Avainasiat
Transrasvat ovat edelleen huonoja ja sinun on vältettävä niitä.
Tyydyttynyt rasva saattaa olla sydänsairausriski, mutta rajoitettu saanti on edelleen suositeltavaa.
Sinun koko ruokavalioasioita - ei pelkästään rasvoja - ja vanhoja neuvoja pätee edelleen: Rajoita roskaruokaa ja syödä vihanneksia.
Syö munat. Älä syö munaa. Carbs ovat huonoja. Tässä on joitakin hiilihydraatteja. Syö tätä rasvaa. Älä syö tätä rasvaa.
Ravitsemusneuvonta voi muuttaa suuntaa tarpeeksi nopeasti antamaan sinulle ruoskanväänteitä, joten saatat tuntea helpotusta oppia, että jokin asia on pysynyt samana: trans-rasvat ovat huonoja.
Tämä on sana rasvojen mukaan Maailman terveysjärjestön (WHO) viimeisimmän tutkimuksen mukaan - vaikka elintarviketeollisuus on juuri pyytänyt Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastoa, jotta sallittaisiin hidastuminen keinotekoisista transrasvoista elintarvikkeista .
"Tarkastelumme on yhdenmukainen useiden aikaisempien transrasvojen tutkimusten kanssa, jotka osoittavat suoraa yhteyttä sydänsairauksiin ja tukevat niiden poistamista elintarviketuotannosta", kertoo lyijyn tutkimuskirjailija Russell de Souza, lääketieteen tohtori, apulaisprofessori epidemiologia ja biostatibiologia McMaster Universityssä, Hamiltonissa, Ontario.
New Yorkin yliopistosta Manhattanin ravitsemus-, elintarvike- ja kansanterveyden professori Marion Nestle kertoo, että tutkimus vahvistaa, mitä tiedämme trans rasvat.
"Nämä ovat roskaruokinnassa", hän sanoo, "joten ravitsemusneuvonta on edelleen se, mitä se on ollut vuosikymmenien ajan: syödä suurelta osin kasvipohjaista ruokavaliota, älä syödä liikaa roskaruokaa". rasvat ovat läsnä monissa pakatuissa ja pakastetuissa leivonnaisissa, kakkujauheissa, paistetuissa elintarvikkeissa ja jopa kahvinkeittimissä.
Useimmat transrasvat ovat keinotekoisia, jotka on tehty lisäämällä vetyjä rasva-molekyyleihin, jotta ne olisivat vakaampia ja kestäviä. Mutta jotkut esiintyvät luonnollisesti pieninä määrinä meijereissä ja lihoissa, Dr. de Souza sanoo. "Transrasvaatin lähde voi olla tärkeä, mutta tätä on vaikea hämmentää", hän sanoo. "Keinotekoisten ja luonnollisten transrasvojen välinen ero voi olla vain" kuinka paljon ".
Trans- ja tyydyttyneiden rasvojen terveysriskejä arvioitaessa de Souza ja hänen kirjoittajat yhdistivät tiedot 41 tutkimuksesta rasvat ja niiden yhdistyminen kuolemaan sekä terveydellisiä ongelmia, kuten sydän- ja verisuonitaudit ja diabetes. He sitten jalostavat kaikki tulokset yhdessä, jolloin tulokset paremmista, suuremmista tutkimuksista painottavat enemmän. Tämän vaiheen ristiintarkastamiseksi kirjoittajat käyttivät standardoitua menetelmää tutkimusten vahvuuksien ja heikkouksien vahvistamiseksi. Heidän paperinsa julkaistiin elokuussa 2015 British Medical Journalissa.
Tämän huolellisen tislatustuloksen tulokset osoittivat johdonmukaisen yhteyden transrasvojen ja sydänsairauksien välillä, mutta tyydyttyneiden rasvojen ympärille kerääntynyt tarina ei ole kaikki yhtä johdonmukainen.
