Sisällysluettelo:
- Pulsseja proteiini-voimaloissa
- Paa'at parempaa terveyttä varten
- "Pulssit olivat äärettömän tärkeitä historiallisten aikoina, koska toisin kuin muut kasvit elintarvikkeita, ne voitaisiin helposti säilyttää kuivassa muodossaan ja tarjota vertaansa vailla olevan kasviproteiinin määrää ", kertoo Boston-pohjaisen nonprofitin Oldwaysin toimitusjohtaja Sara Baer-Sinnott, joka auttaa ihmisiä parantamaan ravitsemustaan ja terveyttään ottamalla yhteyttä heidän elintarvikeperinne.
Kohokohdat
Linnut, kuivatut pavut ja herneet ovat kaikki runsaasti ravintoarvoa ja auttavat edistämään paremmin
Peltokasveissa pulloilla on vähäinen hiilijalanjälki ja rikastuttavat maata, jossa ne kasvavat.
Pannunvalmisteet tulevat monissa lajikkeissa osana perinteisiä ruokavalioita ympäri maailmaa.
Humble kuivattuja papuja ja herneitä
Ne ovat myös halpa ja terve proteiinin lähde, jolla voisi olla keskeinen rooli nälän ja aliravitsemuksen maailmanlaajuisen ongelman ratkaisemisessa, sanoivat kansainväliset asiantuntijat jotka kokoontuivat T: n äskettäin pidettyyn konferenssiin New Yorkin tiedeakatemia New Yorkissa, Yhdistyneiden Kansakuntien vuoden 2016 kansainvälisen pulssivälien kiertokulkutapahtuma.
USDA: n elintarvike- ja maatalousinstituutin johtaja Sonny Ramaswamy ja pääpuhuja kokouksessa, kuvaa "miljardien dilemma", jonka pulssit voivat auttaa muuttamaan.
"Meillä on nyt olemassa eksistentiaalinen uhka", sanoo tohtori Ramaswamy. "Se on valtava painajainen: Meillä on yli 7,3 miljardia ihmistä ja erittäin merkittävä haaste auttaaksemme heitä ravitsemukselliseen turvallisuuteen. Lähes miljardi menossa nukkumaan ja monet heistä tulevat kuolemaan. "Mutta hän lisää, meillä on myös päinvastoin: Yli miljardi ihmistä nukkuu joka yö Lipitorin alentamista kolesterolia alentavan insuliinin pitämiseksi veressä sokeritasapaino tai verenpainetta alentava lääkitys - kaikki ruokavalioon liittyvien sairauksien vuoksi.
Krooniset sairaudet, kuten sydänsairaudet ja diabetes, jotka nämä lääkkeet käsittelevät, ovat yleisiä Yhdysvalloissa ja muissa varakkaissa kansakunnissa. Joissakin tapauksissa näiden tautien riskit ja komplikaatiot liittyvät suoraan tyypilliseen amerikkalaiseen ruokavalioon.
Siellä pulssit, linssi ja kuivattu herneet tulevat kuvaan.
Pulsseja proteiini-voimaloissa
Miten syödä pulssia auttaa? Kuivatut pavut ja herneet alhaiset kustannukset ja rikkaat ravintoarvot olivat tärkeitä aiheita konferenssissa, jota sponsoroi New Yorkin Sackler Institute for Nutrition Science ja Bush Brothers & Company, Knoxville, Tennessee, joka paketti ja myy papuaihioita.
Ravinteiden tiheäksi superhyödykkeeksi pulssit ovat runsaasti ruokavalion proteiineja ja mineraaleja, kuten rautaa ja sinkkiä. Kahvipeipat ovat hyvä esimerkki: Keitettyjen palkokasvien, jotka tunnetaan myös nimellä garbanzo-pavut, Bengal gramma tai cece ja humuksen tärkein ainesosa, yksi kuppi (noin kaksi tai kolme annosta) antaa sinulle enemmän kuin 14 grammaa (g) proteiinia, 12 g kuitua ja 45 g hiilihydraatteja sekä noin 5 milligrammaa (mg) rautaa ja 2,5 mg sinkkiä. Vertailun vuoksi naudanlihan annostelu vaihtelee riippuen leikkauksesta, mutta sillä on noin 23 g proteiinia ja noin 7 mg rautaa sekä 9 g rasvaa ja ei ravintokuitua.
Kuinka paljon proteiinia tarvitset syödä joka päivä? Se vaihtelee ruumiinpainon perusteella. Sinun pitäisi syödä 0,36 g proteiinia kiloa kohden, joten jos olet 140 kiloa, tarvitset 50 g proteiinia joka päivä.
