Elintarviketietokannat: mitä etsitään allergeenien välttämiseksi |

Sign Up for Our Living with Allergien Uutiskirje

Kiitos rekisteröitymisestä!

Tilaa lisää ILMAISTA päivittäistä terveyttä koskevia uutiskirjeitä.

Elintarvikekirjojen lukeminen voi olla kuin yrittäen lukea vierasta kieltä - pitkä, monimutkainen ainesosien nimi, jota et edes tiennyt olemassa. Lisää ruoka-aineallergioihin, ja elintarvikkeiden tarrojen lukeminen saa entistä monimutkaisemmaksi. Mutta se muuttuu entistäkin tärkeämmäksi.

"Mikä tahansa, mitä laitat suuhusi, on potentiaalinen laukaus lievästä jopa jopa hengenvaaralliseen allergiseen reaktioon, joten on erittäin tärkeää lukea kaikkien syötettävien elintarvikkeiden merkinnät", sanoo Sherry Farzan, MD, Hofstra Northwellin lääketieteen apulaisprofessori ja allergienisti ja immunologi Northwell Healthissä New Yorkissa Great Neckissa.

Lisäksi allergeenit voivat valehdella missä vähiten odotat niitä. "Tiesitkö esimerkiksi, että jotkut jäätelömerkit sisältävät munia?" Sanoo Vanderbiltin yliopiston lääketieteen laitokselta Nashvillessä Tennesseessä toimiva pediatrian lastenlääkäri Stacy Dorris, joka on pediatrinen allergologi ja immunologi ja avustava pediatrian professori. Kahdeksan tärkeintä elintarvikeallergiaa

Onneksi vuonna 2006 tuli voimaan liittovaltion laki, joka tekee elintarvikemerkintöjen selventämisestä jonkin verran vähemmän haastavaa. "Food Allergen Labeling ja kuluttajansuojalaki (FALCPA) edellyttää, että valmistajat luettavat kaikki elintarvikkeen sisältämät tärkeät elintarvikeallergiat tavallisella kielellä", Dr. Farzan sanoo. Nämä ovat maitoa, munia, kaloja, äyriäisiä, maapähkinöitä, pähkinöitä (esim. Manteleita, kasvis-, pekaanipähkinöitä, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä), vehnää ja soijaa.

Ennen vuotta 2006 elintarvikelistat voisivat luetella elintarvikeallergeenit aliasteineen - heran tai laktoosin sijasta maitoa, munan albumiinia tai vehnää sisältävää gluteenia. "Nyt tarrojen on ilmoitettava selkeästi allergeenin nimi", Farzan sanoo.

Ruoanvalmistajien on tehtävä tämä kahdella tavalla. Yksi menetelmä on sisällyttää ruoka-aineen nimi suluihin ruokaallergeen yleisen nimen jälkeen ainesosaluettelossa, kuten "ainesosat: rikastettu jauho (vehnäjauho, mallasohra), hera (maito), munat, vanilja , lecitiini (soija). "

Toinen tapa on sisällyttää vastuuvapauslauseke päällysmerkinnälle heti ainesosaluettelon jälkeen tai sen vieressä sellaisessa tyypin koossa, joka on sama tai suurempi kuin ainesosaluettelossa käytetty fontti, kuten "Sisältää munia, vehnää ja soijaa."

Tärkeitä strategioita elintarvikkeiden etikettien purkamiseksi

Farzan sanoo, että huolimatta näistä säännöksistä ihmiset, joilla on ruoka-aineallergiat - erityisen vaikeat - ei tule olla itsetyytyväisiä. "On tärkeää oppia elintarvikkeiden ainesosista", hän sanoo. Dorris on samaa mieltä: "Lähes jokin ruoka - ei vain kahdeksan yleisintä allergiaa - voi aiheuttaa allergisen reaktion joillekin ihmisille. Minulla on muutamia potilaita, joilla on esimerkiksi annatto allergia, aidoopuusta peräisin olevista siemenistä valmistettu elintarvikeväri, joka antaa elintarvikkeille rikkaamman, syvemmän kelta-oranssin värin. "Koska annatto ei ole yksi tärkeimmistä allergeeneista, elintarviketuottajat sinun ei tarvitse luetella sitä muuksi kuin "väritys lisätty". Ihmiset, joilla on tämä allergia, tai muita harvinaisempia, on pari vaihtoehtoa. "Sanoisin, että jos heillä on todellinen annatto-allergia ja he ovat huolissaan siitä, että tämä allergeeni on elintarvikkeessa, jonka he haluavat syödä, heidän pitäisi välttää se", Dorris sanoo. "Toinen vaihtoehto on soittaa valmistajalle saadaksesi lisätietoja."

