More from the episode:
Parkerin perheen alkuperäinen resepti oli 1 kaloria, 147 grammaa rasvaa, ja 4 1/2 päivää tyydyttynyttä rasvaa annosta kohden!
Katso, mitä Chef Richard vastasi kokki Richardin Tikka Masalan Turkista lihapullia Bulger Wheatilla.
Tarkastele aiempia resepti-makeuksia tällä kaudella Recipe Rehabilla.
Tarjoaa 4
Valmistelutila 10 minuuttia
Aika 50 minuuttia
AINEKSET
3 lbs.
1 tl kookosöljy
½ tl + 1 puristin koshersuola
1 keskipitkähipuli, viipaleet puoli-kuuiksi
3 valkosipulinkynttä , jauheliha
1 tl raastettua inkivääriä, noin 1 tuumaa inkiväärijuuria
1 rkl maapähkinää
1 rkl maustekorianderia
1 tl curryjauhetta
1 kuppi vettä
1 lb tuore vauvanpensaatti
1 16 oz. ei voi lisätä suolakurkkua, perusteellisesti huuhtoutunut ja valutettu (Eden)
1 14,5 oz. voi kaataa ei suolaa lisättyä tomaattia
2 kuppia rasvatonta kreikkalaista jogurttia, jaettu
2 keskipitkän kukkakaalin päätä, leikattu kukkakasveiksi
1 tl Garam Masala
½ teelusikallista tuoretta pippuria
½ sitruunat, leikataan 4 viipaleeseen
½ kupin koriander, hienonnettu
KÄYTTÖÖN
Leikkaa kaikki ylimääräisen rasvan karitsan jalka ja leikkaa liha 1½ tuuman kuutioiksi. Kaada kokous ½ teelusikallinen kosher suolaa.
Suuressa hollantilaisessa uunissa tai altaassa keskilämpötilassa lämmitä 1 tl kookosöljyä. Kun öljy on sulanut ja ruukku on kuuma, lisää lammasta lautaselle ja ruskota liha molemmin puolin 1-2 minuuttia per sivu. Poista ruskettunut karitsa lohkolla ja pudota kulhoon.
Lisätä hollanninkiuunille paprikat, jauhettua valkosipulia, raastettua inkivääriä, kuminaa, korianteria ja curryjauhetta. Lisää ruskettunut lammas takaisin Hollannin uuniin ja lisää sitten tomaattien kattila. Tuo kaikki kiehuvaksi. Lisää 1 kupillinen vettä, palauta kiehuvaksi ja käännä lämpö alas keittimeen. Lisää kahviherneet, pinaatti ja 1 kupillinen kreikkalaista jogurttia. Varaa toinen jogurttijuuri kukkakaaliin. Kypsennä karitsan Tikka 40 minuuttia tai jopa tunti.
Kun lammas on ruoanlaitto, suuressa höyrylaivupurkissa täytä potin pohja 1-2 tuumaa vettä. Tuo vesi kiehuvaan ja höyry kukkakaali floretit katettuun pottiin. Höyry kukkakaali, kunnes haarukkatarjous, noin 8-10 minuuttia. Siirrä kukkakaali suureen kuumuutta kestävään kulhoon ja lisää jäljelle jäänyt kreikkalainen jogurtti, Garam Masala, suolaa ja tuoretta pippuria. Käytä upotus-sekoitinta tai perunanviljelijää sekoittamalla kukkakaali-seos, kunnes se on kapea.
Laita matalaa kulhoa 1 kuoppalusikallista kukkakaali Masala-mashia matalan astian toiselle puolelle ja neljänneksen karitsasta Tikka kulhon toisella puolella. Koristele astia hienonnetun korianderin ja sitruunan viipaleella.
Kalorit: 784, kokonaisrasva: 21 g, tyydyttynyt rasva: 7,9 g, kolesteroli: 223,4 mg, proteiini: 97,8 g, hiilihydraatti: 53,7 g, dieetti-kuitu: 17 g, kokonaissokerit: 16,7 g, magnesium: 258,5 mg, kalium: 3291 mg, natrium: 703,2 mg, C-vitamiini: 187,1 mg, beetakaroteeni: 6538 mcg
