Sisällysluettelo:
Terve ruokavalio on yksi diabeteksen hallinnan kulmakivistä. Sokeripitoisten, korkean hiilihapon elintarvikkeiden poistaminen terveellisemmistä valinnoista on annettu, mutta et ehkä ymmärrä, että ruoanvalmistusmenetelmät, joita käytät valmistettaessa jopa hyvää ruokaa, voivat vaarantaa terveytesi. Illinoisin yliopiston tutkimuksessa todettiin, että korkeat lämpötilat, kuten grillit, paistutukset ja broileri, ovat erityisen vaarallisia, koska ne tuottavat "kehittyneitä glykaatiopäätystuotteita" tai AGE: itä, haitallisia yhdisteitä, joilla voi olla merkitystä diabeteksen kehittymisessä
Kehittyneet glykaatiopääomat ovat sokerista johdettuja aineita, joita kehosi tuottaa luonnollisesti pieninä määrinä. He alkoivat muodostua, kun olit kohdussa ja jatkuvasti kertyy ikäänsä. Kun sinulla on diabetes, tuotat korkeampia AGE-pitoisuuksia, koska järjestelmässäsi on glukoosin lisääntynyt taso.
AGE: itä valmistetaan myös elintarvikkeissa, erityisesti lämpöä alttiina. Korkeissa lämpötiloissa keitetyt ruoat tuottavat todennäköisemmin enemmän AGE: ää - ja voit maistella tuloksia. Nämä yhdisteet ovat vastuussa pihveillä houkuttelevilla hiiltyneillä grillimerkillään ja browneillä niiden vastustamattoman rapeita reunoja. Ruoat, jotka pastöroidaan tai steriloidaan suurella kuumuudella, voivat myös muodostaa AGE: ää. Eläinperäiset elintarvikkeet, joilla on runsaasti rasvaa ja proteiineja, ovat tyypillisesti AGE-rikkaita ja alkavat todennäköisemmin muodostaa uusia AGE-arvoja, kun niitä keitetään korkeissa lämpötiloissa. Toisaalta vihannekset, hedelmät, kokonaiset jyvät ja maito ovat suhteellisen harvoja AGE-arvoja, jopa kypsennettyinä.
Vahingot ikääntymisen vaikutukset
Claudia Luevano-Contrerasin, ravitsemustieteiden osastolla Illinoisin yliopisto Urbana-Champaignissa ja Illinoisin yliopiston tutkimuksessa AGEs-tutkimuksessa "uskotaan, että AGE: t voivat aiheuttaa diabeteksen komplikaatioihin liittyvän kudosvaurion." Useat tutkimukset ovat havainneet, että
Ateroskleroosi, verisuonien plakkien vaarallinen kertyminen on jo terveysriski diabetesta sairastaville ihmisille, ja heikentynyt verenvuototapa on pitkäaikainen. suuret määrät AGE: iä ruokavaliossa voi pahentaa sitä. American Diabetes Associationin mukaan tutkimukset osoittavat, että AGE: t vaikuttavat plakkien kertymiseen, valtimoiden jäykistymiseen ja kimmoisuuden vähenemiseen suurissa veressä ssels. Veren virtaus sydämeesi voi vähentyä, jos plakin muodostuminen, tulehdus tai hapettuminen tapahtuu. Ilman riittävää happipitoista verenkiertoa sydämeesi, sinulla on mahdollisuus saada sydänkohtaus tai kehittää sydän- ja verisuonitauteja.
Vinkkejä minimoimaan riskejä
Gerontologian lehdet havaitsi, että tulehdus ja oksidatiivinen stressi, joka yleisesti esiintyy vanhuuden kanssa, ilmenee myös terveillä nuorilla ihmisillä, jos heidän ruokavalionsa sisältää runsaasti AGE-arvoja. Tutkimus ehdottaa, että muutat ruoanvalmistustasi vähentämällä altistumista ikääntyneille.
- Syö tuoreita elintarvikkeita
- Kypsennä alemmissa lämpötiloissa
- Kuivaa kostealla lämpökäsittelytekniikalla: Höyry, kiehuu, rypsi tai paahtopaistia.
- Marinointi
- Jos haluat käyttää grilliä, muista puhdistaa kaikki hiiltyneet jäämät grillilokerosta ennen ruoanlaittoa.
- Siirrä lihaa usein, 30-60 sekunnin välein, jotta vältät hiiltymisen.
- Jos ruoka on hiiltynyt tai mustettu, katkaise nämä kappaleet ennen syömistä.
- Valitse ohuet, vähärasvaiset leikkaukset, jotka vaativat vähemmän keittoaikaa.
- Valitse kalan sijasta lihan sijasta kalaa - kalakaksit valmistavat nopeammin, jolloin AGE: t muodostuvat vähemmän.
- Poista iho ruoanlaittoon siipikarjan vuoksi, koska se on helposti leikattava.
