Sisällysluettelo:
- Lisää todisteita siitä, että punainen liha saattaa pahentaa verenpainetta
- Kemikaalit luotiin, kun lihaproteiini on Charred May Lisää riskiin
- Sizzle Issue: Open-Flame, korkean lämpötilan ruoanvalvonta liittyy riskiin
- Ruokavalio ja hypertensio: mitä tutkimus viittaa, mutta Ei todista
- "Kerättävät todisteet ovat osoittaneet, että ruoanlaitto lihat korkeassa lämpötilassa voivat helpottaa useiden vaarallisten kemikaalien, kuten HAA: n, polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen ja kehittyneet glykaatiopäästötuotteet, jotka voivat aiheuttaa oksidatiivisen stressin, tulehduksen ja insuliiniresistenssin eläinmalleissa ", kertoo tohtori Liu.
- Liu kertoo, onko korkean lämpötilan ruoanlaitto muun tyyppisille elintarvikkeille, kuten vihanneksille, voi lisätä hypertension vaaraa.
21. maaliskuuta 2018
Jos syödä naudanlihaa, kanaa tai kalaa, joka on paistettu tai grillattu korkeissa lämpötiloissa, saatat lisätä todennäköisyyttä, että kehität korkeaa verenpainetta, uuden tutkimuksen mukaan vuonna 2018 American Heart Association epidemiologia ja ehkäisy Lifestyle ja Cardiometabolic New Orleansissa pidetyt tieteelliset istunnot.
LIITTYVÄT: Mikä on DASH-ruokavalio? Opas suunnitelmaan menettää painoa ja laskea verenpainetta
Lisää todisteita siitä, että punainen liha saattaa pahentaa verenpainetta
" Vaikka jotkut tutkimukset ovat viitanneet siihen, että punaisen lihan, erityisesti punasilmäisen lihan, joilla on suurempi verenpainetauti, kana- tai kalahyytelöiden yhdisteet, joilla on hypertensioon liittyvä riski, ovat edelleen epäjohdonmukaisia ", kertoo tutkimusryhmän päätoimittaja Gang Liu ja tutkijan tutkija Harvardin TH-ravitsemusyksikössä Chan School of Public Health Bostonissa. "Aikaisemmissa tutkimuksissa ei otettu huomioon yhtä tärkeätä tekijää - eri lihan kypsentämismenetelmiä."
LIITTYVÄT: Uudet verenpaineen ohjeet: todella tärkeät numerot
Kemikaalit luotiin, kun lihaproteiini on Charred May Lisää riskiin
Tutkimuksessa tarkasteltiinyhteyttä korkean verenpaineen ja erilaisten keittoastomenetelmien välillä ja tarkasteltiin myös, onko lisääntynyt heterosyklisten aromaattisten amiinien (HAA), kemikaalien muodostuminen, kun lihaproteiini on hiiltynyt tai jotka ovat alttiita korkeille lämpötiloille, lisäävät korkean verenpaineen riskiä Tutkimuksessa oli mukana Yhdysvalloissa miehiä ja naisia, jotka syövät kaksi tai useampia lihapaloja viikossa
LIITTYVÄT: 21 vinkkejä laihtumiseen, joka todellisuudessa Työ
Sizzle Issue: Open-Flame, korkean lämpötilan ruoanvalvonta liittyy riskiin
Tutkijat havaitsivat, että avoimempia tai korkean lämpötilan ruoanvalmistusta ja mieluummin syötyä hyvin valmistettua lihaa olivat molemmat itsenäisesti sidoksissa lisääntynyt riski hyper jännitteitä. Keittiön lämpötilan ja verenpainetautien välinen yhteys oli yleistä sekä punaisen lihan syöjien että valkoisen lihan syöjien osalta.
LIITTYVÄT: 17 terveellistä reseptiä perimmäiselle grilliravinnolle
Ruokavalio ja hypertensio: mitä tutkimus viittaa, mutta Ei todista
Tutkimuksen osallistujille, jotka söivät ainakin kaksi punaista lihaa, kanaa tai kalaa viikossa, tutkijat löysivät seuraavat verenpaineliskit:
- Hypertensio-riski oli 17 prosenttia suurempi niille, jotka söivät grillattua, paistettua tai paahdettua naudanlihaa, kanaa tai kalaa yli 15 kertaa kuukaudessa verrattuna niihin, jotka käyttävät sitä alle neljä kertaa kuukaudessa.
- Korkean verenpaineen riski oli 15 prosenttia korkeampi ihmisillä, niiden ruokaa on tehty hyvin verrattuna harvempiin lihaan.
- Korkean verenpaineen kehittymisen riski oli 17 prosenttia korkeammalla ihmisillä, joiden arvioidaan käyttävän korkeimpia HAA-tasoja verrattuna pienimmän saannin arvoihin. :
Recipe Rehab: Missä H ealthy Meets Delicious Lihavalmisteessa korkeat lämpötilat aiheuttavat kemikaaleja, jotka lisäävät tulehdustasoja elimistössä
"Kerättävät todisteet ovat osoittaneet, että ruoanlaitto lihat korkeassa lämpötilassa voivat helpottaa useiden vaarallisten kemikaalien, kuten HAA: n, polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen ja kehittyneet glykaatiopäästötuotteet, jotka voivat aiheuttaa oksidatiivisen stressin, tulehduksen ja insuliiniresistenssin eläinmalleissa ", kertoo tohtori Liu.
RELATED: Ymmärtää korkeiden lämpötilojen ja tulehdusten välistä yhteyttä
"Nämä patofysiologiset reitit voivat myös johtaa kohonneeseen riskiin verenpainetaudin kehittymiselle. Tutkimuksessamme todettiin myös, että HAA: n arvioitu saanti itsenäisesti liittyi kohonneeseen hypertension riskiin, mikä viittaa siihen, että korkean lämpötilan ruoanvalmistuksen ja hypertension riskin välinen yhteys voitaisiin osittain selittää HAA: n saannolla. Lisäksi korkean lämpötilan ruoanlaitto liittyi painonnousuun ja lihavuuden riskiin, mikä on tärkeä hypertension riskitekijä. "
RELATED: 8 elintarvikkeita, jotka torjuvat tulehduksen
Char-grillattua parsaa voi olla okei, sanoo tutkija
Liu kertoo, onko korkean lämpötilan ruoanlaitto muun tyyppisille elintarvikkeille, kuten vihanneksille, voi lisätä hypertension vaaraa.
"Yksilöistä, jotka kuluttavat säännöllisesti punaista lihaa, kanaa tai kalaa", Liu sanoo , "Löydöksemme tarkoittavat, että avointen liekkien tai korkean lämpötilan keittämisen, kuten grillaamisen tai grillaamisen, paistamisen ja paahtamisen, välttäminen voi auttaa vähentämään riskiä kehittyä hypertensio."
RELATED:
Reversing Diabetes Painonpudotuksella: kuinka paljon sinun pitäisi menettää?
