Sisällysluettelo:
- On kiistanalaista, onko korkean fruktoosi-maissisiirappi terveellisempää kuin muut makeutusaineet kuten sakkaroosi, hunaja ja hedelmämehutiivisteet.
- Vaikka sakkaroosi ja fruktoosi-maissisiirappi sisältävät molemmilla suunnilleen samoja osuuksia glukoosista ja fruktoosista, sakkaroosilla on kemiallinen sidos, joka liittää glukoosi- ja fruktoosimolekyylinsä.
- Suuri osa tästä kiistasta johtuu ajatuksesta, että yhteiskuntamme alkoi kuluttaa enemmän fruktoosia sisältävää maissisiirappia, mutta myös lihavuuden ja siihen liittyvän terveyden
On kiistanalaista, onko korkean fruktoosi-maissisiirappi terveellisempää kuin muut makeutusaineet kuten sakkaroosi, hunaja ja hedelmämehutiivisteet.
Erittäin fruktoosi maissisiirappi on nestemäinen makeutusaine, joka on samanlainen kuin taulukon sokeri (sakkaroosi).
Se on yleisesti lisätty juomiin, kuten soodaan, sekä monia jalostettuja elintarvikkeita, kuten herkkuja ja välipaloja. joka löytyy monista elintarvikkeista, joita et ajattele makeiksi, kuten leipää.
Valmistettu jalostetusta maissitärkkelyksestä, tavallinen (ei fruktoosi) maissisiirappi on puhdasta glukoosia ja vettä. Glukoosi on veren pääasiallinen sokerityyppi ja se tuottaa energiaa kehosi soluihin.
Korkean fruktoosi-maissisiirapin (jota toisinaan kutsutaan HFCS: na) valmistuksen aikana lisätään entsyymejä siten, että osa maissisiirapin glukoosista konvertoidaan fruktoosi, sokeri, joka esiintyy luonnossa hedelmissä.
Kuten nimensä mukaan, fruktoosi-maissisiirappi on korkeampi fruktoosissa kuin tavallinen maissisiirappi. Ruoka- ja juomayritykset alkoivat käyttää korkean fruktoosihiukkasiirapin korvaamista sakkaroosista 1970-luvulta lähtien, ja sen käyttö lisääntyi nopeasti 1990-luvun puolivälissä.
Nykyään Yhdysvallat käyttää sekä sakkaroosia että fruktoosi-maissisiirappia lähes yhtä suurissa määrin.
Se on suosittu, koska sen ylimääräinen makeus, parannettu vakaus ja toimivuus sekä helppokäyttöisyys käsittelyssä verrattuna sakkaroosiin. > Mutta American Society of Clinical Nutrition raportoi, että yli 90% ravinteista (ei-ruokavalio) makeutusaineista on sakkaroosia.
Sakkaroosi vs. korkean fruktoosin maissisiirappi
Sakkaroosi tunnetaan yleisesti pöytäsokeri. Se on tehty kiteyttämällä sokeriruoko tai sokerijuurikkaan mehu. Kuten korkean fruktoosin maissisiirapin, sakkaroosi koostuu sekä glukoosista että fruktoosista.
Vaikka sakkaroosi ja fruktoosi-maissisiirappi sisältävät molemmilla suunnilleen samoja osuuksia glukoosista ja fruktoosista, sakkaroosilla on kemiallinen sidos, joka liittää glukoosi- ja fruktoosimolekyylinsä.
Kun syöt sakkaroosia, mahahappo- ja suolistosentsyymit rikkoavat nopeasti tämän sidoksen.
Korkean fruktoosin maissisiirapin kemiallinen sidos ei liity glukoosi- ja fruktoosimolekyyliinsa, ja toisin kuin sakkaroosi, se sisältää myös vettä.
Onko korkean fruktoosipitoisen maissin siirappia epäterveellistä?
Vaikka korkean fruktoosi-maissisiirapin kemiallinen koostumus ei ole kovin erilainen kuin muiden makeutusaineiden, kuten sakkaroosin, hunajan ja hedelmämehutiivisteiden, kemiallinen koostumus on jatkuva kiista siitä, onko se jotka ovat haitallisia terveydellesi kuin muut sokerimuodot.
Suuri osa tästä kiistasta johtuu ajatuksesta, että yhteiskuntamme alkoi kuluttaa enemmän fruktoosia sisältävää maissisiirappia, mutta myös lihavuuden ja siihen liittyvän terveyden
Keskustelu korkean fruktoosin maissisiirapin keskittymisestä siihen, kuinka keho metaboloi fruktoosia ja muita yksinkertaisia sokereita, ja aiheuttaako nämä erot terveysvaikutuksiin.
Food and Drug Administration (FDA) toteaa, että tällä hetkellä , ei ole näyttöä siitä, että elintarvikkeet sisältävät suuria fruktoosia sisältävää maissisiirappia ja niitä, jotka sisältävät samanlaisia määriä muita makeutusaineita, joilla on likimääräisesti samansuuruinen glukoosi- ja fruktoosipitoisuus (kuten sakkaroosi, hunaja ja muut makeutusaineet kuten vaahterisiirappi).
On kuitenkin tunnettua, että ruokavalio, jolla on korkea sokerin lisäys, voi aiheuttaa suuria kaloreita ja terveysongelmia, kuten:
insuliiniresistenssi (tyypin 2 diabeteksen esiaste)
korkea veren paine
- Korkean veren triglyseriditasot
- Kaikki nämä olosuhteet lisäävät sydänsairauksien ja muiden terveysongelmien riskiä.
- Vuoden 2010 ruokavalio-ohjeissa amerikkalaisille, terveys- ja henkilöstöosasto iculture suosittelee kaikkien lisättyjen sokereiden, mukaan lukien sakkaroosin ja fruktoosi-maissisiirapin, kulutuksen rajoittamista.