"Vaikka emme löytäneet sitä korkeampaa tyydyttynyttä rasvaa aiheuttanut haittaa, emme myös näe selviä todisteita hyötystä", de Souza sanoo. "Tutkimuksemme ei tue tällä hetkellä ruokavaliossa sallitun määrän tyydyttyneen rasvan lisäämistä." Hän toteaa, että he eivät myöskään täysin sulkenut pois sitä, että tyydyttyneet rasvat liittyvät lisääntyvään sydäntaudin kuolemaan.
Transrasvoilla on negatiivinen terveysvaikutus, koska ne aiheuttavat huonoa tai LDL-arvoa, kolesterolia ja estävät hyvää tai HDL-kolesterolia de Souzan mukaan. Tyydyttynyt rasva on toisaalta vähän enemmän rasvapakkausta: se nostaa molempia kolesterolia. De Souza sanoo, että transrasvojen sydän-verisuonitaudit ovat lisääntyvä tulehdus ja vahinkoa soluille, jotka johtavat valtimoihin. Nestle sanoo, että tämä tutkimus ei ole ensimmäinen, joka tekee samanlaisia johtopäätöksiä, mutta "tämä tulee WHO: sta ja ansaitsee tulla vakavasti", hän sanoo.
Ingeborg Brouwer, ravitsemustieteen professori VU Universityssä Amsterdamissa tarjoaa varoituksen mietinnöstä: Kirjoittajat arvioivat tutkimustulosten tietoja, jotka havainnoivat havaintoja mutta eivät muuttaneet muuttujia, kuten rasvaa, onko muutokset vaikuttanut lopputulokseen. "Voit sanoa vain jotain rasvan mahdollisesta vaikutuksesta, jos sanot sen, mitä se korvataan, ja se ei ole todellisuudessa mahdollista tällaisissa tutkimuksissa", Dr. Brouwer sanoo.
Hän toteaa sähköpostissa, että Kirjoittajat itse kirjoittavat, että kaikissa suuntaviivoissa olisi otettava huomioon myös terveysvaikutukset, joita kuluttajat käyttävät korvakseen rasvat ruokavaliossaan. "Olen täysin samaa mieltä", hän sanoo. Esimerkkinä hän mainitsee tutkimukset, jotka osoittavat, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen hiilihydraatilla vaikuttaa melko neutraalisti kolesteroliin. "Joten korvaamalla tyydyttynyt rasva sokerilla ei todennäköisesti paranna sydänterveyttä", hän sanoo.
Mitä nämä havainnot merkitsevät kuluttajalle? De Souza sanoo, että transrasvojen ympärillä olevat neuvot pysyvät oleellisesti samana: leikkaa ne pois ruokavaliosta. "Yksittäisten ruokailutottumusten tulisi edelleen painottaa täysjyvätuotteita, tyydyttymättömiä rasvoja kasviöljyistä sekä pähkinöitä, hedelmiä, pähkinöitä, pähkinöitä, ja vihannekset ", hän sanoo. "Uskomme, että tyydyttyneet rasva-suositukset ovat oikein." Nämä suositukset ovat, että pidät kyllästettyjen rasvojen prosenttiosuus yksittäisistä numeroista.
Kun olet ottanut tämän kokonaisvaltaisen kuvan trans- ja tyydyttyneiden rasvojen tutkimuksista, De Souza sanoo seuraava askel on kokonaisvaltaisempi näkemys siitä, miten ihmiset syövät. Hyvin terveydellisiin ruokavalioihin, kuten Välimeren ruokavalioon, on suhteellisen matala tyydyttynyt rasva, hän toteaa, mutta rasvakertoimella ei ole kaikkea asiaa.
"Ihmiset eivät syö yksittäisiä ravintoaineita, joten haluamme tutkia edelleen elintarvikeyhdistelmien vaikutuksia tautiriskeihin, mikä on merkityksellisempää ihmisten syömiseen ", hän sanoo. "Ei ole yhtä ravintoainetta tai ruokaa, joka on vastuussa kaikista sydänsairauksista, diabetesta tai kuolemasta. Koko ruokavalio on tärkeä. "
