Jokaisella maan alueella on kesäisin omat paikalliset kausiluonteiset ruokaostokset.
Seuraavassa on ohjeita kesän hedelmistä ja kausittaisista vihanneksista, jotka ovat helpoimpia eri puolilla maata.
Bite Into These Seasonal Fruits
Tuoreista hedelmistä ei ole mitään makeampaa. Etsi näitä lajikkeita viljelijöiden markkinoilla:
- Marjat. Marjat voivat olla käytettävissä keväällä joillakin maan alueilla, mutta tuoreet mansikat, mustikat, karhunvatukat ja vadelmat ovat yleisempiä kesäkuukausina.
Saadaksesi kaikkein flavourful marjat, varmista, että ne on poimittu, kun he olivat kypsiä, kertoo Kathy Cooley, RD, yhteisön ruokavalioon, paikallisen elintarvike- ja viljelijäyhdistyksen puheenjohtaja ja mustikanviljelijä Batesville, Ind. marjoista, joilla on tasainen väri ja joilla ei ole tuoksua - jos he haju kuin hedelmät, se tarkoittaa, että he ovat kypsät, hän selittää. Vältä myös marjoja, joilla on runsaasti kosteutta - ne murskaa nopeammin.
- Makeat ja hapankirsikat. Kirsikat ovat runsaasti monilla alueilla kesäisin. Paras tapa valita ne on maku ennen kuin ostat, Cooley sanoo. Vaikka tämä voi olla vaikea tehdä supermarketissa, useimmat maanviljelijät, jotka myyvät tuotteitaan markkinoilla tai tilalla, voivat nauttia mausta.
- Persikat ja nektariinit Juicy persikat ja nektariinit ovat makea herkku kesällä. Vältä persikoita, jotka ovat vaikeita koskettaa. "Haluat sen olevan hieman tekstuuri", Cooley sanoo. Kuten marjoja, on parempi ostaa persikkaa, jota et voi haistaa, ellei ole valmis syömään sitä samana päivänä.
- Luumut. Kuten persikat ja nektariinit, on parasta valita luumuja, jotka antavat vähän kun kosketat niitä.
- Vesimeloni ja cantaloupe. Kesä huutaa paksuista meloni-viipaleista, jos viljelijä on esittänyt viipaloidut hedelmät näytteenottoon. On parasta valita kokonaisia hedelmiä ja leikata ne kotona sen sijaan, että ostat pikaruohomerkkejä kaupassasi, Cooley sanoo. Hedelmät ja vihannekset menettävät joitain ravintoaineita, kun ne on leikattu ja altistunut valolle. Jos on epäkäytännöllistä ostaa koko vesimeloni, käytä kiilaa kuin viipaleita, hän sanoo. Seostamaton vesimelonit ovat hienoja ostaa sopivasti, Cooley sanoo.
- Concord-viinirypäleet. Vihreät ja punaiset syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet ovat tyypillisesti peräisin Kaliforniasta tai Meksikosta. Mutta löydät runsaan makuisen, purppuranväriset Concord-viinirypäleet maanviljelijöiden markkinoilla; ne voidaan valmistaa mehuksi ja hyytelöiksi tai syödään raakana.
- Omenat Vaikka omenat on tyypillisesti ajateltu syksyksi hedelmäksi, jotkut lajikkeet tulevat saataville kesällä vielä syksyllä.
- Tomaatit. Luumu-tomaatit sopivat hyvin tomaatti-kastikkeen ja tuoreen salsaa, kun taas isompi-tomaatit ovat herkullisia viipaleita ja lisätään voileipää tai nautitaan tomaatilla, basiliksella ja mozzarellasalaattia. Kirsikka- ja rypäleen tomaatteja voi lisätä salaatteihin tai suihkoutua välipalaa varten. Cooley kertoo etsimään tomaatteja, jotka ovat väriltään yhtenäisiä; säilytä ne huoneenlämmössä säilyttääkseen makunsa.
