Lapset syövät ravitsevia aterioita ei aina ole helppoa. Se on jopa vaikeampaa, kun sinun on suunnattava ruoka-aineallergiat. Monet jalostetut ja valmistetut elintarvikkeet sisältävät tavallisia ruoka-allergeeneja, joten ruoanlaitto on tärkeää, mutta sinun ei tarvitse olla asiantuntija keittiössä turvallisesti valmistaa vaikeaa allergiaa sairastaville lapsille.
Tämä voi silti tuntua pelottavalta koska yli 160 ruokaa saattaa aiheuttaa allergisen reaktion lapsille, joilla on allergiaa. Mutta useimmat vanhemmat voivat keskittyä poistamaan nämä kahdeksan elintarvikkeesta, jotka on todettu tavallisiksi elintarvikeallergeeneiksi ja jotka ovat vastuussa 90 prosenttia allergisista reaktioista elintarvikkeisiin:
- maapähkinät
- vehnä
- pähkinät, kuten mantelit ja saksanpähkinät
- Maito
- Munat
- Kalat
- Simpukat
- Soija
Nämä allergeenit ovat kuitenkin elintarvikkeiden lähteitä, joita käytetään monissa tuotteissa, jotka ovat päällystettyjä supermarkettihyllyjä, sanoo MD Joyce Rabbat , avustava pediatristen allergioiden ja immunologian apulaisprofessori Loyolan yliopiston terveysjärjestelmässä, Maywood, Ill. Esimerkiksi munat, maito ja vehnä ovat tärkeitä ainesosia resepteistä kaikilta kakkuista quicheseihin.
Elintarvike-allergian hoitopäällikkö
Kuinka korvata yleiset ruoka-aineallergeenit
Maito: "Voit helposti korvata allergeenit", Rabbat sanoo. korvata lehmänmaidosta erityyppisiä maitoja, kuten a s soija- tai riisimaito ", kertoo Kristi L. King, MPH, RDN, LD, vanhempi kliininen ruokavalio Texas Children's Hospitalissa, Baylor College of Medicinein kliininen opettaja ja ravitsemus- ja dieettiakatemian kansallinen tiedottaja . Kuningas sanoo, että näitä vaihtoehtoja voidaan käyttää juomiseen sekä leivänmaidon yksivaiheisiin korvauksiin pannukakkujen, jälkiruokien ja muiden leivonnaisten resepteissä.
Hän kuitenkin korostaa, että on tärkeää valita kalsiumin ja D-vitamiinin kanssa, koska vaihtoehtoiset tuotteet ovat pienempiä näissä ravintoaineissa, sekä proteiineja ja rasvoja. "Jos tarvitset maitoa, on tärkeää antaa lapsille lisäaineita näistä ravintoaineista", King sanoo. Hän ehdottaa vihannesten kypsentämistä oliiviöljyllä tai canolaöljyllä voin sijasta ja lisäämällä proteiinia lapsen kilpiin. Paahtoleipää varten on myös maitopohjainen margariini. Soijugrytti ja soijapapu ovat myös turvallisia vaihtoehtoja lehmänmaidosta valmistetuille tuotteille.
Munat: Kun haluat korvata munat reseptiin, harkitse ensin, miten niitä käytetään. Esimerkiksi, jos tarvitset sitovaa ainetta, voit korvata yhden munan ¼ kuppia omenasavulla, puolet murskattua keskipitkän banaania tai 1 rkl pellavansiemeniä sekoitettuna 3 rkl lämpimään veteen (anna tämä seos olla yhden minuutin ajan ennen käyttöä )
Jos tarvitset leivonnaista kakun tai muun paistetun maljan, yksi muna voidaan korvata 1½ ruokalusikolla kasviöljyä sekoitettuna 1½ rkl vettä ja 1 teelusikallinen leivinjauhetta.
Vehnä: Kun leivonta on vehnän allergioita sairastaville lapsille, on saatavilla muutama korvaava aine. Jokaisen vehnäjauhon maljaan kuningas sanoo käyttävänsä joko 2 kupillista tapiokauhoa, 3/4 kuppia perunatärkkelystä tai?
Amaranth
- Ohra
- Corn
- Kaura
- Quinoa
- Riisi
- Ruis
Jos aiot leipoa, on parasta kokeilla erilaisia vehnittömän jauhojen sekoituksia, jotta saat selville, mikä antaa sinulle parhaan koostumuksen.
