Yksinkertainen matka ruokakauppaan voi olla ylivoimainen ihmisille, joilla on keliakia. Yhtäkkiä jokainen tuote, jossa on vehnää, ruista tai ohraa, on rajoittamaton. Hyvää uutista on se, että vähän kovaa vaivaa keliakia sairastavilla voi silti nauttia maukkaista ja tyydyttävistä aterioista.
Keliakia: Ruokakaupassa
Gluteeniton ruokavalio "sisältää kaikki saman suuren lihan , kalaa, siipikarjaa, maitotuotteita, hedelmiä, vihanneksia, mausteita ja yrttejä "säännöllisin ruokavalioksi", sanoo Dana M. Ellis, MPH, RD, sydänsiirtoaineiden ravitsemusterapeutti UCLA: n Medical Centerissä Los Angelesissa. "Vain valittujen jyvien ja jalostettujen elintarvikkeiden lajit on mukautettava gluteenittomaan elämään."
Gluteni voi piiloutua paikoissa, joita ei epäillä, joten tarrojen lukeminen on kriittistä. vehnä, kamut, speltti, ruis, ohra, ruisvehnä, hydrolysoitu kasviproteiini, mallas tai mallas aromi, mallasetikka, kaura, soijakastike, muunnettu ruokatärkkelys, luonnolliset ja keinotekoiset aromit, dekstriini, ruskea riisisiirappi, mono- ja diglyseridit; Keliakia sairastavien tulisi myös valvoa muita elintarvikkeita kuin gluteenia - kuten tiettyjä kosmetiikkaa, lääkkeitä (sekä lääkemääräystä että lääkitystä) , ja lasten savi.
Jos sinulla tai rakastettullasi on keliakia, valmistaudu käymään useita ruokakauppoja. Useimmissa myymälöissä on gluteenittomia elintarvikkeita (ja muita gluteenittomia elintarvikkeita pakastinosassa), mutta ei jokainen myymälä kantaa jokaisen tuotteen Muista myös, että monet gluteenittomat tuotteet ovat lyhyempiä.
Gluteenittomat elintarvikkeet voivat olla kalliita, varoittaa Shari Cheves Laguna Beachista, joka on keliakia, Kaliforniasta, joka on keliakia. . "Päivittäistavaramaksun alkaessa kiipeilyyn meidän oli päästävä selektiivisemmäksi gluteenittomien hoitoaineidemme kanssa ja painotettava enemmän tuoretta ruokaa", hän muistelee. "Ostan osan suosikkikohteistamme irtotavarana netissä säästämään rahaa. Toistaiseksi se toimii hyvin. "
Keliakia: Keittiössä
Ristikontaminaatio keittiössä voi olla toinen suuri haaste perheille, joilla on keliakiaa sairastava jäsen. Gluteenista muista elintarvikkeista voi helposti tulla erikoisvalmisteinen gluteeniton ateria.
"Erillinen leivänpaahtimo on pakko", kertoo Chicagon yliopiston toimitusjohtaja Carol M. Shilson, keliakian sairaus. Centerissä Chicagossa "Alumiinifolio on käytännöllinen keino välttää ristikontaminaatiota jaetuista keittotasoista. Voit myös harkita gluteenittomien ruoanlaittoon tarkoitettuja värillisiä ruokia tai astioita sekä erityistä kaappia, jossa on kaikki gluteenittomat elintarvikkeet."
Parasta puolustasi oikeiden elintarvikkeiden valinnassa ja ristikontaminaation välttämisessä on pysyä koulutettuna. Tapaa rekisteröidyn ruokavalion tai liittyä paikalliseen tai online-tukiryhmään. Celiac-tauti-säätiö, Celiac Sprue -yhdistys (United States of America, Inc.) ja Chicagon yliopiston keliakiaasiakeskus ovat verkkosivuja, joiden avulla voit tutkia gluteenittomia ruokavaliovaihtoehtoja verkossa.
Tärkeintä on pysyä positiivisena. "Vaikka keliakiasta tuntuu pelottavalta, pelottavalta ja elämää muuttavalta, se on 100 prosenttia hallittavissa sopivilla ruokavalion muutoksilla", Ellis sanoo. "Ymmärtämällä, mitkä tuotteet ja ainesosat voivat sisältää gluteenia ja mistä löytää ne, jotka ovat turvallisia syödä ja gluteeniton, voit helposti elää elämääsi tavallisella tavalla."
