Aurinkoisella kesällä iltapäivällä Citi Fieldissa Queensissä NY, jossa New York Mets aikoo isännöidä St. Louis Cardinalsilla, SNY-toimittajalla Kevin Burkhardtilla on vain muutama vara minuutti napata välipala ennen kuin aloittaa uudelleen kiireisen esikurssin aikataulun haastattelemalla baseball-pelaajia ja nauhoitusosastoja puiston ympärillä. Burkhardtin valinnanvapaus: gluteenittomat suklaa-sirukeksit.
"Evästeet ovat minun heikkouteni", Burkhardt kertoo Mets-TV: n kattavuuden alalla vuodesta 2007 lähtien - viiden vuoden kuluttua keliakian diagnosoinnista. "Kun minua ensin diagnosoitiin, olin kuin:" Oi Jumalani, ei evästeitä! Tämä on kamalaa.' Mutta nyt he ovat tehneet gluteenittomia, jotka ovat oikeastaan melko hyviä. "
Celiac-tietoisuuden kansallisen säätiön mukaan jokaisella 141: llä amerikkalaisella on keliakia, autoimmuuni ruoansulatushäiriö, monissa elintarvikkeissa. Burkhardtille, joka on tiellä Metsillä vähintään 81 peliä 162-pelikauden aikana, gluteenittomien elintarvikkeiden löytäminen voi olla erityisen haastavaa. Mutta se on paljon helpompaa. "" Toisena yönä menin paikkaan, jossa oli gluteenittomia paistettua kalkkunaa ", Burkhardt, 39." Ajattele, että se olisi mahdollista viisi vuotta sitten, paljon vähemmän takaisin, kun olin diagnosoitu, on hullu. Se on tullut pitkälle. "
New Jerseyin alkuperäiskanso, Burkhardtille diagnosoitiin keliakiaa kauan ennen kuin gluteenittomat osat olivat käytännössä kaikissa supermarketeissa ja pyysivät vehnätonta ruokaa ravintolassa ei ollut tuntematonta. Vuosien vatsakivut siitä, mitä lääkärit ajattelivat olevan ärtyneitä suolen oireyhtymää, hän epäili, että hänellä oli jotain muuta.
Burkhardt menetti paljon painoa ja hänen ohuimmillaan oli 155 kiloa - epämiellyttävästi laiha 6: n 2-kehälle. menisi ulos syömään ja heillä oli tavallinen kanaharja tavallisella rullalla ja tuntea olevansa kurja ja pahoinvoiva, joskus hän huolestunut siitä, että hänellä olisi mahansyöpä.
Nähtyään useita lääkäreitä Burkhardt löysi lopulta kuka epäili keliakia Hänellä oli myös veripuhdistus anti-gluteeni-vasta-aineita varten, ja hänellä oli myös ohutsuolen biopsia, jotta näet, ovatko villit, pienet ulokkeet, jotka suuntaa suoliston ja ravitsevat elintärkeitä ravintoaineita.
Testit olivat positiivisia, ja lääkäri kertoi Burkhardtille, että hän tuntuu hyvältä, kun hän lopettaa ruokavaliota, joka sisälsi gluteenia, joka ensin tuntui helpolta ja sitten ahdistusta. ei kirjaimellisesti ole hauskaa e-talo voisin syödä ", hän sanoi. Hän vietti muutaman viikon kuluttua diagnoosinsa, joka syö riisikakkuja, maapähkinävoita ja Varmistaa pirtelöitä.
Sitten hän pelkäsi menemään syömään. Ravintoloilla ei ollut aavistustakaan mitä keliakiasta oli tai kuinka valmistaa gluteeniton ateria. Hänen tulee usein kertoa kokoille, kuinka valmistaa ateriansa, mikä "teki syömään ei hyvää kokemusta". Aamiainen ja lounas olivat erityisen kovaa - ei enempää tärkkelyksiä kulmakaupassa, ei enää ruokalajia.