Peanuts: Maapähkinäallergia on erillään puumäeriallergiasta, koska maapähkinöitä ovat palkokasveja eikä puupähkinöitä. Vaikka maapähkinäallergiasta kärsivät lapset eivät voi syödä maapähkinävoita, jos heillä ei ole puumäeriallergiaa, heillä voi olla mantelivoita tai auringonkukkavoita, joka tunnetaan myös nimellä auringonpalan voileipä, Kind sanoo. Muita mahdollisia maapähkinävoivojen korvaavia aineita ovat kermajuusto ja hummus.
Pähkinöitä: Koska pähkinöiden allergiasta kärsivillä lapsilla ei välttämättä ole maapähkinäallergiaa, niillä voi olla palkokasveja kuten:
- Maapähkinät
- Auringonkukansiemenet
- Seesaminsiemenet
Kalat: Lapset, jotka ovat allergisia kaloille, voivat jättää pois välttämättömät omega-3-rasvahapot, jotka auttavat kehoa monin tavoin ja ovat osa kalaa, kuten lohta, tonnikalaa ja anjovisita. Tofu on terveellinen vaihtoehto kalalle, mutta kuningas sanoo, että on tärkeää löytää myös muita omega-3: n lähteitä, kuten:
- Ground pellava
- Mantelit, saksanpähkinät tai muut puuterit
- Terveet öljyt, kuten
Sokerijuurikkaat: Sokerijuurikkaat:
Sokerijuurikkaat: Sokerijuurikkaat:
Sokerijuurikkaat:
, soijan allergiat eivät välttämättä ole allergisia muille palkokasveille. Tämän seurauksena heillä ei ehkä ole ongelmaa, joka imee papuja, herneitä, linssejä ja maapähkinöitä.
Kun lapsilla on useita ruoka-allergioita, rekisteröityneellä ravitsemusterapeutilla työskentely voi auttaa varmistamaan, että he saavat kaikki tarvittavat ravitsemukset oikeilla korvaavilla aineilla .
Tehostamalla lapset varhaisessa vaiheessa Prosessia, jolla voimme ansaita vaikeita allergioita omaavia lapsia hoitamaan tilannetta, alkaa kotona ja nuorena. Vanhemmat ja hoitajat voivat auttaa allergioista kärsiviä lapsia suojelemaan terveyttään rohkaisemalla heitä tekemään seuraavat asiat:
Puhu jopa. Jos lapset ovat aina epätietoisia elintarvikkeiden ainesosista, heille ei tule pelätä kysyä miten se oli valmistettu tai mitä siinä olisi.
Lue ruokakalenterit
Heti kun lapset pystyvät lukemaan, niin lapset eivät saa ylittää ruoka-allergioitaan, joten heidän täytyy tuntea olonsa mukavaksi kysyä ainesosia, kun he ovat koulussa tai ravintolassa, Kuningas sanoo, heitä pitäisi rohkaista lukemaan elintarvikkeiden ravintoarvot omassa talossaan ja supermarketista perehtymään välttämättömiin aineisiin. "Elintarvikekirjojen lukeminen on yksi tärkeimmistä asioista, joissa allergisten lasten vanhemmat voivat opettaa heitä", hän sanoo.
Esimerkiksi vehnän allergisia lapsia pitäisi tietää, jotta vältetään kaikki ainesosat, joihin kuuluu sana "vehnä" hyvin muita vähemmän ilmeisiä termejä, kuten bulguri, viljauute, couscous, cracker-ateria, speltti ja ruisvehnä.
Soijapapuja käytetään myös monissa jalostetuissa elintarvikkeissa. Ruokaa soijan, soijaproteiinin, tofun, soijan ja teksturoidun kasviproteiinin kanssa on vältettävä. Kuningas sanoo. Elintarvikkeet, jotka sisältävät soijalesitiiniä, ovat turvallisia syödä, koska soijaproteiini on poistettu. Ja kalaallergiasta kärsivät lapset tarvitsevat etsiä yllättäviä kalalähteitä, kuten Caesar-salaattikastiketta ja Worcestershire-kastiketta ( jotka molemmat sisältävät sardellia) ja jopa joitakin grillikastiketta.
Vain sanoa "Ei, kiitos".
