Viime aikoina on paljon puhetta gluteenittomasta ruokavaliosta, eikä keliakia sairastavien keskuudessa. Vuonna 2006 Oprah seurasi tiukkaa ruokavaliota 21 päivän "puhdistaa" aikana, jossa hän luopui muun muassa gluteenista.
Gluteenittomia kutsutaan uudeksi ruokavalioksi, mutta miksi joku, jolla ei ole keliakiaa, luopuu gluteenittomasta pähkinästä, jotka sisältävät elintarvikkeita?
Gluteeniton ruokavalio Fad: Trend
"Kun ihmiset menevät ruokavalioon, he ajattelevat, mitä heillä ei ole", kertoo Linda Simonin RD, Tietoisuus ja henkilökohtainen kokki, joka kirjoittaa gluteeniton ruoanlaitto Janesville, Wis: "Ihmiset haluavat erottaa elintarvikkeet hyviksi ja pahiksi."
Ironista kyllä, ihmiset, jotka menevät gluteeniton laihtua, voivat päätyä pettyneiksi. Gluteenittomat tuotteet ovat yleensä rasvaa ja sokeria raskaampia kuin muut elintarvikkeet. Ei ole harvinaista, että joku, jolla on keliakia, saa 20 tai 30 kiloa, kun he alkavat gluteeniton ruokavalion, Simon sanoo. Paras tapa välttää painonnousua, kun syöt gluteeniton ruokavalio on keskittyä käsittelemättömiin elintarvikkeisiin kuten hedelmiin ja vihanneksiin.
Julkisuuden lisäksi jotkut vanhemmat, joilla on autismin lapsia, poistavat gluteenia ruokavaliostaan toivoen, että he näkevät parannuksen. Ei ole olemassa ratkaisevaa tutkimusta, joka osoittaa gluteenittoman ruokavalion auttaa autismi-lapsille, mutta se on jotain, jota tutkitaan nyt, Simon sanoo. "Vanhemmat tarvitsevat ratkaisun, ja he ovat valmiita kokeilemaan jotain, mikä saattaa toimia", hän sanoo. "Jotkut tuntevat, että se auttaa ja toiset eivät ole nähneet parannusta."
Gluteeniton ruokavalio Fad: ammattilaiset
Koska gluteenittomat ruokavaliot ovat niin paljon enemmän huomiota, ovatko ihmiset keliakia paremmin?
Näyttää siltä. Markkinatutkimusryhmän Packaged Facts -työryhmän mukaan gluteenittomat elintarvike- ja juomamarkkinat kasvavat vuosittain. Markkinat ovat kasvaneet arviolta 28 prosenttia vuodessa vuodesta 2004, ja ryhmä odotti markkinoiden kasvavan tulevina vuosina. Vuonna 2008 yli 225 markkinoija julkaisi gluteenittomia tuotteita Yhdysvaltojen markkinoille.
On kuitenkin aina mahdollista, että gluteenittomilla elintarvikkeilla voi olla gluteenia tai on saastunut valmistusprosessin aikana, Simon sanoo. Ihmiset, joilla on keliakia, joutuvat tutkimaan ostamaansa ruokaa varmistaakseen, ettei se vaikuta heidän terveyteensä.
Keliakia sairastavien ei pitäisi luottaa ainoastaan gluteenittomiin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Gluteenittomia leipiä, keksejä ja muita välipaloja ei rikasteta ravintoaineilla, joten keliakia sairastavien on varmistettava, että he saavat vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja syömästä paljon hedelmiä ja vihanneksia. Jopa niille terveille elintarvikkeille puuttuu B-vitamiineja ja rautaa, jotka on korvattava muilla ruokavaliosi alueilla, Simon sanoo.
Gluteeniton ruokavalio Fad: Käytä varovaisuutta
Jos olet sitä mieltä, että sinulla on keliakia, älä mene gluteeniton vielä. Gluteetin poistaminen ruokavaliostasi ennen kuin lääkäri on testannut sitä voi heikentää tuloksia.
Lääkäri mittaa veren veressäsi olevien autovasta-aineiden (immuunijärjestelmän proteiineja, jotka hyökkäävät omaa kehoa) tasolle keliakian diagnosoimiseksi. Mutta jos otat gluteenin pois ruokavaliostasi ennen testituloa, se muuttaa verikemianne ja verikokeet voivat olla negatiivisia keliakiaa vastaan, vaikka sinulla todella on tauti.
Jos sinulla on keliakia, voit tietää, että syö gluteeniä ei ole hauraus - se on olennainen elämäntapa, joka auttaa hallitsemaan tautia ja pysymään terveinä.