Kesäisin parhaat kasvikset
Laajan valikoiman herkullisia kauden kasviksia helpottaa päivittäisen kasvisvaatimuksenne. Lisää nämä vihannekset terveellisiin resepteihisi.
- Salaatit. Lähdet näkemään kevään aikana salaatteja (ja pinaattia), ja ne tulevat olemaan saatavilla kesällä paitsi kuumina kuukausina, Cooley sanoo. Valitse salaatinpäitä, jotka ovat teräviä parhaaseen makuun.
- Tummempi vihreä. Kale, kirsikka ja sinappi vihreät ovat yleensä käytettävissä koko kesän, Cooley sanoo. Ne ovat voimakkaammin maustettuja, mutta jos leikata varsi ja leikkaa lehdet pieniksi paloiksi, voit lisätä vain oikean määrän makua pasta-astiaan tai vihreää salaattia. Cooley nauttii hienonnettu sipuli ja valkosipuli hieman oliiviöljyä ja lisäämällä viipaloitu Sveitsin chard panokseen; Lisää vettä, peitä ja anna vihannesten höyryä matalasta keskilämpötilaan, kunnes ne ovat vain väsyneet. Etsi puhdistettuja lehtiä, jotka ovat yhtenäisiä väreissä.
- Makea maissi. Maissintähkinä on kesän kohokohta, ja maissi on makeimpi, kun sitä syödään heti, kun se on poimittu. "Se menettää makeuden joka tunti, joka kulkee sen jälkeen, kun se on poimittu", Cooley sanoo.
- Kesäkurpitsa ja kesä squash On paljon tapoja nauttia kesäkurpitsa ja kesäkypsä, viipaloimasta ja grillattua kasviksia kasoitettavaksi kasvi lasagneiksi. Cooley suosittelee squashia, jotka ovat pieniä, koska niillä on vähemmän siemeniä ja enemmän makua.
- Porkkanat. Unohda sahattu lajike myymälään. "Kun saat hyvän, tuoreen porkkanan, maku on aivan uskomaton", Cooley sanoo. Syödä niitä raaka, grillattu, höyrytetty tai sautéed. Etsi porkkanoita vihreillä varrilla, jotka eivät ole pulleita.
- Peppers. Peppers ovat myös erittäin maukkaita, kun ne ovat tuoreita, Cooley sanoo.
- Vihreät pavut Valittavana on erilaisia vihreitä papuja, mutta valitse aina papuja, jotka ovat rapeita, ei keloja eikä ryppyjä.
- Kurkut. Like squash , Cooley ehdottaa ostaa pienempiä kurkkuja, koska heillä on vähemmän siemeniä.
- Tuoreet yrtit Basilika, korianteri, persilja, oregaani, rosmariini ja minttu ovat kaikki runsaasti kesäaikaan. Heitä ne ja käytä munien, salsaa, kanaa tai kalaa. Kun ostat, valitse yrttejä, jotka eivät ole pulleita.
Mistä löytää parhaat kesäruoat Kesäisin on helppo löytää herkullisia paikallisesti tuotettuja hedelmiä ja vihanneksia. Tässä on seuraava:
- Kävele maanviljelijöiden markkinat ja seisomaan. Ellei kasvatat omaa, suoraan maanviljelijöiltä hankkimalla on erinomainen tapa varmistaa, että saat tuoreimmat ja mauteseimmat tuotteet. Siirry paikalliseen sadonkorjuun etsimään viljelijöiden markkinat lähellä sinua.
- Käy valitsemassasi omalla tilalla. Monet viljelijät antavat kuluttajille mahdollisuuden valita omaa tuotettaan suoraan puusta tai viiniköynnöksestä. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että hedelmät, kuten marjat, ovat parasta, kun he syövät parin päivän kuluessa poimimisesta, Cooley sanoo.
- Etsi supermarketteja. Yhä useammat paikalliset supermarketit tarjoavat paikallisesti viljeltyjä tuoreita tuotteita, joten etsi merkkejä tuotososastosta ja aseta kysymyksiä, kun ostat .
