Maatilastot saattavat olla karuja kylmissä talvikuukausina jättäen sinut ilman paikallisia talvielintarvikkeita. Ei niin. Itse asiassa jotkut kasvikset, kuten talvilajikkeiden salaatit, menestyvät kylmässä ja todella maistuvat paremmin, kun on ollut huurre, sanoo Dorothy Blair, apulaisprofessori, Department of Nutrition Sciencesin Penn State University, University Park, Pa.
Olitpa elämässä talvella lämmin tai kylmässä tilassa, sinun ei tarvitse lopettaa tuoreita, paikallisesti tuotettuja ruokia - sinun tarvitsee vain etsiä niitä. Tässä on joitain maukkaita talvihedelmiä ja vihanneksia, joita saatat löytää omalla alueellasi.
Ihmeelliset talviolarit
Talvella tarjolla olevat kausiluonteiset elintarvikkeet vaihtelevat sen mukaan, missä asut. Seuraavassa on luettelo elintarvikkeista, jotka ovat talven aikana kausi-alueella.
Seuraavassa lueteltuja talvielintarvikkeita kutsutaan brassica-kasveiksi, mikä tarkoittaa, että ne ovat riittävän kestäviä viljelemään kylmissä ilmastoissa, kuten New England, talvella. Jos olet eteläpuolella Pennsylvaniasta, löydät laajemman valikoiman talvikastikkeita kuin pohjoisten naapureidesi.
- Sitrushedelmät. Appelsiinit ja greipit tulevat Floridasta tai Kaliforniasta, Blair sanoo. Jos asut jossakin näistä valtioista tai rajaavasta valtiosta, talvipuut ovat paikallisen valinnan, mutta muuten et voi kasvattaa hedelmiä tai tomaatteja, ellei sinulla ole pölyttäjiä.
- Kaali. Kaali on helpoin (brassican tyyppi) kasvamaan ja sen pitäisi olla helpoin paikallinen ruoka löytää talvella.
- Kukkakaali Vaikka kukkaviljely on, voi kukkakaali olla vaikea kasvaa kylmänä, joten paikallisista viljelijöistä voi olla vaikea löytää. talvella, jos asut pohjoisessa. Jos saatavilla, valitse päätä, jotka ovat kiinteät ja raskas vihreillä lehdillä.
- Parsakaali. Parsakaali on toinen kasvinviljelykasvi, joka voi esiintyä paikallisesti talvella pohjoisessa. Valitse parsakaali, jossa on kiinteät vihreät tai violetit päät.
- Brysselin ituja. Etsi kasviksia, jotka ovat vihreitä, tukevia ja pyöreitä. Sekoita ne, trimme varret ja höyry.
- Kale. Kale on kasvis, joka maistuu paremmin pakkasen jälkeen. Etsi teräviä, vihreitä lehtiä; vältä keltua, joka on niskastunut tai keltainen. Vaikka kala on täynnä fyto-viruksia ja sen vuoksi se aiheuttaa runsaasti terveydellisiä hyötyjä, monet ihmiset eivät tiedä, miten leikkovien vihannesten voi valmistaa, Blair sanoo. Kokeile paistamalla sitä oliiviöljyssä muutaman minuutin ajan ja suolalla ja pippurilla suolavedellä. Tai lisää hienonnettua kelamaa omeletteihin, lasagneen, keittoihin tai kassoihin.
- Collards. Kuten kale, etsi kollard vihreät, joilla on raikas ja tuoreet vihreät lehdet. Koska kukat ovat kallisempia kuin kale, ne maistuvat paremmin, kun peität ne ennen ruoanlaittoa tai jos lisäät ne keittoihin tai patoihin.
- Kohlrabi. Tämä kasvisruoho on parasta, kun se on yksi ja puoli-kolme tuumaa ympärillä. Kaada raakakarabari ja lisää salaatille tai höyrylle, paista tai keitetään.
- Arugula. Tämä on toinen kasvis, joka tekee hyvin huurteen jälkeen.
- Timjami, korianteri ja persilja. Nämä yrtit kasvavat koko talven ajan ja niillä on suuri ravintoarvo, Blair sanoo. Etsi terveitä, vihreitä lehtiä. Hän haluaa käyttää persiljaa ja pestoa valkosipulilla, oliiviöljyllä, pähkinöillä ja sardellilla ja lusikoi sen päälle keittotasan päälle lisätty maku.
Saatat joutua tekemään hieman vaikeampaa löytää tuoreita, kausiluonteisia talvielintarvikkeita, mutta ne ovat siellä. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja:
- Kasvata omia puutarhoja, jopa Pohjois-maissa. Saatat yllättyä kuinka monta ruokaa kasvaa puutarhassasi, vaikka asut kylmässä paikassa, Blair sanoo. Yrtit, kuten timjami ja korianteri, kasvavat koko talven. "Voit valita ne lumen alla", hän sanoo. Perinteisesti koti puutarhurit istutetaan 1. toukokuuta ja sadonkorjuu kesällä, mutta voit istuttaa uudelleen syyskuun 1. päivänä, hän sanoo. Muut lehtivihannekset voivat joutua peittämään kahdella kerroksella, mutta silti kasvaa jopa ilman lämpöä, Blair sanoo. Jotkut siemenyritykset, kuten Maine-niminen Fedco Seeds, ovat luettelossa talvisin kasvavien vihannesten tiedoista. Fedcon vihannesten istutusopas voi kertoa, mitkä kasvit voivat selviytyä pakkasesta. Johnny's Selected Seeds tarjoaa tietoa talon talviurheilun säilyttämisestä, Blair sanoo.
