Lisää episodista:
Cortesin perheen alkuperäinen resepti sisälsi 1084 kaloria, 79 grammaa rasvaa ja 2307 mg natriumia annosta kohden.
Katso, mitä Chef Vikki vastusti
Tarjoaa 6
Valmistusaika: 10 minuuttia
Aikaa: 50 minuuttia
Ainekset:
Ainekset:
Stew:
2,5 kg. Sertifioitu Angus-naudanliha, leikattu 1,5 tuuman paloiksi
¼ teelusikallista tai suurta humalan suolaa
3 valkosipulinkynttä
1 lb. crimini- tai button-sieniä, puhdistettu
1 rkl tomaattimehua
2 rkl oliiviöljyä
1 isoa porkkanaa, kuutioitu
1 aitaa selleriä, kuutioituneita
1 iso sipuli, kuutioitu
2 kuppia tuoretta pinaattia, karkea hienonnettu
1½ kupillista pinot noiria tai puolipulloa
1 tl timjami
1 tl oregano
1 laakerinlehti
Ohra:
½ cup nopea ruoanlaippa (Trader Joe's brand)
2 kuppia vettä
Koristele:
½ cup flat leaf persilja, pilkottuna
Ohjeet:
Huopa:
Kuumenna uuni 450 ° F: seen. -tuppiosat ja varattu.
Lisää ruoka-prosessoriin sienet, pinaatti, valkosipuli, tomaattipasto, timjami ja oregaani. Pulse kevyesti, kunnes vihannekset ovat karkeasti kuorittuja ja seos kokoontuu yhteen.
Pudota kuutioinen liha paperipyyhkeellä absorboimaan ylimääräistä kosteutta; tämä auttaa naudanlihaa ruskeana, kun se on suljettu. Kaada naudanlihaa kosher-suolalla. Suuri hollantilainen uuni tai astia keskilämpötilalla lisätään yksi rkl oliiviöljyä. Tehtävä erissä, jotta väkijoukkoa ei voitaisi väheksyä, ruskea naudanliha, muutaman minuutin molemmin puolin. Lisää ruuanlaittunut naudanliha potilta ja varaa.
Lisää toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä hollantilaiseen uuniin ja lisää kuutioilla oleva sipuli, porkkana ja selleri, pestään 5 minuuttia. Kierrä lämpö alas ja lisää sieniseos pannuun. Sekoita hyvin puisen lusikan kanssa. Aseta liha takaisin pannulle ja lisää viini ja kanta. Neste pitää peittää seoksen. Lisää 1 isoa laakerinlehteä ja peitä potin ja aseta se uunin alaosaan 40 minuuttia.
Ohraa varten:
Kun naudanliha on haudutettua, lisätään keskipitkässä ruukussa ohraa ja vettä. Tuo ohra ja vesi kiehuvaan, laske lämpö ja hauduta ohraa 10 minuuttia tai kunnes vilja on huono. Siivilöi ylimääräinen neste.
Irrota astia uunista 40 minuutin kuluttua ja lisää kypsennetty ohra varastolle. Palauta uuni uuniin niin, että muhennos voi jatkaa keittämistä vielä 20 minuuttia tai jopa tunnin ajan. Mitä kauemmin kahvipannu kokki, sitä enemmän naudanlihaa tulee. Jos aika sallii, sammuu tunnin kuluttua uunista ja anna varpun istua lämpimässä muutaman tunnin ajan. Itse asiassa naudanlihapippu maistuu entistä paremmin seuraavana päivänä.
Tarjoa maku matalalla maljalla tuoreella silputtuna persilalla.
Kaloreita: 552, Kokonaisrasva: 25g, Tyydyttynyt rasva: 10g, Kolesteroli: 142 mg, Ruokavaliovalmisteet: Proteiini: 45,5 g, hiilihydraatti: 25 g, ravintokuitu: 4,5 g, sokerit yhteensä: 4 g, magnesium: 86 mg, kalium: 1375 mg, natrium: 367 mg
