Ainekset:
10 (12 ml) vettä
1 keskipitkä sipuli, kuutioilla
2 rkl kuutioitunutta sipulia (lisävaruste) 12 kpl Yukon Gold- ja Red Gold -perunoita, joiden nahat ovat kuutiot
1 tl suola
½ cup (120 ml) Pellavansiemeniä majoneesi (ks. Alla)
2 rkl hienonnettua tuhkaa
1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
Ohjeet:
1. Aseta perunat ja ½ tl suolaa isossa potissa. Peitä vesi vedellä ja kiehuvaa korkealla lämpöllä.
2. Laske lämpö keskipitkiksi ja jatka kiehuvaa 10-15 minuuttia, kunnes haarukka on huono mutta ei hajoa.
3. Aseta perunat sihtiin ja aja kylmää vettä 30 sekunnin ajan, jotta keittäminen pysähtyy. Täytä perunat hyvin.
4. Yhdistä sipuli, suolakurkkua (haluttaessa), pellavansiemeniä, yrttejä ja jäljelle jäänyt ½ tl suolaa isossa maljassa. Lisää perunat ja sekoita päällykseen.
5. Peitä ja jäähdytä perunasalaattia ainakin tunti ennen tarjoilua. Se säilyttää jääkaapissa 3 päivää.
Vinkki: Vaikka tämä perunasalaatti ei sisällä munia tai meijeriä, varo, ettet anna sen istua pidempään kuin tunti; se on perunoita, ei majoneesia, jotka sisältävät bakteereja, jotka voivat saada sinut sairastumaan.
Pellavansiemeniä majoneesi
Tee 1¼ kuppia
Koska tämä majoneesi alkaa pellavansiemeniä munien sijaan, sillä on hyötyä sekä terveydellisemmistä ja maukkaampi kuin perinteinen majoneesi.
2 pellavansiemeniä
2 rkl maapähkinöitä (mitattuna hionnan jälkeen) tai pellavansiemeniä ateria
Ainekset:
2 pellavansiemeniä
6 rkl kuumaa vettä
½ teelusikallista suolaa
1 tl sinappi tai ¼ teelusikallista maapähkinänsiemeniä
1 rkl tuoretta sitruunamehua
½ cup (120 ml) orgaaninen canolaöljy
½ cup (60 ml) kevyt oliiviöljy
1. Yhdistä pellavansiemeniemeniä, suolaa, sinapiaa ja sitruunamehua työlassilla tai säiliöön upposekoittimelle, tehosekoittimelle tai elintarvikeprosessorille. Pulse neljä tai viisi kertaa yhdistämällä ainesosat.
2. Kun tehosekoitin käy jatkuvasti, kaada muutama tippa kanaöljyä astiaan. Mitä hitaammin kaadut, sitä paremmin. Seos alkaa muuttua kermaksi emulgoinnin tapahtuessa.
3. Jatka sekoittamista ja lisäämällä öljyä hitaasti, kunnes kaikki öljy on sisällytetty. lisää kaikki canolaöljy ensin ja sitten oliiviöljy. Jos öljy alkaa sekoittua seoksen päälle, liu'uta upposekoittimesi ylös ja alas ½ tuumaa tai lopeta kaataminen, kunnes öljy yhdistyy.
4. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.
Korvaavuudet:
Tätä majoneesia voidaan käyttää yksittäisenä öljynä tai öljyyhdistelmänä (enintään ¾ kuppi), lukuun ottamatta kookosöljyä tai palmuöljyä (jotka toimivat eri tavalla). Käytä vähemmän öljyä ohuempaan leviämiseen.
