Kolmasosa amerikkalaisista välttää gluteenia, jota johtaa Gwyneth Paltrow ja muut Hollywood-julkkikset. Mutta he eivät ole ihmisiä, joiden pitäisi olla. Gluteenin avulla vehnän leipä kasvaa. Kun vaivaa taikinaa, gluteeni tulee kumimaiseksi. Uunissa se sitoo hiivasta tuotetut kaasut, ja leipä laajenee.
Monet ihmiset eivät voi sulattaa tätä kumimaista proteiinia, ja monet ihmiset ajattelevat, etteivät he voi. Valitettavasti he ovat kahta eri ihmisryhmää.
"Gluteeniton" on hetken terveysmantra. Viimeaikaisessa tutkimuksessa havaittiin, että kolmasosa amerikkalaisista yrittää pitää proteiinin pois ruokavaliostaan. Elintarviketeollisuus on tyytyväinen siihen, että tuotetaan tuotteita, jotka on valmistettu jyvistä, jotka eivät sisällä gluteenia tai valmistettu vehnästä, josta gluteenia on poistettu.
Tämä on hieno uutinen keliakia sairastaville. Kun amerikkalainen ruokakauppa oli heille miinakenttä. Nykyään se on smorgasbord.
Gluteenien keliakia sairastavat ihmiset. Lyhytaikainen, se antaa heille vatsakipuja ja muita mahavaivoja. Pitkäaikainen, se tuhoaa suolen vuorauksen, joka vahingoittaa kehon kykyä imeä ravinteita elintarvikkeista. Tämä voi johtaa lukuisiin vakaviin terveysongelmiin ihon, luuston ja lihasten kanssa.
Mayo Clinicin äskettäin tekemä tutkimus totesi, että keliakia ei ole yhtä harvinaista kuin aiemmin ajateltiin.
"Tämä tauti on yleinen Yhdysvalloissa ", sanoi Joseph Murray, MD, keliaakikon erikoislääkäri Mayon klinikassa. Tutkimuksen mukaan arviolta 1,8 miljoonaa amerikkalaista kärsii tästä sairaudesta. Valitettavasti suurin osa heistä ei tiedä sitä, joten he jatkavat syödä vehnää ja vahingoittavat edelleen terveyttään, vaikka miljoonat muut amerikkalaiset välttämään gluteenia, ehkä tarpeettomasti.
Mayon tutkimuksessa kävi ilmi, että 1,6 miljoonaa amerikkalaista on leikannut gluteenia täysin ruokavaliostaan. "Se on hieman ironista," sanoi tohtori Murray, "että sinulla on 1,6 miljoonaa ihmistä gluteenittomassa ruokavaliossa ilman keliakian diagnoosia, ja meillä on noin sama määrä ihmisiä, joilla on keliakia, t tiedä sen, eikä heillä ole ruokavaliota, jonka heidän on oltava. "
Keliakiaa voidaan diagnosoida yksinkertaisella verikokeella. On mahdollista, että jotkut ihmiset ovat lievää suvaitsemattomuutta gluteenia, mutta useimmat lääkärit sanovat, jos sinulla ei ole keliakia, sinun ei tarvitse välttää gluteenia.
