On terveellisiä ravitsemuksellisia syitä sisällyttää lihaan ruokavaliosi; terveellinen liha on loistava proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde. Mutta varokaa: Jotkut lihat ovat raskaita epäterveellisessä tyydyttyneessä rasvassa ja kolesterolissa. Valitsemalla kevyempät leikkaukset ja ruoanlaittoon lihaa terveellisellä tavalla, voit hyödyntää parhaiten liharuokia.
Liha: Ravitsemusvoima
Liharyhmän ruoat menevät yli punaiset lihat, kuten naudanliha ja karitsan - ne sisältävät myös siipikarja, sianliha, kala ja äyriäiset. Vaikka niiden maku vaihtelee suuresti, jokainen näistä lihatuotteista saa ravintoaineita, joita keho tarvitsee:
- Proteiini Proteiini on luiden, lihasten ja muiden kehonrakenteiden perusta ja on tärkeä monille kehon järjestelmille.
- Vitamiinit. Näihin kuuluvat antioksidantti E-vitamiini sekä tärkeät B-vitamiinit, erityisesti niasiini, tiamiini, riboflaviini ja B6 -, jotka osallistuvat moniin kehon toimintoihin, kuten hermoston säätelyyn ja punasolujen valmistamiseen.
- Mineraalit. Lihassa olevat tärkeimmät kivennäisaineet ovat rauta, joka tarvitaan veren terveyteen; sinkki, terveelliseen immuunijärjestelmään; ja magnesium, jota käytetään luunmuodostusprosessissa
Rasvaiset lihat, jotka eivät ole sinulle hyviä
Jotkut lihavalinnat tai leikkaukset sisältävät myös tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin, jotka molemmat lisäävät epäterveellistä LDL: tiheä lipoproteiini) kolesteroli veressäsi.
Rasvaiset mutta terveet "merilevät"
Jotkut rasva-tyypit ovat rasvahappoja ja rasvahappoja. kala on todella hyvä sinulle. Ne tarjoavat tyydyttymättömiä rasvoja ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (PUFA), jotka suojaavat sydänsairauksia vastaan - ja että kehosi ei voi tehdä itsestään.
Paras liha-lajikkeiden valinta
Kun lihaa ruoanlaittoa, aloitetaan kevyimmillä lajikkeilla. Näet, kuinka paljon valkoista kiinteää rasvaa on lihapalassa, kun ostat sen ja leikkaa se helposti ennen ruoanlaittoa. Näillä lihoilla ja leikkauksilla on vähiten rasvaa:
- Ruoanlaitto: Valitse leikkaukset nimillä "round" ja "loin", mukaan lukien ylä- ja alhaalta pyöreä, pyöreä silmä, päälli, lehmä ja
- Ruoanlaitto sianlihaa: Säilytä liha, sianliha ja keskilintu ja kinkku
- Kun keittää kanaa: Valitse kanan ja kalkkunan rinnat ja leikat
- On vaikea tietää, kuinka paljon rasvaa monenlaisia maapähkinä sisältää; esimerkiksi säännöllinen jauhettu naudanliha voi olla vain 75-85 prosenttia. Naudanlihan, jonka leikattu lehmä on, on vain 10 prosenttia rasvaa, jonka alle puolet on kyllästynyt; "Extra laiha" on alle 5 prosenttia rasvaa, mutta lähes kaikki sen rasvat voivat olla kyllästyviä.
Omien lihojen hionta kotona ruokauhurilla, joskus saatavana kiinnikkeenä ruoan jalostajalle tai muulle pienelle keittokomponentti, voi ottaa arvailun määrittelemättä rasvapitoisuutta.
Kokeile jotain uutta lihamarkkinoilla
Jos ajatat vain naudanlihaa tai kanaa aterioiden suunnittelussa, menetät monenlaisia makuja. Monien etnisten ruokien kasvava suosio ja vähäisempien proteiinityyppien etsiminen ovat käytettävissä uusia ja epätavallisia leikkeitä (ainakin amerikkalaiselle ruokavaliolle).
- Beefalo. Tämä kevyt valinta on oikeastaan osa bisonia (sana jota käytetään amerikkalaiseen puhveliin erottaa se aasialaisista ja afrikkalaisista eläimistä) ja osa naudanlihaa. Beefalolla on jopa 20 prosenttia proteiinia ja vain 5 prosenttia 7 prosenttia rasvaa verrattuna naudanlihan 10 prosenttia.
- Vuohi Vuohenjuusto on herkku, jota monet ihmiset tuntevat, ja nyt myös vuohenliha on saatavilla. Goat, jota pidetään punaisena lihana, on yhä suosittu, koska se kiinnostaa kiinnostusta Jamaikan ruokaan ja muuhun sitä käyttäviin ruokiin. Vuohenliha on hyvin vähäistä; nuoresta vuohesta tai lapsesta peräisin oleva liha on herkkää, kun taas aikuisten vuohilla on enemmän makua. Leikkaukset ovat samankaltaisia kuin karitsan, rouheiden ja paahtojen sekä kebabien tai haudutusten palat.
- Kani. Euroopan ruoanlaittoon suosittuja, kuten ranskalaisia bistro-ruokia, kani on saatavilla tuoreena tai jäädytettynä ja voi korvata kanaa;
- Peli. Tämä termi viittaa kaikkiin luonnonvaraisiin lintuihin ja eläimiin, mutta maatiloilla on nyt paljon lajikkeita.
Lihavalvonta
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) Elintarviketurvallisuus ja -valvonta Palvelu tarkastaa naudan-, karitsan-, sian-, vuohen- ja kotieläiminä pidetyn siipikarjan, mukaan lukien kanoja, kalkkunoita, ankkoja, hanhia, guinea ja strutsiä. USDA: n puhvelin, kanin ja muun pelin tarkastus on vapaaehtoista, ei pakollista, joten kysy, onko lihasi tarkastettu ennen kuin ostat.
Jos haluat saada vastauksia lihan turvallisuuteen liittyviin kysymyksiin, voit soittaa myös USDA-lihaan ja siipikarjaan Hotline maksuton 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) maanantaista perjantaihin klo 10-16 EST.
Proteiini on olennainen osa ravitsevaa ruokavaliota, ja valitsemalla viisaasti voit ruokkia kehosi terveellisillä lihavalinnoilla, jotka maistuvat hyviksi. Varmista, että tiedät parhaan keinon lihan valmistamiseen.
Lisätietoja on Everyday Health Healthy Recipes Centerissä.