- Kasvata omaa. Cooley ehdottaa kasvavan niin paljon kuin voit itse, vaikka se on pienissä kannoissa tai yrtteissä ikkunalasi. "Se tekee sinusta tuntuu olevan enemmän yhteydessä ruokaan", hän sanoo.
Terveet reseptit kesän kausiluonteiseen ruokaan
Kesällä satoja kausittaisia ruokavalintoja ei koskaan pääse käyttämään herkullisia ruokia. Tässä on muutamia terveellisiä reseptejä, joita voit käyttää kesän palkkion kanssa:
- Arugula-salaatti Honey-Drizzled -parikoilla
Pistä hienoksi 1/4 cup paahdettua pekaanipähkinöitä ja aseta ne matalaan astiaan. Ripottele 1/4 teelusikallista jokaista suolaa ja pippuria. Roll 4 ounce loki pehmeä vuohenjuusto pekaanipähkinät päällystää ja kylmässä kunnes yritys. Kun olet tukeva, leikkaa loki kahdeksaan kierrokseen.
Kaada 6 kuppia arugula-lehtiä 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 1 sitruunan sitruunan sitruunan ja mehun kulhoon. Kaada 1/4 teelusikallista jokaista suolaa ja pippuria.
Puolita ja kuoppaa 4 keskipitkistä persikoita, jaa sitten rucola 4 kulhon keskelle. Nestle 2 persikan puolikkaat kullakin vihannesosalla ja päätä kukin puoli pyökki-crusted vuohenjuustoa. Kuorita kukin salaatti 1 rkl hunajalla.
- Raw Tomaatti-kastike
Yhdistä 1-1 / 2 kiloa leikattuja luumutomaattia, 1/3 kuppia kuutioitua mozzarellajuustoa, 2 rkl kuorittua ja hienonnettua Kalamata-oliiveja, 2 rkl punaista viinietikkaa ja ekstra-neitsytoliiviöljyä ja 1 jauhettua valkosipulinkynsiä kulhossa. Lisää 2 teelusikallista jokaista tuoretta, hienonnettua basilikaa ja maapähkinää, 1/4 tl suolaa ja maustettua mustapippuria maun mukaan. Anna seisomaan, että tomaatit vapauttavat mehut ja palvelevat sitten pastaa. Tee 4 annosta.
- Kermainen kurkkuleipä
Kuumenna 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä ja lisää 2 jauhettua valkosipulinkynsiä ja 1 pieni kuutioilla oleva sipuli. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes tarjous, noin 1-4 minuuttia. Lisää 1 rkl sitruunamehua ja keitä 1 minuutti lisää. Sitten lisätään 3-3 / 4 kuppia kuorittua, siemennettyä ja ohuesti viipaloitua kurkkua, 1-1 / 2 kuppia vihannesta tai vähennetyn natriumkananlientä, 1/2 teelusikallista suolaa, 1/4 tl tuoretta maapihappoa ja ripaus cayennenpippuri. Tuo keittimeen ja vähennä lämpöä. Keitä kevyesti, kunnes kurkut ovat pehmeitä, noin 6-8 minuuttia.
Siirrä keitto sekoittimeen ja lisää 1 keskipitkähattu avokado ja 1/4 kuppi tuoretta hienonnettua persiljaa. Sekoitetaan pienellä nopeudella, kunnes se on sileä. (Ole varovainen kuumien nesteiden kanssa.)
Kaadetaan annosruokaan ja sekoita 1/2 cupin vähärasvaista tavallinen jogurtti. Tarjoile lämmin tai kylmä ja toimita jäähdytettynä. Juuri ennen tarjoilua koristele kukin yksittäinen keitto keittoon hienonnettu kurkku ja persilja haluttaessa. Tee 4 annosta
Nauti kesän kesäpalkasta ja pidennä kausi tekemällä terveellisiä reseptejä pakastettavaksi syksyllä.
