allerginen vehnälle, käymisteistä hedelmistä ja viinistä valmistetut kovaa siideriä ovat nyt minun virvoitusjuomat.
Melko harvinaiset vehnän lähteet
Kun siirryt vehnää sisältämättömälle ruokavaliolle, kysyt kaiken, mitä syöt. Olen löytänyt vehnää (tai vehnän johdannaisia) keitissä, salaattikastikkeissa, mausteissa, karkkia ja jogurttia.
- Gelatinoitu tärkkelys
- Hydrolysoitu kasviproteiini
- Modifioitu ruoka tärkkelys
- Modifioitu tärkkelys ATC: n (Asthma and Allergy Foundation of America) (AAFA) ehdottaa, että etsit näitä mahdollisesti vehnää sisältäviä lisäaineita,
- Luonnonmaku
- Soijakastike
- Tärkkelys
- Kasvikuomu
- Vihannesten tärkkelys
Olen löytänyt paras tapa välttää vehnän allergia on syödä yksinkertaisia, puhtaita elintarvikkeita. Viime vuosina olen siirtynyt koko jalostamattomaan ruokavalioon. Pikku tiesin, että tämä olisi uusi perusta vehnäävälle ruokavaiheelle.
Useat turvalliset ruoat
Mitä minä syön? Paljon! Monet elintarvikkeet ovat luonnollisesti vehnätonta ja turvallista nauttia. Koska olen myös kasvissyöjä, keskityn korkeimpien proteiinien pavut, palkokasvit, riisi, quinoa ja pähkinät perustana useimmille aterioita. Sitten valmistelen sideruokia tuoreiden hedelmien, jyvien ja vihannesten avulla. Cookin yksinkertaisia ja puhtaita ruokia, joissa on hyvin vähän kastikkeita tai kastikkeita. Sen sijaan käytän kuivattuja yrttejä ja mausteita aromin lisäämiseen.
Minulla on silti mukava ottaa vohveleita tai pizzaa, vaikka olen allerginen vehnälle. Miten voin tehdä sen? Kun haluan syödä perinteisesti vehnäjauhoilla valmistettuja elintarvikkeita, menen ruokakauppaan gluteenittomaan osaan ja varastoimalla vehnäominaisuuksia. Nämä kohteet ovat usein kalliimpia kuin niiden vehnäpohjaiset vastapuolet ??? mutta joskus vain tarvitset leipää tai evästettä.
Ennen kuin lataat ostoskärrysi gluteenittomilla vaihtoehdoilla, lue paketin etiketit. Olen huomannut henkilökohtaisesti, että vehnittömät tuotteet voivat olla myös lisättyä sokeria, lisäämällä odottamattomat kalorit päivään. Aivan koska olet löytänyt gluteenittoman vaihtoehdon tavallisille vehnäpohjaisille elintarvikkeille, se ei tarkoita sitä, että se on terveempi.
Syöminen pois kotoa
Yksi vehnän allergisista osista on ruokailu ravintoloissa tai kutsuttu illalliselle. Vaikka on helppoa kertoa tarjoilijalle tai isännälle, että en voi syödä vehnää, on vaikeampaa selittää, että teen enempää kuin välttää ruokailua.
Olen löytänyt parhaan keinon nauttia päivällisestä tutkimukseni etukäteen. Useimmat ravintolat lähettävät ruokalistojaan verkossa, joten voin selata tuntemattomasti. Ja suurempien ketjujen ravintolat tarjoavat usein ravitsemustietoja, joissa on tietoa suosittujen ainesosien allergioista. pähkinöitä, vehnää ja soijaa ovat esimerkkejä.
Kun joudut jakamaan aterian kaverin tai perheenjäsenen talossa, pysyminen vehnästä vaikeutuu. Jos se näyttää tarkoituksenmukaiselta, tarjotan tuoda gluteenittomaan ruokalaji puolueeseen tai auttaa aterian suunnittelussa. Jos ei, syön kaikki yksinkertaiset kokonaiset elintarvikkeet, jotka ovat luontaisesti gluteenittomia. Joitakin esimerkkejä ovat kasviperäiset ruokalajit, salaatit ja hedelmät ??? kaikki valmistettu ilman paksuja kastikkeita tai kermamaisia lisäaineita, jotka voivat olla tahriin vehnällä.
Plate
Sen jälkeen, kun verikokeet vahvisti vehnäallerian (yksi gluteenia herkkä osa), päätin alkaa poistaa vehnän lähteet myös terveys- ja kauneustuotteissa. Kyllä, vehnän allergia voi ulottua levyn yli.
Vehnän johdannaisia käytetään usein AAFA: n mukaan kosmetiikassa, ruumiinpesuissa ja jopa lääkkeissä. Nyt luen jokaisen merkinnän ja valitsen gluteenittomat tuotteet. Olen tehnyt kytkimen hammastahnaani, huulikiilto, shampoo ja ruumiinpesu; jokin näistä tuotteista voi vahingossa imeytyä ja aiheuttaa allergisen reaktion.
Jos sinulla on mysteeri ihottuma, rutiininomainen ruoansulatuskanavan häiriö tai muut nalkuttavat terveysolosuhteet, kysy lääkäriltäsi testataksesi, oletko allerginen vehnälle. Kun minua testattiin, immunoglobuliini-E (IgE) -vasta-aineet kohosivat, mikä on AAFA: n mukaan gluteenin allergia. Mayo Clinic suosittelee luetteloon äskettäisistä allergiaoireista, lääkkeistä, täydennyksistä ja kaikista ruoka-aineallergioista perimättä ennen nimitystä.
Älä odota. Yksinkertainen verikoke voi auttaa sinua palauttamaan elämäsi.
