Ihmisen on nauttia makeista elintarvikkeista: jopa vastasyntyneillä on osoitettu olevan mieluummin makeita makuja. Tämän seurauksena ihmiset ovat jo pitkään etsineet makeita lisäyksiä ruokaansa.
Tuhansia vuosia sitten löydettiin hunajaa. Myöhemmin saimme tietää sokeriruo'on ja sokerijuurikkaan sokerista. Vuonna 1879 kehitettiin ensimmäinen keinotekoinen makeutusaine - sakariini. Se tuli suosittu 1900-luvun alussa sodan aikana, koska se oli halpaa tuottaa ja säännöllinen sokeri oli niukkaa. Siitä lähtien, kun liikalihavuus on nousussa, useampi ihminen, joka valvoo ruokavaliotaansa, on kääntynyt yhä useampiin keinotekoisiin makeutusaineisiin kaloreiden leikkaamiseksi.
Vuonna 1981 hyväksyttiin aspartaami, jota markkinoitiin NutraSweet-tuotteena. Viime aikoina acesulfame-K (Sunett) ja sukraloosi (Splenda) tuli saataville. Nämä keinotekoiset makeutusaineet ovat satoja kertoja makeampia kuin sokeri. Löydät tuotteita, jotka sisältävät keinotekoisia makeutusaineita supermarketin toisesta päästä toiseen. Ainoa aspartaami löytyy virvoitusjuomista, viljasta, jäätelöstä, hyytelöistä, vaahterasiirapin, ketsuppi, jogurtista ja monista muista elintarvikkeista.
Keinotekoiset makeutusaineet eivät ole kuitenkaan toimineet maaginen ratkaisu Amerikan painoongelmaan. Vuonna 1960 noin 45 prosenttia amerikkalaisista oli ylipainoisia. Luku nousi 66 prosenttiin vuoteen 2004 mennessä. Jotkin tutkimukset viittaavat siihen, että keinotekoiset makeutusaineet voivat todella edistää painonnousua. Ja jotkut ihmiset pelkäävät vielä keinotekoisempien makeutusaineiden kiristyvät terveysvaikutukset - nimittäin syöpä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) kieltää syklamaatista vuonna 1969 kutsutun makeutusaineen aiheuttaen virtsarakon syöpälaboratorioihin perustuvia huolenaiheita ja useiden vuosikymmenten ajan 1977 alkaneilla tuotteilla sahariinivalmisteissa oli varoitusmerkki, joka viittaa eläinten syöpään.
Keinotekoisten makeutusaineiden tarkempi tarkastelu
"Keinotekoiset makeutusaineet tarjoavat alhaisen tai ei-kalorien vaihtoehdon tavalliselle sokerille monissa elintarvikkeissa [ja] tarjoavat jonkin verran joustavuutta ihmisille, jotka ovat huolissaan painostaan, erityisesti diabeetikoista, "sanoo Marisa Moore, MBA, Atlanta, joka on Atlanta-alueen dietitööri ja tiedottaja American Dietetic Associationille.
Et kuitenkaan voi syödä kaikkia keinotekoisesti makeutettuja elintarvikkeita, joita haluatte osana terveellistä ruokavaliota. Sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota osavalvontaan. Käytä esimerkiksi sokerittomia evästeitä. "Nämä tuotteet valmistetaan edelleen jauholla ja usein rasvalla", Moore sanoo, "joten saat paljon kaloreita muista ainesosista."
Ruokien makeuttamiseen tarvittava määrä on niin pieni, että keinotekoiset makeutusaineet lisäävät käytännöllisesti katsoen ei ole kaloreita niille tuotteille, joita he ovat käyttäneet. On kuitenkin ollut muita huolenaiheita:
- Keinotekoiset makeutusaineet ja syöpä. FDA: n mukaan sakkariinia ei enää pidetä syöpää aiheuttavana ja sakkariinia sisältäviä tuotteita ei enää tarvita varoitustarraa, ja satoja tuhansia ihmisiä tutkimuksessa havaittiin, että aspartaami ei liity aivosyöpään, lymfoomiin tai leukemiaan, kuten teorisoitui, ja asesulfaami K, sukraloosi ja toinen keinotekoinen makeutusaine, nimeltään neotame, eivät osoittaneet todisteet siitä, että ne aiheuttavat syöpää kymmenissä turvallisuustutkimuksissa kansallisten terveyslaitosten mukaan.
- Keinotekoiset makeutusaineet ja paino. Joissakin tutkimuksissa on yhdistetty keinotekoisia makeutusaineita, joilla on suurempi nälän ja ruoan kulutus. päinvastainen vaikutus. Vuoden 2008 tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että ihmiset, jotka ilmoittivat juomansa yli 21 keinotekoisesti makeutettua juomaa viikossa, olivat lähes kaksinkertaistaneet ylipainoisuuden tai lihavuuden vuosia myöhemmin. Tämä ei osoita, että keinotekoiset makeutusaineet aiheuttivat painonnousua, mutta se herättää kysymyksiä heistä.
Take-home-viesti? Käytä tuotteita, jotka sisältävät makeutusaineita kohtuullisena osana yleistä terveellistä ruokavaliota. FDA: n hyväksyttävä päivittäinen saanti aspartaamia varten on yhtä suuri kuin 18 ruokalusikallista ruokalajia 150-kiloiselle henkilölle; sakkariinia varten on noin 9-12 makeutusainetta; ja sukraloosi, vähemmän kuin kuusi ruokavalioon tarkoitettua virvoitusjuomaa. Mutta kukaan ei sano, että sinun tarvitsee - tai pitäisi - käyttää tätä paljon.
Lue lisää Everyday Health Weight Center -ohjelmasta.
