Jos rakastat tuoreimpia kauden hedelmiä ja kauden kasviksia, kevät on aika juhlia. Keväällä monet viljelijöiden markkinat alkavat kuluvana vuonna, ja supermarketit alkavat varastoida enemmän paikallisia elintarvikkeita.
"Olen todella innoissani tämän vuoden aikana, koska en voi enää syödä enemmän kuin appelsiineja, greippuja ja omenat ", kertoo Jessica Levinson, RD, ravitsemusneuvonnan omistaja, ravitsemusneuvontakäytäntö New Yorkissa. Levinson yrittää syödä hedelmiä ja vihanneksia, jotka on kasvatettu paikallisesti, ja hän aina tarttuu kausiluonteiseen ruokaan.
Ruoka tuoreesta maaperästä paitsi maistuu paremmalta, mutta sillä on myös enemmän ravintoarvoa, Levinson sanoo. Hedelmiä ja vihanneksia, joita kasvatetaan paikoissa, joilta asutte, usein poimitaan ennen kuin ne ovat täysin kypsyneet, jotta ne eivät mene huonoina kuljetuksen aikana, Levinson sanoo. Prosessi heikentää ravinteita.
Mutta kun syövät ja valmistat kausiluonteisia elintarvikkeita ja pystyt valitsemaan paikallisesti kasvatetut hedelmät ja vihannekset, saat suurimman buckin makuusi sekä makua että ravitsemuksellisia arvo
Herkulliset keväthedelmät ja vihannekset
Kevään aikana kausi on riippuvainen siitä, missä asut. Seuraavassa on yleinen opas kausiluonteisiin elintarvikkeisiin, jotka saattavat olla saatavilla omalla alueella kevään aikana:
- Makea maissi. Mitään ei mainita keväällä kuin sokerimaissi. Se on suloisin juuri sen jälkeen, kun se on valittu, joten valitse maissi, joka on kypsä ja siinä on kirkkaanvihreät kuoret.
- Marjat. Valitse mansikoita, mustikoita, vadelmia ja karhunvatukka, jotka näyttävät lujilta ja ovat värikkäitä. Toinen tapa kertoa, ovatko ne tuoreita: hinta. Kalliimpia he ovat, sitä todennäköisemmin he ovat matkustaneet tuhansia kilometrejä - heidän hinnansa heijastavat kuljetuksen kustannuksia, Levinson sanoo.
- Vauvan vihreät ja romaine-salaatit. Tuoreet salaatit alkavat näkyä keväällä ja jatkuu kesä. Etsi tuoreita salaatinpäitä, Levinson neuvoo.
- Pinaatti. Tämä on toinen suuri vihreä, jota voi käyttää salaatteihin, lisättävä pastaan tai syödä höyrytettyinä sivuseinäksi. Etsitään raikkaita lehtiä, jotka haju tuoretta ja joita ei ole havaittavissa.
- Sokerin snap herneet. Makeat ja herkulliset sokerirasvaherneet sopivat erinomaisesti nukkumaan ja syömään, Levinson sanoo.
- Parsa. Kuten monet hedelmät ja vihannekset supermarketissa, löydät parsa ympäri vuoden, mutta nämä keihäät ovat menossa katsoa ja maistaa parasta, kun he ovat kaudella, Levinson sanoo. Etsi suorat, raikas, vihreät varret.
- Vauvan porkkanoita. Emme puhu siitä, millaista ostat pussissa supermarketissa. Levinson haluaa paistaa parsaa ja lisätä sen salaattikastikkeeseen tai paistata sen lisäämällä pasta. Nämä ovat todellisia porkkanoita, joita myydään vihreillä varrilla vielä kiinnitettyinä. Etsi porkkanoita, joissa on voimakas oranssi väri ja kirkkaanvihreät varret, jotka eivät vaipu. Ne ovat hyviä paahdettaessa tai höyryssä, kun varret ovat vielä päällä, Levinson sanoo.
- Raparpera. Keväällä tuodaan myös raparperia. Valitse punaiset, raikas varret parasta makua varten. Raparperi on hyvin sitruunaruohoa, Levinson sanoo, ja se yhdistetään usein mansikoiden kanssa, jotta se tasapainottaisi tuoksun ruoka-annoksissa, kuten mansikka-raparperi tai komposti.
- Valkosipuli Valkosipuli on tärkeä elementti ruoanlaittoon, Levinson sanoo ja voit löytää kevyitä lamppuja keväällä. Siirrä valkosipulin sipulit vihreillä versoilla, jotka tulevat ulos niistä.
- Fava pavut. He tekevät töitä, koska sinun on poistettava lanttinsä hiomalla niitä ennen keittämistä, mutta fava pavut ovat herkullisia. Hae fava-papuja rapeissa kuorissa.
