Avainvaatteet
A liha-lämpömittari on kriittinen, jotta varmistetaan lihojen kypsennyslämpötilat.
Vältä ristikontaminaatiota, kun työskentelet raakamäillä lämpimällä, saippuavedellä puhdistaaksesi kaikki koskettimet.
Pese kädet raa'an lihan tai lemmikkien koskettamisen jälkeen ja ennen ruokailua tai ruoanvalmistusta.
Terveyden ja hyvinvoinnin keskusjärjestöt (CDC) suosittelevat, että ihmiset pysyvät poissa muista ihastuttavista pistaasipähkinöistä tuotetuista pistaasioista, koska ne saattavat olla salmonellan saastuttamia.
Vähintään 11 henkilöä yhdeksässä osassa on tarttu- nut bakteereja, ja ainakin kaksi näistä ihmisistä oli sairaalassa CDC: n mukaan. Mukana olevat valtiot ovat Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, Pohjois-Dakota, Virginia ja Washington.
Lost Hillsissa Kaliforniassa sijaitseva ihana pistaasi - kuori ja kuoritut pistaasipähkinät, koska ne saattavat olla salmonellan saastuttamia. Pistaasipähkinöitä myytiin nimellä Wonderful, Paramount Farms ja Trader Joe's. Ne myytiin valtakunnallisesti ja Kanadassa.
Mahdollisesti tartunnan saaneita tuotteita voidaan tunnistaa 13-numeroisella erekoodilla, joka sijaitsee paketin alemmassa takana tai pohjassa.
Salmonella-myrkytyksen tai salmonelloosin oireet kehittyvät 12-72 tunnin kuluttua altistuksesta ja sisältävät:
- ripuli
- vatsakrampit
- kuume
Oireet voivat kestää neljästä seitsemään päivään ja päättävät itsestään riittävällä suun kautta tapahtuvalla nesteen saannilla, mutta hyvin nuoret tai hyvin vanhukset tai heikentyneet immuunijärjestelmät voivat kehittyä vakavasti. Vaikea ripuli voi esimerkiksi edellyttää sairaalahoitoa. CDC: n mukaan tämän tyyppinen bakteeri, jonka nimi on löydetty Dr. Daniel Elmer Salmon, on vastuussa miljoonasta ruoansulatuskanavan sairaudesta vuosittain Yhdysvalloissa, jossa on 19 000 sairaalahoitoa ja lähes 400 kuolemantapausta. Monet tapaukset saattavat olla ilmoittamattomia.
Miten voit välttää tulemasta yhdeksi näistä miljoonista? Tässä on 10 olennaista tosiseikkaa, jotka sinun on tiedettävä salmonellasta ja vältettävä kontaminaatiota.
1. Ole tietoinen siitä, mitä voi altistua salmonellalle . Bakteerit elävät eläinten suolistossa, joten kaikki, mikä saattaa altistua suolistosisällölle, saattaa olla salmonellan saastumisen vaara, sanoo Doug Powell, joka on entinen elintarviketieteiden professori Kansas State Universityssä. Hän ylläpitää blogia elintarvikkeiden turvallisuuden seurantaan. Yksi esimerkki: "Minulla on yrttipuutarha takapihallani", hän sanoo, "ja tiedän, että linnut (mäntyä) ja että he ovat (sököttävät) salmonellan." Itse asiassa jotkin taudinpurkaukset ympäri maailmaa eivät ole mukana oli lihaa, mutta sen sijaan oli liittynyt kasveja, kuten maapähkinöitä, mausteita ja hedelmäpohjaisia karkkeja. Ei-pastöroituneet elintarvikkeet, mukaan lukien paistamattomat maitot, ovat myös riski.