- Yhteisön tuettu maatalouden talviosuus. Jos sinulla on paikalliset viljelijät, jotka osaavat kasvattaa vihanneksia talvikuukausina, voit liittyä yhteisölliseen maatalouteen (CSA) tai maatilan osuuteen, jossa saat kasviksia suoraan viljelijältä. Jos haluat listan alueesi CSA-alueista, siirry LocalHarvest.org/CSA.
- Farmers-markkinoihin. Riippuen siitä, missä asut, saatat löytää viljelijöiden markkinat tarjoamalla tuoreita paikallisia vihanneksia talvisin.
- Oman varastoidun tai jäädytetyn tarjonnan. Omenat, päärynät ja vihannekset, kuten squash, perunat, bataatit, jotkut paprikat, porkkanat, sipulit ja valkosipuli, voidaan varastoida kylmällä ja kuivalla talolla talosi koko talven ajan , Blair sanoo. Varastoi syksyllä ja säilytä ne kunnolla nauttimaan paikallisista tuotteista koko talven ajan. Avain on pitää tuote kuivana. Perunoille Blair tallentaa ne ämpäriin, jossa maaperä on poissa valolta. Voit myös jäädyttää marjoja ja käyttää niitä ympäri vuoden.
Terveet reseptit käyttämällä talvielintarvikkeita
Tässä on muutamia terveellisiä reseptejä, joiden avulla voit nauttia herkullisista talvielintarvikkeista:
- Southern Kale Kuumenna 2 teelusikallista oliiviöljyä leveä, syvä pannulla keskilämpötilalla. Lisää 2 teelusikallista jauhettua valkosipulia ja sekoita. Lisää välittömästi 2 unssia (noin 1/2 cupia) kuutioitua kinkkua, pancettaa tai hamsteria. Lisää 15 kuppia (noin 2 rypäleterttua) kourallinen, revitty ja huuhdeltu kala, sekoittaen, jotta tilaa olisi enemmän lehtiä varten. Kun kaikki kala on lisätty, lisää 2 kupillista vettä ja 1/4 tl murskattua pippuria. Sekoitetaan yhdistelemällä. Pistä keittimen, peitä ja kypsennä 15 minuuttia sekoittaen ajoittain. Sitten paljastetaan ja jatkuu kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan, kunnes suurin osa vedestä haihtuu ja kelama on huono, noin 10-15 minuuttia. Tarjoile lämmin. Tee 4 annosta.
- Orange Sweet Potatoes Keitä ja kaada 4 kupillista bataattia ja varoa. Levitä kuorinta 1 appelsiini ja leikkaa se ja 4 muuta keskikokoista appelsiiniä puoliksi. Sekoita oranssia massaa saadaksesi 2 kuppia valutettua hedelmää, sitten ripottele massa 1/3 kuppi ruskeaa sokeria ja aseta sivuun. Hävitä loput oranssista, joka oli alastettu ja leikkaa ohut viipale 8 jäljellä olevan oranssin puolikkaasta, jotta ne istuvat tasaisiksi. Lämmitä uuni 350 astetta Fahrenheit. Keskikokoisessa kattilassa lämmitä 1/2 cupin brandy, 1/4 kuppi rasvatonta haihdutettua maitoa, 2 rkl vähäkalorista margariinia ja ripaus suolaa. Lisää makeisiin perunoihin ja sekoita hyvin. Ripustaa kukin kahdeksasta oranssista kuoresta, jossa on 1/2 kuppi bataatti-seosta ja ripottele varattuun raastettuun appelsiinikuoriin. Paista 30 minuuttia ja koristele mutteri muskottipähkinää.
- Old-World kaali ja sipuli pekonia Kokeile 2 pekonia siipikarjan kattilan pannulla keskipitkää korkealla lämmöllä kunnes terävä. Poista pekoni pannusta, tyhjennä ja rikkoa se. Varaa 1 rkl salaattiin pannulla, pidä se kuumana, ja lisää 1 kuppia ohuesti viipaloidun makean sipulin ja paista 5 minuuttia tai kunnes tarjous. Lisää 5 kuppia silputtua kaalia ja 1 tl sokeria. Sauté 10 minuuttia. Sekoita sitten murskattua pekonia, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria. Poista lämpöä, peitä ja anna seistä 2 minuuttia. Tee 4 annosta.
Harkitse talvihousujen ruoanlaittoa kulinaarisena seikkailuna - joka auttaa kokeilemaan uusia makuja ja makuja.
