Seamus Mullen, ravintoloitsija RA: n nivelreumikeskuksessa

Seamus Mullenin kuumin kokki aloitti ensimmäisen ravintolansa Boqueria New Yorkissa vuonna 2006, mutta hänellä oli niin paljon fyysistä tuskaa, että se osoittautui vaikeaksi nauttia hänen menestyksestään.

"Olin tunne melko tumma kaiken aikaa", Mullen, nyt 39, sanoi. "Kirjoitin sen vain hulluun elämäntyyliin ja tunteihin, jotka olin työskennellyt, mutta muistan, että kerroin äidilleni, että halusin vaihtaa kehoni uuteen. Olin 32-vuotias ja tuntui, että ruumiini hajosi "Kaikki törmäsivät koko ajan."

Kävi ilmi, että vaikka Mullen työskenteli niin kovasti uuden yrityksensa käynnistämisessä, hän kehitti nivelreumaa. Kun hän huomasi, että hänellä oli RA, hän oli vakuuttunut siitä, että sairaus merkitsisi uransa loppua kokki.

Sen sijaan elämä reumatoidisella niveltulehduksella avasi uusia näkymiä Mullenille. Hän käytti terveellistä ruokavaliota ja liikuntaa oireidensa hallitsemiseksi ja esittelee nyt RA: n henkilökohtaisen tarinan uudessa kirjassaan Hero Food: Kuinka keittäminen herkullisilla asioilla voi tehdä meistä tuntuu paremmalta.

"Se oli minulle huomattava, ovat asioita, joista rakastan syödä ja keitä, jotka ovat myös hyvin, hyvin terveitä minulle ", Mullen sanoi. "Voit syödä todella, todella hyvin, voit syödä herkullista ruokaa, ja voit syödä ruokaa, joka on hyvä sinulle vain vähän ajatuksia."

Kouran Reumatoidinen niveltulehdus

Mullen gritted hampaita ja työskenteli läpi hänen tuskansa Boqueriassa, kunnes se saapui hänelle hätäpuhelimeen vuonna 2007. Oikeassa olkassaan jatkuva kipu yhtäkkiä tapahtui myös hänen vasen lonkansa. "Kipu oli niin huonoa, että en voinut kävellä", hän sanoi.

Kaksi viikkoa sairaalassa Mullen sai diagnoosin - nivelreuman. Kun lääkäri lähti huoneesta, Mullen tarttui Blackberryyn ja alkoi etsiä Internetiä tietoja RA: sta. Hänen löytämänsä tiedot näyttivät osoittavan, että suurin osa RA: n diagnosoiduista ihmisistä päätyy vammaisiin.

"Minulla on kirjaimellisesti vain tuntunut, että elämäni on kokki ja kun fyysisesti aktiivinen henkilö oli lopussa."

Mullen ei kuitenkaan antanut periksi. Hän jatkoi kovasti tekemään Boqueria menestyksekkääksi ja jopa päätyi kilpaillen Next Rake Chefin toisella kaudella vuonna 2009.

"Tein alas numeroon 3 ja minulla oli flare-up", hän sanoi. "Minulla oli RA silloin, kun olin tässä uskomattomassa haasteessa, ja se todella torjui minut, olin krooninen kipu, viimeisessä kilpailussa sain lattialle ja oli vaikeuksia nousta lattiasta. huono muoto, muistan kypsyyttä ja tunne niin kauheaa. "

Tuore katselu terveellisestä ruokavaliosta

" Ensimmäiset ensimmäiset vuodet olivat kovat ", Mullen kertoi kertomalla hänen henkilökohtaisen RA-tarinan. "Sain aika ajoin tuntua, että tauti oli minulle parhaiten, taistelin päivittäistä taistelua kroonista kipua vastaan, ja tunsin itseni kauheaksi koko ajan."

Lääkkeiden vaihtaminen ei näyttänyt tehneen hänelle mitään hyvää. "Minulla olisi pieniä voittoja, joista minusta tuntuu paremmalta, ja sitten olisin taas kovaa", hän sanoi. Sitten hän päätti vuonna 2012 tehdä merkittäviä muutoksia ruokavalioon ja elämäntapaansa nähdäkseen, voiko hän paremmin hallita RA-oireitansa.

"Touch wood - olen tuntenut todella hyvää täällä", Mullen sanoi. "Se on ollut erittäin myönteinen vuosi."

Kirjassaan Mullen kertoo useista oppitunnistaan, jotka ovat oppineet kokkareiksi nivelreuman kanssa. Ne sisältävät erityisiä toimia, joita hän otti hoitamaan RA: ta:

• Syöminen säännöllisellä aikataululla. "Lähdin päiviä peräkkäin, mistä en saanut asianmukaista ateriaa", hän sanoi. "Haluan vain tarttua pureskeluun täällä ja siellä." Syöminen myöhään yöllä oli erityinen ongelma, koska se häiritsi hänen unelmansa.
• Ei juo alkoholia.
• Elintarvikkeet, jotka sisältävät gluteenia, leikkaavat hiilihydraatteja ja ottavat puhdistettua sokeria ja jalostettuja elintarvikkeita pois ruokavaliostaan. "Minulle se on enemmän kuin ei syövät asioita, jotka aiheuttavat tulehdusta", hän sanoi.
• Ruokaa enemmän lehtivihanneksia, muita vihanneksia ja elintarvikkeita, kuten avokado ja oliiviöljy, jotka ovat runsaasti luonnollisia tyydyttymättömiä rasvoja.
• Ruokaa vähäisiä osia hyvälaatuista lihaa. Mullen kehottaa ihmisiä saamaan lihansa paikallisilta maanviljelijöiltä.
• Juo paljon vettä päivittäin. "Se on hyvin yksinkertainen asia, jota monet meistä eivät tee", hän sanoi. "Syön paljon vähemmän ruokaa, ja syön elintarvikkeita, jotka ovat suuria energialähteitä", Mullen sanoi. "Olen menettänyt paljon painoa."

Kalassa olevat omega-3-rasvahapot ovat suuria luonnollisia tulehduskipulääkkeitä, hän sanoi. Ruth Frechman, MA, RDN, CPT, rekisteröity ruokavalioaine, ravitsemus-ja ravitsemusakatemia tiedottaja, ja omistajan On the Weighin Burbankissa, Calif., On yhtä mieltä siitä, että kurkumaa ja ananasta on myös osoitettu olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia.

"Nivelreuman kanssa elävät potilaat haluavat myös välttää ylimääräisiä kaloreita paistetuissa elintarvikkeissa tai makeisissa", Frechman sanoo. "Jos he syövät liikaa näistä, he voivat saada painoa ja voivat aiheuttaa ylimääräistä rasitusta heidän kehoihinsa."

Tulevaisuuden näkökulma

Elämäntapojen muutokset maksoivat suuria osinkoja Mullenille kuin RA: lla. Hän omistaa ravintolan Tertulia New Yorkin Greenwich Villagessa ja valmistautuu avaamaan toinen pian.

"Heräsin eräänä aamuna noin kuusi kuukautta sitten ja kerroin vaimolleni:" Minusta tuntuu hyvältä "ja hän kirjaimellisesti itki, "Mullen sanoi. "

Image Evan Sungin mieltymys

" "En ole koskaan kuullut, että sanoisin tämän.