Sneaky Chef Make-Ahead Resepti # 3: White Puree
Saa noin 2 kupillista soseita
2 kupillista kukkakaali floretilla (noin 1/2 pienellä pinnalla)
2 pienikokoista tai keskipitkän keskikokoista kesäkurpitsaa, kuorittua ja karkeasti hienonnettua
1 tl tuoretta sitruunamehua
1 2 rkl vettä tarvittaessa
Valmistele White Puree uuniin ja kaada noin 2 tuumaa vettä kattilaan, jossa on tiukka kansi. Laita kasvisruoho kori astiaan, lisää kukkakaali ja höyry noin 10 minuuttia, kunnes hyvin huono. Drain.
Valmistele mikroaaltouunissa kukkakaalia mikroaaltouunissa olevaan kulhoon, peitä se vedellä ja mikroaaltouuni korkealla 8-10 minuuttia tai kunnes se on erittäin huono. Drain.
Sijoita raaka kuoritut kesäkurpitot sitruunamehuksi ruoan prosessointiin ja sykätä muutama kerta. Seuraavaksi lisää kypsennetty kukkakaali ja 1 rkl vettä elintarvikeprosessoriin (toimi tarvittaessa erissä) ja sose korkealla kunnes sileä. Pysäytä ajoittain työntääksesi sisältöä pohjaan. Käytä tarvittaessa muuta rkl vettä sileä sose, mutta vähemmän vettä, sitä parempi.
Tämä resepti tekee noin 2 kupillista sosea; kaksinkertaista se, jos haluat tallentaa enemmän. Se säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai voit pakastaa 1/4-kuppisosat suljettuihin muovipusseihin tai pieniin muovisiin astioihin.
Sneaky Chef Make-Ahead -resepti # 4: White Bean Puree
1 (15 unssia) voi valkoisia papuja * (suuri pohjoinen, laivasto, voi tai cannellini)
1-2 rkl vettä
* Jos haluat käyttää kokonaisia papuja, yritä yön yli ja kypsennä ohjeiden mukaan
Huuhtele ja tyhjennä pavut ja aseta ne ruoan jalostajan kulhoon. Lisää 1 rkl vettä, sitten sykätä korkealle kunnes sinulla on sileä sose. Jos tarpeen, käytä vähän vettä vähän kerrallaan, kunnes seos tasoitetaan, eikä paloja tai täysiä papuja ole näkyvissä.
Tämä resepti tekee noin 1 kuppi soseesta; kaksinkertaista se, jos haluat tallentaa toisen kupin. Se säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai voit pakata 1/4-kuppisosat suljettuihin muovipusseihin tai pieniin muovisiin astioihin.