- Minttu. Minttulehdet alkavat kasvaa runsaasti keväällä ja niitä voidaan käyttää teetä, lisää salaatteja tai koristele jälkiruokia. Etsi lehdet, jotka ovat terveitä vihreitä ja ei ole pulleita.
Mistä löytää paras kevätkausielintarvike
Kokeile näitä vinkkejä paikallisten, erittäin tuoreiden tuotteiden ostamiseen keväällä:
- Usein maanviljelijöiden markkinat. Viljelijöiden markkinat ovat suurimmaksi osaksi parhaat tavat löytää tuoreita tuotteita paikallisilta tiloilta. Jos et ole varma minne mennä, käy paikallisessa sadonkorjuussa alueesi markkinoiden luetteloon.
- Tarkista tienvarsitasot. Ei ole harvinaista, että paikalliset maanviljelijät asettavat tienvarsien seisontatuet myydä juuri kerätyt hedelmät ja vihanneksia. Ja jos olet matkalla, on hyvä ajatus hypätä pikaruokaravintoloihin ja pitää silmäsi tienvarsilla, sanoo Levinson.
- Harkitse liittymistä CSA: han. Kun rekisteröidyt yhteisön tuetuille Maatalous, joka tunnetaan myös CSA: ksi tai maatilan osuutena, saat viikon välein kausittaiset vihannekset suoraan paikalliselta tilalta. Paitsi, että keittiössäsi ruokitaan paikallisesti tuotetuilla tuotteilla kaikkina vuodenaikoina, löydät myös itsesi ruoanlaittoon kausittaisista vihanneksista, joita et normaalisti osta, Levinson sanoo. Hanki luettelo alueellasi olevista CSA-alueista paikallisella sadonkorjuulla.
- Huuhtele supermarketisi. Saatat löytää kausittaisia ruokia paikalliselta supermarketilta. Etsi merkkejä, jotka on lähetetty tuotososastoon tai kysy tuotepäälliköiltä. Se auttaa tietää, mikä on kausi, Levinson sanoo, koska voit helposti havaita, mitä on lähetetty pois kaupungista.
- Kasvata itseäsi. Tarvitset vain pienen pihan tai terassin kasvattaaksesi omia tuoreita hedelmiä ja vihanneksia siemenistä, Levinson sanoo. Jos et voi istuttaa suoraan maahan, käytä säiliötä, joka voidaan asettaa kuistilla tai terassilla.
Terveelliset reseptit käyttäen kevätkausielintarviketta
Nyt kun olet ladannut herkullisen kauden hedelmiä ja vihanneksia, tässä on muutamia terveellisiä reseptejä, jotka yrittävät kokeilla:
- Mansikat ja jogurtti Yhdistä vain 8 unssia vähärasvaista, tavallista jogurttia ja 1 kuppi mansikoita
- Parsa lämminvinaigrette Ota yksi puntaa parsaa ja irrota puumaiset pohjat ja heittää ne pois. Keitä keihäät kiehuvaan veteen, peitetty, 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita; valua. Voit tehdä vinaigrette yhdistää 3/4 teelusikallista maissitärkkelystä valkosipulijauheella ja maustettua inkivääriä makuilla kattilassa. Sekoita 1/3 cupin aprikoosin nektaria. Keitä jatkuvasti sekoittaen keskipitkällä kuumuudella, kunnes seos muuttuu paksuksi ja kuplivaksi, kypsennä sitten ja sekoita vielä 2 minuuttia. Poista pannu lämmöstä ja sekoita 1 rkl valkoviinietikkaa. Kaada vinaigrette keitetyn parsan päälle ja heittää varovasti päällykseen. Tee 4 annosta alkuruoaksi tai sivuseinämiksi.
- Grillattua kanaa kanaa kohden Kuori kuuden korvan maissin kuoret, jättäen kuorit kiinni, mutta altistavat maissi. Poista ja heitä pois silkit (ohuet säikeet maissin ja vihreiden kuorien välillä). Liota maissi ja kuoret kylmään veteen viiden minuutin ajan estääkseen kuorien palamisen. Poista vedestä, tyhjennä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Yhdessä 3 rkl sulatettua vähäkalorista margariinia, 1-1 / 2 rkl tuoretta, hienonnettua oreganoa (tai 1-1 / 2 teelusikallista kuivattua oreganoa tai timjamia), 3/4 tl mustapippuria ja 1/4 tl suola. Harjaa tasaisesti maissin päälle ja peitä maissi uudelleen kuorilla, sitomalla kärjet raskaalla langalla. Grillaa maissi peitetyllä keskipitkällä hiilellä (350-400 astetta) 15 minuutin ajan tai kunnes tarjouksen voi muuttua ajoittain. Tee 6 annosta.
Tee omat kevätkausielintarvikkeet, jotka perustuvat alueesi saatavuuteen. Kauniiden hedelmien ja vihannesten herkät makut tekevät herkullisista, kevyistä ja terveellisistä aterioista.