Kun hän aloitti työskentelyn SNY: lle, Burkhardt totesi, että kaikki tärkeät liigapalloparkit eivät voineet vastata hänen ruokarajoituksiinsa. Hän muistaa vanhan Miami Marlinsin pallopuhelimella ei ole gluteenittomia vaihtoehtoja, ja hän syödä jäätelöä tai kuumaa koiraa ilman paistettua päivälliselle. (Ei niin enää: Hänellä oli gluteenittomia paistettua kanaa Miamissa muutama viikko sitten.)
Jos sinulla oli keliakia viisi vuotta sitten, "ei ollut mitään. Et voinut mennä mihinkään, etkä voinut kävellä myymälään ja ostaa mitään ", sanoi Pam Cureton, joka on rekisteröity ravitsemuslääkäri, jossa on Celiac-tautia käsittelevä keskus Massachusettsin yleissairaalassa. "Nyt voit korvata melko paljon jotain gluteenittomalla tuotteella."
Keliakian tiedostaminen ei ole koskaan ollut suurempi, hyllyille ja valikoille on enemmän gluteenittomia vaihtoehtoja ja yksityiskohtaiset elintarvikekirjeet auttavat kuluttajia turvallisesti tekemään kauppaa.
"Minun huoleni kuului" En halua sairastua kun syön "ja" Mistä saan hyvän aterian ", sanoi Burkhardt. "Ei ole gluteenittomia elintarvikkeita, jotka eivät koskaan maistu kuin mitä he ovat, mutta jotkut asiat ovat melko hyviä ja et voi erottaa toisistaan."
Burkhardt jopa auttoi Citi Fieldin luomaan gluteenittoman elintarvikeedun, joka palvelee olutta, kuumia koiria, hampurilaisia ja muita tavanomaisia ballpark-hintoja. Tänä vuonna Mets isännöi neljännen vuosittaisen keliakiaalipäivänsä, jossa gluteenittomia vaihtoehtoja laajennetaan koko pallopuhelimeen ja yksityinen esikilpailutilaisuus järjestetään keliakiahoille.
Kliinisten sairauksien diagnosoimille, jotka kamppailevat löytämään ruokaa Burkhardtin ja Curetonin tarjoamat vaihtoehdot tarjoavat seuraavia vinkkejä:
Älypuhelimen sovellukset voivat olla paras ystäväsi. Burkhardt käyttää niitä ulkona ravintoloihin, kun hän matkustaa tiimin kanssa. "Löydä minulle gluteeniton" ja "Onko gluteeniton?" Ovat suosittuja työkaluja gluteenittomien ravintoloiden löytämiseen tai tuotteen ainesosien tarkastamiseen. "Käytin sitä löytämään leipomo Chicagossa tuoreiden, gluteenittomien munkkien kanssa", sanoi Burkhardt. "Luultavasti ensimmäistä kertaa minulla on ollut donitsi 12 vuodessa. Se oli mahtavaa. "Hän jakaa monia hänen gluteenittomia löytöjään tiellä Twitter-seuraajiensa kanssa.
Tuo välipaloja kanssasi, juuri siinä tapauksessa. Burkhardt pitää aina proteiinipalkkeja tai muita välipaloja (kuten gluteenittomia evästeitä) laukussaan.
- Kysy kysymyksiä, saat vastauksia. Jos tarjoilija ei näytä olevan hyvin informoitu gluteeniton valikkovaihtoehdoista, pyydä puhumaan kokin kanssa siitä, mitä voit valmistautua sinulle. Jos vielä tuntuu epämiellyttävältä, älä syö siellä.
- Kouluta itseäsi. Keliakian ymmärtäminen auttaa sinua tekemään viisaampia päätöksiä, kun syövät tai ruokaostokset.
- Burkhardt aikoo kattaa NFL: n Fox Sportsin tämän syksyn aikana, mutta hän matkustaa edelleen ja etsii maukkaita, gluteenittomia vaihtoehtoja. tie
- "Sinun on oltava erittäin kärsivällinen alussa. Haluat hypätä kalliolta, koska koko ruoka-maailma on otettu pois sinusta ", hän sanoi. "Mutta kun pääset yli tämän alkuperäisen shokin, ymmärrätte, että varsinkin tänään on olemassa kunnollinen määrä vaihtoehtoja. Nyt on paljon enemmän ihmisiä tietoinen keliakia, joilla ei ole sitä. Se on paljon enemmän puhetta. "