Ravitsemuksellisen lisäksi palkokasvit, kuten garbanzo-pavut, ovat myös kestäviä kasveja. Pulssit kasvavat helposti vaikeissa ympäristöissä ja vaativat vähäisiä määriä vettä, niukkaa hiilidioksidipäästöä ja rikastuttavat maaperää, jossa ne kasvavat, eikä niinkään vähenevät, kertoo konferenssin järjestäjä Julianne Curran ja elintarvike- ja terveysvaliokunta. Pulse Canada, pulse-tuottajien, jalostajien ja kauppiaiden yhdistys Winnipegissa, Manitoba
Paa'at parempaa terveyttä varten
Pulssien terveysvaikutukset ylittävät päivittäisten ravitsemuksellisten tarpeidenne: Ne myös vaikuttavat kroonisten sairauksien ehkäisyyn , kertoo dosentti John Sievenpiper, apulaisprofessori Ontarioin Toronton yliopistossa ravitsemustieteiden osastolla. "Kirjoitan ruokavalion potilaille", hän sanoo, kun hänen (ja muiden) tutkimustulosten mukaan pavut ja linssit ovat hyödyllisiä diabeteksen, korkean kolesterolin ja verenpainetaudin (korkean verenpaineen) hallitsemisessa - edellytykset, jotka voivat myöhemmin johtaa
Dr. Sievenpiperin tutkimustulokset osoittavat, että syöpulsseja voi auttaa sinua tuntemaan itsensä kokonaan ja, hän sanoo, laihtua, jos olet ylipainoinen tai liikalihava. Pieni syyskuu 2015 -tutkimus Journal of Food Science osoitti, että aikuiset tuntuivat täydellisiksi, kun he olivat syötäneet papu-aterian, kuten aterian jälkeen, jossa oli naudanlihaa - vaikka he tuntuivat enemmän kaasua ja turvotusta.
Kuivatut pavut ja herneet ovat myös korkeita prebiootteissa (emättömiä elintarvikkeiden ainesosia, jotka auttavat terveitä bakteereja suolistossa), sanoo St. Maryn Kansanterveyslaitoksen Washingtonin yliopiston pediatri Mary Mark Manary. "Ravitsemus on keskellä kiireistä risteytystä ravintoaineista, proteiineista ja suolen terveydestä", hän selittää. Ja palkokasvit voivat parantaa suolen terveyttä ruokkimalla suolen hyviä bakteereja.
Ruoat, jotka auttavat tai satuttavat ruoansulatusta Pulsseja ja terveellisiä ruokia
"Pulssit olivat äärettömän tärkeitä historiallisten aikoina, koska toisin kuin muut kasvit elintarvikkeita, ne voitaisiin helposti säilyttää kuivassa muodossaan ja tarjota vertaansa vailla olevan kasviproteiinin määrää ", kertoo Boston-pohjaisen nonprofitin Oldwaysin toimitusjohtaja Sara Baer-Sinnott, joka auttaa ihmisiä parantamaan ravitsemustaan ja terveyttään ottamalla yhteyttä heidän elintarvikeperinne.
"Afrikkalaisilta mustapäistä herneistä ja latinalaisamerikkalaisista mustikoista ranskalaiseen cassoulet- ja aasian-linssi-currysiin, pulssit ovat aina olleet terveellisten ruokien nöyrä selkäranka", hän sanoo. "Itse asiassa monet maailman Blue Zones - taskut ympäri maailmaa korkein pitoisuuksia sadanenikäisiä - on vahva perinne palvelee pulssi-aterioita", hän sanoo. Blue Zone -alueet ovat Kalifornian, Italian, Kreikan, Japanin ja Costa Rican osia.
"Riisi- ja papukeittomerkit ovat osa perinteisiä ruokavalioita ympäri maailmaa", Baer-Sinnott toteaa. "Ajattele mustia papuja ja riisiä Etelä-Amerikassa; Jollof-riisiä ja mustia papuja Länsi-Afrikassa; ruskea riisi ja punaiset pavut kookosmaidolla Karibialla; Hoppin 'John, collard pavut ja Carolina riisi American South; Pasta e fagioli Italian Välimerellä; riisiä ja papukastiketta Aasiassa; "
Pasta e Fagioli
:
- Tämä perinteinen italialainen astia on esimerkki Välimeren ruokavaliosta, jossa yhdistyvät cannellini ( Chana Masala :
- Tässä suositussa Intian ruokalusikalliskannessa soijarat yhdistävät mausteita, kuten kanelia, kurkkua ja kuminaa, kuten tuoreita yrttejä, kuten rosmariinia ja timjamia, tomaattikastikkeessa. Accara: Tämä musta-silmäinen herne-resepti Länsi-Afrikasta, jonka jakaa kokki Marie-Claude Mendy Terangasta Bostonissa, on maustettu salottisipulimakkaroilla ja tomaatilla. valkosipuli ja paistettu kookosöljyllä
