Tämä on yksi niistä ruokalajeista, joita sinun pitäisi tehdä vasta kesällä, kun tuote on huippunsa sekä maku- että ravintoarvoissa. Persikka- ja tomaattiyhdistelmä on erikoinen, ja nopeiden suolakurkkien lisääminen on helppoa, mutta helppoa. On hauskaa katsella punaisia sipulirenkaita muuttumaan kirkkaan sävy vermilion koska ne suolakurkkua.
Ainekset:
Paahdetun sipulin osalta:
- 1½ kupillista suodattamatonta omenaviinietikkaa
- 1/2-kertainen pähkinöiden annos - molemmat pähkinät ja öljy - tämä on salaatti, 3 kupin vaahterasiirappia tai kookospalmukasveja
- 5 mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- 1/4 teelusikallista hienoa merisuolaa
- 1 iso punainen sipuli, viipaloitu ohuille renkaille (noin 2 kupillista)
Kastikkeelle:
- 3 rkl suodattamatonta omenaviinietikkaa
- 1 pieni sipuli, hienoksi jauhettu
- 1/2 teelusikallista rapeita sinappia
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 1/4 tl tuoretta maata mustapippuri
- 1/2 cup pähkinäöljyä
Säilytä:
- 3 suurta perinnöllistä tomaattia, leikattu kiiloiksi
- 2 kypsää persikkaa, kuorimattomat, punnittu ja viipaloidut kiilat
- 1/4 cup viipaloitu tuore basilika
- 2 rkl hienonnettua tuoretta raeja
- 1/4 kuppia saksanpähkinöitä, liotettu ja dehydratoitu, hienonnettu
Valmistelu:
Tee maustettu sipuli: Pienessä kattilassa tuodaan etikka, vaahterisiirappi, pippuria, laakerinlehteä ja suolaa kiehuvaksi. Lisää sipuli ja keitä noin 1 minuutiksi. Poista lämpöä ja anna sipuli istua nesteessä 10 minuuttia. Tyhjennä neste sipuliin, säilytä neste ja anna sipuli ja neste jäähtyä huoneen lämpötilaan erikseen. Aseta sipuli astiaan, peitä nestettä, tiivistä ja säilytä jääkaapissa, kunnes se jäähdytetään. Paahdetut sipulit säilytetään jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Tee pukeutuminen: Pane maljassa tai tehosekoittimessa, ripaa tai sekoita etikka, maku, sinappi, suola ja pippuri. Vatkaa tai sekoita pähkinäöljyyn hidasvirtauksessa, kunnes kastike on kermainen ja emulgoima.
Tee salaatti: Järjestä tomaatti- ja persikankipeä kauniilla maljalla ja järjestä sitten muutamia porkkanoita päälle. Ripusta kastikkeella, ripottele basilikaa, tarragonia ja saksanpähkinöitä päälle ja tarjoile.
Tarjoilee 6.
Uudelleenlaskettuna kahdesta äidistä Rawissä. Copyright © 2015 by Shari Koolik Leidich. Käytetään Houghton Mifflin Harcourt Publishing Companyn luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään.