2. Käytä lämpömittareita . Dr. Powellin mukaan, jos kuluttajat haluavat suojella itseään, heidän pitäisi aina käyttää liha-lämpömittaria lihan valmistuksessa. Huomattaessa, että USDA vaatii raaka-aineiden merkitsemistä raaka-aineeksi ja että asianmukaiset keittolämpötilat on lueteltu turvallisuuden vuoksi, hän sanoo, että useimmat kuluttajat eivät käytä lämpömittareita. "He vain arvata", Powell sanoo. "Useimmat ihmiset vain heittävät (ruokaa) mikroaaltouunissa lämmittäen sitä (ja) eivät kulje lämpömittareita kuten minä." Siipikarjan tavoite lämpötila on 165 Fahrenheit (F), jota USDA sanoo tarkastettavaksi lihan keskipiste - paksuin osa.
3. Vältä ristikontaminaatiota . "Toinen riski", hän sanoo, on "kuinka paljon he käsittelevät (lihaa) ennen kuin se on kypsennetty". Powell sanoo, että hän kehottaa ihmisiä "olemaan vika" ja miettimään pintoja, joita liha saattaa koskettaa käsittelyn aikana ja pitää asiat puhtaina. "Ajattele missä bakteerit tulevat," hän sanoo. CDC: n mukaan ennaltaehkäisyyn kuuluu välittömästi pesu keittiön työpinnoille ja välineille, jotka joutuvat kosketuksiin raaka-aineiden kanssa lämpimällä saippualla ja vedellä.
4. Lemmikkieläimet voivat olla riski … ja vaarassa . Koska altistuminen ulosteen altistumiselle on vaaraksi, lemmikit, kuten kilpikonnat, muut matelijat ja vauvasäteet ovat erityisen alttiita salmonellatartunnan lähteille. Mitä tulee kanoihin, joita Powell sanoo, oli uusi Yhdysvaltain puhkeamisen aiheuttaja: "Näet söpösi linnun; Näen salmonellavektorin. "Koirat ja kissat voivat tosiasiallisesti olla tartunnan saaneita, joskus vakavia ja pitkäkestoisia oireita ja voivat tarttua infektioon ihmisiin.
5. Muut taudit ovat myös olleet mukana raakana täytetyt kanafileet . Powellin blogin mukaan useat muut salmonellan taudit ovat jäljityneet sellaisiin kanahakuisiin tuotteisiin kuin nykyinen paluu. Powell uskoo, että tällaisten tuotteiden pitäisi olla keitetty kuluttajalle. "Kuluttaja ei ole kriittinen valvontapiste", hän sanoo.
6. Jopa hyvin terveet eivät ole immuuneja sairaalahoitoon . Viime vuonna Oakland A: n karstaja Sonny Gray joutui vakavasti sairaaksi viimeaikaisesta salmonellasta ja joutui sairaalaan. Raporttien mukaan hänen kuumensa oli 103 F, ja hän tarvitsi huomattavan nesteenvaihtoa.
7. Jäätyminen ei tappanut salmonellaa . Powell sanoo, että jäädyttäminen ei petä mikrobeja - se vain sulkee ne väliaikaisesti. "Kun olet lämmin (ruoka) ylös," hän sanoo, "he menevät kaupunkiin."
8. Mikroaaltouunit ja salmonella eivät saa sekoittaa . Powellin mukaan mikroaaltouunin lämpö ei ole kovin hyvin hallinnassa. Elintarvikkeessa mikroaaltoja "antavat vain valtavasti naurettavia lämmönerotuksia", hän sanoo, mikä voi tarkoittaa epätasaisia lämpötiloja ja paikkoja, joilla bakteerit pysyvät ennallaan.
9. On syytä, että tietyt paikat ovat nollaan salmonellan puhkeamista varten . "Minnesotan [joka on kokenut salmonellan taudinpurkauksia] on erityisen hyvä kasvattaa niitä", Powell sanoo, "koska heillä on hyvin rahoitettu kansanterveysjärjestelmä." Joten vaikka saattaa tuntua, Minnesotalla on ongelmia tautipesäkkeiden, kuten heinäkuun
10. Käsienpesu on tärkeä ennaltaehkäisevä toimenpide .