"Muita vähemmän tunnettuja allergeeneja ovat siemenet, maissi, mausteet, lihat ja jopa raaka hedelmät ja vihannekset", lisää Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, ruokavalio Joe DiMaggion lasten sairaalassa Hollywoodissa, Floridassa ja Akatemian ravitsemus- ja ruokavaliota.

Sinun on myös oltava tietoinen siitä, että valmistajat voivat muuttaa ainesosia milloin tahansa. "Ihmisten pitäisi lukea etikettejä aina, kun he ostavat ruokaa", Chaparro sanoo. Se auttaa tunnistamaan kaikki vaihtoehtoiset nimet elintarvikkeisiin. Täydellinen luettelo on osoitteessa voittoa tavoittelemattoman ruoka-allergian tutkimuksen ja koulutuksen (FARE) verkkosivuilla.

Lisäksi seuraa näitä strategioita:

Etsi sanoja "voi sisältää."

Joissakin elintarvikekirjeissä voi olla neuvoa-antavia lausuntoja, kuten "voi sisältää …" tai "tehty prosessoinnissa olevalle laitokselle". että näitä lausuntoja ei tällä hetkellä säännellä. "Vaikka FALCPA vaatii elintarvikekirjoituksia ilmoittamaan, jos tuotteella on ehdottomasti allergeeni, se ei vaadi tarroja sanomaan, voivatko

sisältää allergeeni", Farzan sanoo. Food and Drug Administration valmistelee strategiaa, jonka avulla elintarvikevalmistajat voivat tehdä nämä lausunnot selkeämmin. Mutta nyt, jos etiketti sanoo "voi sisältää maapähkinöitä", ruoka voi itse asiassa sisältää maapähkinöitä tai se ei ehkä. "Jos jotain sanoo" voi sisältää ", suosittelemme henkilöä, joka on allerginen pysymään poissa tuosta elintarvikkeesta", Farzan sanoo. Varo luonnollisia aromeja.

"Luontaiset aromit" etiketteihin ", Farzan sanoo Jos luonnolliset aromit sisältävät jotain kahdeksasta tärkeästä elintarvikeallergeenista, tarra on pakollinen luetteloimaan allergeeni, mutta jos olet allerginen jotain, joka ei ole tärkeä allergeeni, muista, että on aina mahdollista, että luonnollinen aromi sisältää sen

Älä ota maapähkinättömiä, täysin allergeeneja. Maapähkinättömiä tuotteita on omistettu yrityksille, joiden tuotemerkit sanovat "maapähkinäiset", mutta ne ovat ei välttämättä ole muita allergeeneja. "Nämä ovat ehdottomasti turvallisempia elintarvikkeita, jos sinulla on maapähkinäallergia, mutta sinun ei silti pitäisi koskaan loukata näiden elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä ja ainesosia", Farzan sanoo.

Pysy ajan tasalla - päivämäärä elintarvikkeita koskevista uutisista. Tietyt ruoka-allergian blogit ja verkkosivustot ruoan jälkeen muistuttavat jotka liittyvät ruoka-aineallergiatyyppeihin, kuten äskettäin paljastettu erilaisten leipäbrumppujen merkkejä ilmoittamattoman maidon mahdollisen esiintymisen vuoksi.

Sosiaalinen media voi myös olla hyvä tapa seurata näitä muistutuksia. Farzan suosittelee, että FARE ja Kids With Food Allergien säätiö ovat hyviä resursseja säilyttääksesi välilehdet ruokavalioihin.