Sunnuntai 17. kesäkuuta, 2012 (HealthDay News) - Muutamat yksinkertaiset muutokset ulkona käytettävien grillausvälineiden, kuten liiallisen naudanlihan tai jalostettujen lihojen välttämisessä, eivätkä ruokailevat elintarvikkeita, voivat auttaa syövän ehkäisemisessä asiantuntijan mukaan. perinteisestä amerikkalaisesta cookoutista, grillistä ja grillistä, voi mahdollisesti nostaa syöpäriskiä ", sanoi yhdysvaltalaisen syöväntutkimuslaitoksen asiantuntija Alice Bender instituutin lehdistötiedotteessa. "Ruokavalio, jossa on suuria osia punaisesta ja jalostetusta lihasta, on osoitettu aiheuttavan kolorektaalisen syövän todennäköisyyttä. Todisteet siitä, että grillaaminen itsessään on riskitekijä, on vähemmän vahva, mutta on järkevää ottaa käyttöön joitakin helposti suojeltavia syöpätapahtumia", hän lisäsi. .
Yksi keino auttaa ehkäisemään syöpä on estää grilliruokien ylikypsyminen, Bender sanoi.
Bender tarjosi neljä muuta tapaa grillata turvallisemmin:
Lisää väriä (mutta ei punaista) liha).
- Kun leikataan punaista lihaa ja grillataan laajempaa värikkäitä hedelmiä ja vihanneksia, ihmiset lisäävät niiden kasvikemikaalien saantia. Nämä kasveissa esiintyvät luonnossa esiintyvät yhdisteet tarjoavat suojaa syöpää vastaan, Bender sanoi. Hän ehdotti grillattua vihanneksia, kuten parsaa, sipulia, sieniä, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja maissia, joka voidaan grillata kokonaan, paloina tai koriin. Höystyessään hedelmiä, hän totesi, harjata ne oliiviöljyllä, jotta ne eivät tartu kiinni. Bender lisäsi, että hedelmät on grillattava päivässä tai kaksi ennen kuin ne ovat kokonaan kypsiä, jotta ne säilyttävät niiden koostumuksen. Sekoita se.
- Valitaan kanaa tai kalaa hampurilaisten tai kuumien koirien sijasta. Marinate
- Marinoitava liha vähentää HCA: n muodostumista, Bender suositteli. Esikypsennä (osittain).
- Esikypsennetty liha pienentää sitä aikaa, jonka se kuluttaa suurella lämmöllä altistuneeseen lämpötilaan. Esikypsennetty etikka tai sitruunamehu edes vain 30 minuutin ajan voi olla hyödyllistä. grilli ja vähentää HCA: n muodostumista. Bender varoitti, että osittain valmiiksi keitetyt lihat siirretään heti keittiöstä grilliin.
- Keitä hitaasti. Grillaamalla lihaa hitaasti alhaisemmalla lämpöllä ne ovat vähemmän todennäköisesti palaneet tai hiiltyvät. Bender sanoi, että tämä vähentää HCA: iden ja PAH-yhdisteiden määrää, jotka päätyvät ihmisten levyihin.
Bender lisäsi, että näkyvä rasva olisi leikattava lihasta, jotta vältetään korkeat liekit tai paisutukset ja että kaikki hiiltyneet lihamäärät olisi myös katkaistu.
