Haluatko tallentaa supermarkettien käytävillä tai myydä viljelijöiden markkinoilla paikallisesti tuotetuista hedelmistä, vihanneksista ja lihoista pidä elintarvikkeesi mahdollisimman tuoreina - niin kauan kuin mahdollista - sen jälkeen, kun ne ovat kotiin.
Elintarviketurvallisuus ja -varastointi
Elintarviketurvallisuuden kannalta on kaksi asiaa, jotka ovat tietoisia: patogeeniset bakteerit, elintarviketuotannon näkymättömät syylliset sairaudet ja pilaantuminen, hyvin näkyvä roiske, joka saa ruoan katsoa, maistaa ja tuoksua huonosti. Oikea ruokavarasto voi auttaa estämään molemmat.
Aloita etsimällä elintarvikkeiden turvallisuuspäiviä. Yhdysvalloissa ei ole kansallista ruokailuvälin järjestelmää, ja vain 20 valtiota velvoittaa jonkinlaista ruokaa, joten maidon ja lihan kaltaisten tuotteiden päiväys ei välttämättä ole turvallisuuspäivä, vaikka se on hyvä ohje.
10 vinkkejä terveellisen ruoan löytämiseksi
Vaikka sinun pitäisi aina ostaa elintarvikkeita ennen leimattua "myydä" päivämäärää, "käyttö" ja "parasta, jos käytät" päivämääriä ovat ohjeet makuille kuin pilaantumisindikaattori. Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) kertoo, että elintarvikkeet ovat yleensä edelleen hyviä syödä näiden päivämäärien jälkeen, jos ne on asianmukaisesti jäähdytetty alle 40 astetta Fahrenheit.
USDA pitää valmistettuja tai pilaavia elintarvikkeita 40 ja 140 astetta Fahrenheit välillä "Vaaravyöhyke" - ei tarpeeksi kylmä tai tarpeeksi kuuma turvalliseksi. Aseta jääkaapin lämpötila 40 ° C: seen tai alapuolelle ja aseta pakastin 0 ° Fahrenheit tai alle. Jos jääkaapissa ei ole termostaattia, voit ostaa laitteen lämpömittarin sen varmistamiseksi, että se on aina tarpeeksi kylmä.
Ruoan turvallisuuden ja aromin maksimointi
Jääkaapin hyllyt tarjoavat tasaisimman lämpötilan, mutta ilma ei voi liikkua, jos ylikuormita niitä. Älä säilytä hävitettäviä oviin ja pidä aina munia alkuperäisessä laatikossa ja hyllyssä.
Jos jääkaapissa on erityisiä osastoja lihaa ja juustoa varten, käytä niitä; ne on suunniteltu tarjoamaan kohdennettua valvontaa. Kasvikset tarvitsevat enemmän kosteutta, ja hedelmät tarvitsevat vähemmän; jotkut terävät osastot voidaan asettaa täsmälleen siihen, mitä ruokasi tarvitsevat.
Raakaa lihaa varten pidä se lounaasta tai pikkupurtavaa ja juustosta. Sijoita raaka liha, siipikarja ja äyriäiset suljettuun säiliöön tai vetoketjuun suljettavaan muoviin, jotta mehut eivät saastuttaisi muita elintarvikkeita. Jos pakastat lihaa ja siipikarjaa alkuperäisissä kääreissä, kääri se folioon tai toiseen pakastinpakkaukseen pakastetun pakastekuivun välttämiseksi.
Suojaatko ruokaa?
Jos olet vihanneksia, tekniikka
Ennen jäähdyttämistä tai jäädyttämistä jäljelle jääneet jääkaapit, ennen kuin ne jäätyvät, säilytetään niiden väri ja maku (kuivaa ne perusteellisesti ennen jäätymistä). ja muita elintarvikkeita, laita ne matalissa säiliöissä nopeampaan jäähdytykseen tai jäädyttämiseen. USDA neuvoo heittämään kaikki keitetyt elintarvikkeet, jotka ovat olleet huoneenlämmössä yli kaksi tuntia ja yhden tunnin kuluttua, jos huone oli yli 90 astetta Fahrenheit, koska bakteereilla on ollut aikaa kehittää.
