21-vuotias Los Angelesin alkuperäiskansalainen Breana Orland asuu ruuansulatusta aiheuttavassa talossa. Hänen sisarensa oli äskettäin diagnosoitu lievästä keliakiasta - hän saa närästystä, jos hän syö leipää tai edes leipää. Samoin hänen isänsä saa vatsan, jos hän syö liikaa gluteenia.
Keliakia ei ole ruoka-allergia. Se on ruoansulatuskanavan häiriö, joka aiheuttaa glukoosin suvaitsemattomuutta - proteiinia, joka löytyy ruista, ohraa ja vehnätuotteita. Ja Orland tiesi, että jotain hänen ruoansulatusjärjestelmäänsä oli jo muutama vuosi sitten, kun 19-vuotiaana hän palasi Israelin matkalta. Noin viikolta paluun jälkeen hän yhtäkkiä alkoi tuntea pahoin ja oksentaa lähes joka aterian jälkeen. "Jotain ei ollut oikein", muistelee Orland. Hän alkoi yhdistää oksenteluja syömään elintarvikkeita, jotka sisälsivät paljon jauhoja, mutta silti ei ollut aivan selvää, mikä ongelma oli. Orland meni katsomaan gastroenterologia, mutta lääkäri oli sitä mieltä, että hän oli nähnyt parasialle matkalla.
Orlandin verta näytteitä lähetettiin valtakunnallisesti eri asiantuntijoiden tutkittavaksi. Kahden viikon ajan hän voisi tuskin syödä, koska oksentelu tuli niin vakavaksi. Lopuksi, kun keliakian verikokeesta tuli epäselvä, lääkärit otti vatsavaipansa tai näytteensä. Biopsiasta kävi ilmi, että hänellä oli keliakia.
En voi syödä mitä?
Gluteeniton ruokavalio on ainoa keliakian hoito. "Aluksi olin todella peloissaan - kerrot minulle etten voi syödä
mitä ?" Orland kertoo, että ei ollut mitään jäljellä, että hän voisi syödä, se on enemmän kuin vehnä, ohraa ja ruista. "Se on kaikkea savukkeesi säilöntäaineita kohtaan. Gluteenia löytyy säilöntäaineista, mausteista, juomista, pakatuista lounaslihasta ja paljon muuta. Se ei ole halpa sairaus. "Minun [erityinen, gluteenia - vapaa] leipäleipä on yhdeksän dollaria ", kertoo Orland.
Onneksi hän pystyi kehittämään ympäröivänsä tukijärjestelmän. Hänen äitinsä kävi hänen kanssaan lääkäreiden nimissä ja osti hänelle erityistä ruokaa, joka ei aiheuta väkivaltainen reaktio, mutta jotkut hänen perheenjäsenistään eivät ymmärtäneet, mistä tuntui olevan turvonnut, raikas, ja heittäytyivät reaktiosta gluteenille.
Joten hän ja hänen äitinsä menivät Celiac-taudin säätiölle, joka Orland on ylpeä siitä, että hänellä on erinomaisia opetusmateriaaleja ja ravintolisiä, jotka ovat sekä gluteenittomia että maukkaita elintarvikkeita. Orland on vapaaehtoisia Celiac-taudin säätiössä auttaa muita, jotka yrittävät selata elämää keliakia vastaan. on yksinkertaista elää keliakia. Orland jakoi asunnon kolme parasta ystävää, joista toinen on italialaista ja rakastaa kypsentää makaronipitoisia kiloja. Paitsi että Orland joutui välttämään pasta, hänen oli myös erotettava kaikki ruukut ja pannut ristikontaminaation estämiseksi. Jos jopa hieman gluteenia sisältävää jäännöstä potista tai leivänpaahtimen murusia saastutti ruoansa, Orland saisi sairastua.
Mutta se ei ollut pahinta: Yksi vaikeimmista asioista keliakian oli ja on edelleen syöminen ravintoloissa, sanoo Orland.
"Ihmiset eivät koskaan ymmärtäneet", Orland toteaa. Ystävät pysähtyvät ja sanovat "mennään illalliselle", mutta se ei ole aina niin yksinkertaista.
He söivät Chilin - paljon - koska heillä on erillinen ruokavalio gluteenittomalla ruokavaliolla ja varottavat ristikontaminaation . Mutta sama valikko voi olla hieman tylsää. Niinpä niin, että hän oli asettunut luetteloonsa keliakian sairauden säätiöstä, Orland tarkasti muita ravintoloita, joissa oli gluteeniton valikkokohteet. Ja hieman enemmän legwork, hän löysi paikallinen sushi-ravintola koulussa. Sushi-kokki teki erityisiä, gluteenittomia sushi-rullia riisipaperiin merilevän sijaan.
Siirtyminen eteenpäin
Orland valmistui varhaisesta yliopistosta ja aikoo syksyllä valmistella syöpälääketieteen koulua. Vaikka hänen ruumiinsa on edelleen parantunut, hän on pystynyt pitämään keliakian oireensa hallinnassa niin kauan kuin hän seuraa gluteeniton ruokavaliota.
Niille, joille on juuri diagnosoitu keliakia, Orland sanoo, että vaikka keliakia tauti ei ole piknik, se muuttuu hallittavaksi. On vaikeaa myöntää itsellesi, että tietyt elintarvikkeet ovat vain rajat, hän sanoo. "Minulla on yhä kaipaavia asioita, joita en enää voi syödä." Mutta se ei tarkoita, että hän syö heitä. Hän tulee niin voimakkaasti sairastuneeksi, kun hän syödään vielä pienen määrän gluteenia, jonka hän tietää, että hemmottelevat pepperoni-pizzan viipaleeksi.
"Et kuole, ja voitte käsitellä tätä - se on vain erilainen", hän sanoo, että hän on osa Celiac Disease -säätiön perhettä ja liittyy siihen koulukonserni on ollut valtava rohkaisu auttaa häntä elämään hyvin keliakia vastaan.
