Tutkimukset osoittavat, että ihmiset vähentävät sokerin saantiaan, mutta silti heillä on vakavia terveysvaikutuksia maailmanlaajuisesti. American Heart Associationin mukaan kymmenet tuhannet maailmanlaajuiset kuolemat vuosittain sydänsairauksista, syöpätaudeista ja tyypin 2 diabetesta voivat liittyä sokeripitoisiin juomiin. Monille ihmisille keinotekoiset makeutusaineet tarjoavat kaloreittisen tavan täyttää makeat hampaat. Mutta nämä sokerivaihtoehdot aiheuttavat terveysriskejä ja miten ne vaikuttavat makuun ja kulutukseen?
"Emme vieläkään täysin ymmärrä keinotekoisten makeutusaineiden pitkän aikavälin vaikutuksia", sanoo Alexandra Kaplan Corwin, joka on rekisteröity ruokavalioon pediatrisen endokrinologian ja diabeteksen jakautumisesta New Yorkin Montefiore Medical Centerin Lastenklinikassa. "Vaikka [Yhdysvaltojen Food and Drug Administration] on sanonut olevansa turvallisia ja National Cancer Institute sanoo, että ne eivät aiheuta syöpää, emme vieläkään tiedä, onko pitkällä aikavälillä terveydellisiä seurauksia. "
1970-luvulla tutkimukset sokerin korvike sakkariinin virtsarakon syöpään lab ratsissa. Vastauksena Kongressi edellytti, että sakkariinia sisältävillä elintarvikkeilla on varoitusmerkki. Seurantatutkimuksissa ei havaittu ihmisille syöpää aiheuttavia riskejä, ja kansalliset terveysalan laitokset poistivat sakkariinin epäillyistä syöpäsairauden vaaraa aiheuttavista aineista vuonna 2000.
Toisen sokerivalmisteen turvallisuus epäonnistui, kun tutkimuksen mukaan aivokasvainten lisääntyminen Yhdysvalloissa saattaa olla yhteys aspartaamin käyttöön. Kansallinen syöväntutkimuslaitos seurasi kasvanut kasvainten hinnat takaisin 1970-luvulle, vuotta ennen korvaavan lääkkeen markkinoille tuloa. Seuraavassa tutkimuksessa ei havaittu yhteyttä aspartaamin ja syövän välillä ihmisissä. Tässä kuussa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen totesi, että aspartaami on turvallinen ruokavalioon sisältyvillä tasoilla.
"Yksikään näistä tutkimuksista ei ole toistuvasti ihmisillä samojen tulosten kanssa", totesi Texas Children's Hospitalin kliininen ruokavalio Kristi King Houstonissa. "Näyttää siltä, että makeutusaineiden määrä, joita sinun pitäisi kuluttaa päivittäin eliniänne aikana, on oltava valtava, jotta heillä olisi minkäänlaista haitallista sivuvaikutusta."
Vaikka ei ole näyttöä siitä, että nämä sokerin korvikkeet ovat vaarallisia Viimeaikainen tutkimus osoittaa, että ne eivät takaa laihtumista. Yale University School of Medicine -lehden tutkijat havaitsivat, että syöminen elintarvikkeilla, joissa on keinotekoisia makeutusaineita, kun olemme nälkäisiä tai väsyneitä lisäävät todennäköisyyttä valita korkeamman kalorien elintarvikkeet myöhemmin.
Hiiren aivokartoitus havaitsi, että aivosignaali, joka säätelee dopamiini, välittäjäaine, joka liittyy aivojen palkita keskukseen, käynnistyy vain, kun säännöllinen sokeri hajoaa. "Tulokset osoittavat, että" onnellinen väline "voisi olla ratkaisu; yhdistämällä makeutusaineet minimaalisiin sokerimääriin niin, että energian aineenvaihdunta ei laske, kun taas kalorien saanti pidetään mahdollisimman pienenä ", sanoo Yale-professori ja tutkimusjohtaja Ivan de Araujo.
" Keinotekoiset makeutusaineet eivät välttämättä ole maaginen luoti laihtuminen ", sanoi Corwin. "Ne eivät sisällä kaloreita, mutta sinun on varmistettava, ettet anna itsellesi ajatella, että voit syödä enemmän, koska sinulla oli ruokavalio soodan sijasta tavallista."
Sokerin korvikkeet ovat paljon makeita kuin sokeri, joka voi olla haitallinen vaikutus siihen, millä tavoin haluamme syödä elintarvikkeita. "Jos sinulla on paljon keinotekoisia makeutusaineita, he voivat lisätä etusijaasi heille ja tehdä ravitsevampia ruokia vähemmän maukkaita ja houkuttelevia", totesi Corwin.
Tässä on, miten viisi FDA: n hyväksymää keinotekoista makeutusaineita mittaa "makeus
- Acesulfame K tai ace K on 200 kertaa makeampi kuin sokeri.
- Aspartaami (markkinoidaan Equal ja NutraSweet) on 200 kertaa makeampi kuin sokeri.
- Saccharine (tavallisesti myydään nimellä Sweet 'N Low) voi olla 200 - 700 kertaa makeampi kuin sokeri.
- Sucralose (myydään nimellä Splenda) on se, että se on noin 40 kertaa makeampi kuin aspartaami. 600 kertaa makeampi kuin sokeri.
Ihmiset, jotka yrittävät laihtua tai hallita sydänsairauksien ja diabeteksen oireita, American Heart Association ja American Diabetes Association tukevat keinotekoisten makeutusaineiden kohtuullista käyttöä. Sokerin vähentäminen ruokavaliossa on tärkeä, mutta "sokeriton" ei ole sama kuin terve.
Seuraavassa on muutamia terveellisiä vinkkejä sokerin ja sokerin korvikkeisiin:
- Jos haluat välttää sekä makeita että keinotekoista makeutetuista juomista, kokeile vettä tai seltzeria, joka on maustettu hedelmäviipaleilla tai mintunlehdillä.
- Sokerin korvaavien aineiden joukossa Corwin suosittelee luonnollista makeutusaineena olevaa steviaa, joka on peräisin kasvista. Pehmeä stevia-uutetta pidetään yleisesti turvallisena, mutta FDA ei ole hyväksynyt sitä kokonaiheisessa tai raakamaisessa muodossa huolestuneista mahdollisista haittavaikutuksista.
- Kun ostat mehutiivisteitä lapsillesi, etsi ilmaisua " 100 prosenttia mehua. "Nämä mehut sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita löytyy hedelmää, sanoi kuningas. Vältä tuotteita, jotka ovat "hedelmähakuisia".
- AHA suosittelee tuoreita hedelmiä tai purkitettuja hedelmiä, jotka on pakattu veteen tai luonnolliseen mehuun siirappisäilykkeiden päälle. Sen sijaan, että lisäät sokeria kaurahiutaleihin tai viljaan, käytä tuoreita tai kuivattuja hedelmiä.
- Vältä ravintoaineiden köyhiä, jalostettuja elintarvikkeita ja juomia lisättyä sokeria, sanoi kuningas. Luonnollisesti esiintyvät sokerit, jotka löytyvät hedelmistä ja maidosta, ovat kohtuullisessa määrin osa terveellistä ruokavaliota.
