Äitipäivän lounas tänä vuonna oli herkullista kuin koskaan! Se on tyypillisesti vuoden suosikkipäivä, eikä tämä ollut poikkeus. Bruce ja minun isovanhemmat asettivat pöydän ulkona valkoisilla ranskalaisilla levyillä ja niiden räjähtämättömillä ruusuilla, kun Caroline oli kiireinen keittiössä, joka loi vanhan suosikkisekoituksen. Inspiraatio alkoi myynnillä Organic New Zealand Lamb Olkassa. Pyrimme aina syömään vain ruohoa ruokittuun lihaan ja Uusi-Seelanti tunnetaan hyvästä laadustaan. Caroline tekee uskomaton karnitas sianlihan kanssa, joten hän päätti kokeilla sitä karitsalla … ja tulos oli fantastinen! Söimme näitä rapeita, vähän suolattuja karitsanpalasia, joita tarjottiin kaali-lehtikupilla Mikri-kreikkalaisella salaatilla, Tzasikilla ja Hummus on Fire -nimellä tai koko vehnäpita niille, jotka halusivat osallistua. Olen yksi onnekas äiti!
Ainekset
- 2 kiloa lammasta, olkapää, leikattu 2 tuuman kuutioihin
- 1 tl suolaa, meri
- 1/2 pää (t) kaali, vihreä (tai violetti kaali)
- öljy, oliivi, tarvittaessa
Valmistelu
- Aseta karitsan kuutit isoin saute-pannuun tai raskas pohjaiseen hollantilaiseen uuniin. Aikaa runsaasti merisuolalla
- Täytä pannulla vettä niin, että se vain peittää lihan ja käännä lämpöä korkealle.
- Lisää kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä keskelle ja anna lihan keittää aina, kunnes kaikki neste on haihtunut.
- Tällä kertaa liha keitetään läpi, mutta ei vielä hajoa. Anna lihan jatkaa ruoanlaittoa, kunnes kaikki rasva on päässyt ulos.
- Nyt karitsa alkaa värjätä omissa mehuissaan. Ole varovainen kaavamaan pannun pohjaa johdonmukaisesti ja säilyttämään karnitaksen polttamasta.
- Karitsa on tehty, kun se on rapea reunoilla ja alkaa murskata palasiksi. Salli 60-80 minuuttia koko keittoastia varten.
- Keittämisen lopussa voit lisätä hieman oliiviöljyä, jos palasi eivät ole tarpeeksi rapeita.
- Lusikka carnitas kaalilehtiksi ja koristele
Hanki enemmän hienoja terveellisiä reseptejä