Jääkaapin ja pakastimen säilyttäminen pölypakkaukset pitävät ruokaa myös turvallisina. Pyyhi roiskeet välittömästi. Kerran viikossa, heitä pois vanhemmat pilaantuvat elintarvikkeet, vaikka luuletkin, että ne näyttävät kunnolta.
Jääkaappi- ja pakastinohjelmat
Noudata näitä ohjeita jääkaapin ja pakastimen varastointiin. Vaikka elintarvikkeet voidaan jäädyttää vielä pidempään, ehdotukset ovat laadultaan ja maultaan parhaimmillaan:
Raaka siipikarja
Aika jääkaapissa: 1-2 päivää
Aika pakastimessa: koko, 1 vuosi; leikkaus, 9 kuukautta
Raakamakkara, lihamyynit
Aika jääkaapissa: 1-2 päivää
Aika pakastimessa: 4 kuukautta
Kaikki paistetut lihat
Aika jääkaapissa: 1-2 päivää
Aika pakastimessa: 4 kuukautta
Lihat (paistit)
Aika jääkaapissa: 1-2 päivää
Aika pakastin: 4 kk
Raa'an naudanliha, karitsan ja sianliha
Aika jääkaapissa: 3-5 päivää
Aika pakastimessa: koko, 1 vuosi; 6 kuukautta
Kuorelliset munat
Aika jääkaapissa: 3 - 5 viikkoa
Aika pakastimessa: erotettu, 1 vuosi
Hot dogs
Aika jääkaapissa: sinetöity, 2 viikkoa; suljettu, 7 päivää
Pakastimen aika: 2 kuukautta
Bacon Aika jääkaapissa: 7 päivääKauhassa: 1 kuukausi
Keitetyt aamiaismakkara
Aika jääkaapissa: 7 päivää
Pakastimen aika: 2 kuukautta
Majoneesi
Aika jääkaapissa: 2 kuukautta; Salaatit ja meijeri-lihat 3-5 päivää
Aika pakastimessa: älä jäädytä
Ennakkotilaiset lounaslelut
Aika jääkaapissa: suljettu, 2 viikkoa; suljettu, 3-5 päivää
Pakastimen aika: 2 kuukautta
Säilytä valmistettuja aterioita, kotitekoisia vuokkoja, pihvejä, keittoja ja jäämiä voi kestää 3-4 päivää jääkaapissa. Lihapohjaiset astiat voivat kestää jopa kolme kuukautta pakastimessa; kana-pohjaiset astiat voivat kestää jopa kuusi kuukautta.
Tuore kala, joka voidaan säilyttää jääkaapissa yhdestä kahteen päivään, on hieman vaikeampi jäädyttää.
Säilöttyjen tavaroiden ja muiden hyllystaisten säilytys
Säilötuotteissa on pitkä säilyvyys, kunhan säiliöllä ei ole hampaita, pullistumia tai vuotoja . Ruoat, joilla on korkea happamuus kuten tomaatit ja muut sitrushedelmät, voivat kestää jopa 18 kuukautta. Säilöttyjä kaloja, lihoja ja muita vähäaktiivisia elintarvikkeita, kuten vihanneksia, voi kestää jopa viisi vuotta.
Säilöttyjä astioita säilytetään äärimmäisen kylmän, lämmön ja kosteuden lähteissä, eikä sinun uuni tai yläpuolella. Huonelämpötila alle 85 astetta Fahrenheit on paras.
Ostaessasi niittejä, kuten jauhoja ja sokeria, varmista, ettei pakkauksessa ole repeämiä tai muita vaurioita. Kun avaat pakkauksen, säilytä se tiukasti suljetussa astiassa tai vetoketjulla suljetussa muovipakkauksessa.
Päivämittaisten elintarvikkeiden säilyvyyksien tarkistamisesta voit kokeilla elintarvikelaitoksen Food Keeper -työkalua. Tämä on erityisen hyödyllistä niitteille, kuten jauholle, sokerille ja jopa vaniljalle.
Jos epäilet, että jokin ruoka on mennyt huonosti, tuoreet, säilötyt, jäädytetyt tai huoneenlämmössä, heittäkää se ulos - älä maista sitä.
