Kaikki guacamolin maut kohtaavat tässä kermaisessa keitissä, jogurtti lisäämällä kehoa ja virvokkeita. Tarjoile pita-purjoilla tai tortilla-siruilla. Lounaaksi lisätään salaatti, jicama ja appelsiinit.
Ainekset:
Keittoon:
- 2 isoa kypsää mutta kiinteää avokadoa
- 1 ½ cups kirnupiimä
- Ainekset:
- 1 ½ cups plain jogurtti
- 2 heaping tablespoons hienonnettu koriander
- 1 iso kynsi valkosipuli, ohuet viipaloitu
- 1/2 serrano tai jalapeño chile, siemenet poistetaan vähemmän lämpöä haluttaessa tai enemmän maistaa
- 1/2 tl paahdettua ja jauhettua kuminan siementä (ks. Huomautus)
1 rkl juuri puristettua lime mehua
- Kosher tai merisuola
- Salsalle:
- siemenet ja leikataan 1/4-tuumainen noppaa
- 1/4 cup valkoista sipulia, hienonnettu
- 2 heaping rkl hienonnettu koriander
- 1/2 serrano tai jalapeño chile, siemenet poistetaan vähemmän lämpöä haluttaessa, hienoksi jauhettu
- 1 pieni kynsi valkosipuli, hienoksi jauhettu
Kosher tai merisuola
Juotavaksi puristetulla lime mehu
Valmistelu:
Halvataan ja kuopataan avokadot. Aseta puoliksi avokado salsaa varten. Laita loput avokado-liha sekoittimeen kirnupiimä, jogurtti, korianteri, valkosipuli, kile ja kumina. Sekoitetaan kunnes sujuu. Maistu ja lisää maata haluttaessa, ja sekoita uudelleen. Siirrä kulhoon ja sekoita tarpeeksi kylmää vettä ohuttaen keittoa miellyttäväksi sakeudeksi, noin 1/2 cupia. Sekoita lime mehu, tai enemmän maistaa ja suolaa. Juoda juuri ennen tarjoilua, valmistele salsaa: Pane kulhoon tomaatti, sipuli, korianteri, kile ja valkosipuli. Leikkaa varattu avokado puoli 1/4-tuuman noppaa ja taita se varovasti, ja sitten kauden maku suolalla ja lime mehu ja sekoita uudelleen kevyesti, jotta vältytään avokado mashing.
Jos keitto on paksuuntunut jääkaapissa, viiltää jäävettä ohuttaen haluttuun johdonmukaisuuteen. Maku mausta. Jakaa 6 kulhoa. Huom: Maitosukumi on paljon tuoksuva, jos teet sen kokonaisista siemenistä, jotka paahtaa ja jauhaa vain tarpeen mukaan. Laita siemenet pieneen kuivaan paistinpannuun ja keitä kohtuullisen lämpöä "pyöritellä pannua usein", kunnes kumina pimenee ja muuttuu tuoksuksi "2-3 minuuttia. Jäähdytetään ja jauhetaan hienoksi jauheeksi laastilla tai mauserimyllyllä.
Tarjoaa 6.
Jäljitetyn Jogurtin lisensoimalla Janet Fletcher, tekijänoikeus © 2015, julkaisema Ten Speed Press, pingviini Random House LLC.
